香蕉和粉蕉果實(shí)后熟過程中揮發(fā)物的變化及肥料對(duì)其的影響.pdf

1、果實(shí)香氣品質(zhì)日益成為評(píng)價(jià)鮮食水果品質(zhì)高低的重要指標(biāo)。本文以‘巴西’香蕉和‘廣粉1號(hào)’粉蕉為試材,研究了果實(shí)成熟過程中揮發(fā)性物質(zhì)的變化以及不同肥料對(duì)其的影響,同時(shí)分析了醇脫氫酶(alcohol dehydrogenase,ADH)、醇?；摎涿?AAT,acyl dehydrogenase)等香氣物質(zhì)合成酶的作用。主要研究結(jié)果如下:
　　以‘巴西’香蕉為試材,優(yōu)化了香蕉果實(shí)揮發(fā)物的頂空固相微萃取法,結(jié)果表明,香蕉揮發(fā)物成分用50/3

2、0 m的DVB/CAR/PDMS萃取頭能有效吸附;最優(yōu)萃取條件為,待測(cè)樣品用量4 g,萃取溫度35℃,萃取時(shí)間25 min,飽和NaCl3 mL,高溫解吸附2 min。
　　利用氣相色譜分析了香蕉(“巴西”品種)和粉蕉(“廣粉1號(hào)”品種)果實(shí)后熟過程中內(nèi)源乙烯動(dòng)態(tài)變化,結(jié)果表明,香蕉果實(shí)在后熟11 d時(shí)達(dá)到最高值74.0565 nL·g-1·h-1,粉蕉在后熟5 d時(shí)達(dá)到最高值42.7989 nL·g-1·h-1。
　　利用

3、優(yōu)化后的方法,利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀對(duì)‘巴西’香蕉和‘廣粉1號(hào)’粉蕉果實(shí)后熟過程中揮發(fā)性成分和含量變化進(jìn)行了分析,分別檢測(cè)到45和27種揮發(fā)性香氣物質(zhì),其中酯類物質(zhì)含量所占比例最多,其次為醛類物質(zhì)。香蕉和粉蕉的特征香氣成分分別為7種和6種,具有一些共有的酯類和醛類。在香蕉和粉蕉果實(shí)的后熟過程中,酯類物質(zhì)香氣值的增加程度要比醛類物質(zhì)高,但不同揮發(fā)物香氣值的增加幅度不一樣。
　　分析了魚粉+復(fù)合肥、花生麩+復(fù)合肥及單施用復(fù)合肥3種肥