MA冷藏對(duì)油桃果實(shí)成熟軟化的控制.pdf

1、該文以'秦光2號(hào)'油桃為試材,研究了MA冷藏條件下,油桃果實(shí)采后呼吸速率、乙烯生成、結(jié)構(gòu)物質(zhì)降解、軟化相關(guān)酶類活性等的變化以及對(duì)果實(shí)品質(zhì)因子的影響,探討了MA冷藏對(duì)油桃果實(shí)成熟軟化的控制及作用機(jī)制,為MA冷藏在果實(shí)保鮮上的應(yīng)用提供理論依據(jù)與技術(shù)參考.試驗(yàn)結(jié)果表明:(1)油桃是典型的躍變型果實(shí),具有明顯的呼吸躍變高峰和乙烯釋放高峰.MA冷藏可顯著抑制油桃果實(shí)貯藏期間的乙烯釋放量,并使其躍變出現(xiàn)時(shí)間延遲較對(duì)照5d,同時(shí)推遲呼吸躍變的產(chǎn)生,抑

2、制呼吸速率的上升.(2)MA冷藏對(duì)油桃果實(shí)失重率及果實(shí)硬度下降的抑制效果顯著,使其硬度開(kāi)始下降的時(shí)期及失重率迅速上升的時(shí)期均較對(duì)照推遲10d.(3)MA冷藏一定程度地抑制了油桃果實(shí)細(xì)胞壁類物質(zhì)粗纖維、原果膠的降解及其相關(guān)酶類PG、CX活性的上升,因此使果實(shí)的成熟軟化進(jìn)程趨緩,延長(zhǎng)了貯藏保鮮期至60d.同時(shí)還延遲了膜相對(duì)透性的升高.(4)MA冷藏有利于油桃果實(shí)品質(zhì)的保持,在不同程度上延緩了果實(shí)Vc,可滴定酸,可溶性蛋白質(zhì)的變化進(jìn)程及葉綠素