活性氧代謝及相關(guān)酶對桃果實成熟軟化的影響.pdf

1、本文以“雨花三號”水蜜桃果實為試材，研究了桃果實在樹體成熟衰老過程中及采后貯藏過程中基本生理變化、活性氧代謝以及膜脂過氧化作用對果實成熟衰老進程的影響。 (1)本文首先研究了桃果實內(nèi)源乙烯釋放量、硬度和可溶性固形物含量這些基本生理指標變化。結(jié)果表明：在桃果實的樹體成熟過程中，有顯著的乙烯生成高峰，桃果實硬度逐步降低，硬度下降分兩個階段，即成熟前期的緩慢下降階段和成熟中后期的快速下降階段；在采后不同溫度貯藏過程中，乙稀釋放量存在較

2、大差異，常溫下明顯要高于低溫下的乙烯釋放，說明低溫對于抑制乙稀的生物合成效果顯著。采后常溫(20℃)貯藏時硬度下降較快，低溫貯藏的桃果實硬度明顯比常溫貯藏的硬度大，說明低溫有利于延緩桃果實的衰老進程。 (2)本文研究了桃果實成熟衰老過程中超氧陰離子自由基(O2-)產(chǎn)生速率、過氧化氫(H2O2)、還原型谷胱甘肽(GSH)和抗壞血酸(ASA)含量變化，過氧化氫酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)、谷胱甘肽過氧

3、化物酶(GSH-Px)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)、抗壞血酸氧化物酶(AAO)以及NADP磷酸酶活性的變化。結(jié)果表明，隨著桃果實成熟衰老的加劇，果實內(nèi)活性氧量有累積趨勢，在果實貯藏時也有類似的活性氧代謝現(xiàn)象。而在低溫貯藏時，桃果實內(nèi)活性氧含量明顯較低，SOD酶活性在貯藏中期有誘導(dǎo)傾向，細胞的膜質(zhì)過氧化程度要好于常溫貯藏時。這些說明，當桃果實衰老加劇時機體內(nèi)活性氧量增多，致使細胞膜受損，從而進一步加劇桃果實的衰老。 (3)本文研

4、究了桃果實成熟衰老過程中脂氧合酶(LOX)、丙二烯氧合酶(AOS)和Ca2+-ATPase活性的測定，丙二醛(MDA)含量的測定，結(jié)果表明，LOX正是參與膜脂過氧化作用的重要酶，導(dǎo)致桃果實生成的自由基數(shù)量增加，引起桃果實的衰老。在桃果實貯藏過程中，常溫貯藏條件下的AOS活性明顯比低溫貯藏條件下高，低溫貯藏的桃果實中AOS活性被抑制。常溫和低溫貯藏過程中，AOS活性都呈現(xiàn)峰形變化。隨著桃果實成熟衰老的加劇， MDA含量的增大表明細胞膜質(zhì)過

5、氧化程度加深，ca2+-ATPase活性的下降反映出維持胞質(zhì)Ca2+穩(wěn)態(tài)的能力下降，所有這些變化都會促進桃果實的衰老。 (4)綜合分析桃果實基本生理變化與活性氧代謝、膜脂過氧化作用之間的關(guān)系以及它們對果實成熟衰老進程的影響。結(jié)果表明，在桃果實成熟軟化過程中，SOD可能參與了抑制形成乙烯的過程。SOD、CAT以及POD等活性氧清除劑，它們在果實成熟過程中協(xié)調(diào)作用，與細胞內(nèi)的活性氧生成之間保持著平衡。與LOX相似AOS的活性增加于乙