線粒體呼吸代謝相關(guān)酶對桃果實成熟衰老及采后軟化的影響.pdf

1、本試驗以“雨花三號”水蜜桃[Prumus persica(L．)Batsch]果實為試材，研究桃果實在樹體成熟衰老過程中及采后貯藏過程中果實活性氧代謝、線粒體呼吸代謝相關(guān)酶對果實成熟衰老進程的影響。 (1)本試驗首先研究了桃果實內(nèi)源乙烯釋放量、硬度和可溶性固形物含量這些相關(guān)指標變化，結(jié)果表明：在桃果實的樹體成熟和采后常溫(20℃)貯藏時硬度下降較快，乙烯釋放有明顯的高峰，并且果實硬度的快速變化期要明顯早于乙烯釋放高峰期。但在低溫

2、(5℃)貯藏時，桃果實硬度變化不明顯，乙烯釋放量也很較小，且沒有明顯的乙烯峰，說明低溫貯藏能夠延緩果實的衰老。 (2)本文研究了桃果實成熟衰老過程中O<,2><'->產(chǎn)生速率、H<,2>O<,2>和丙二醛(MDA)的含量以及SOD酶活性的變化。結(jié)果表明，隨著桃果實成熟衰老的加劇，果實內(nèi)活性氧量有累積趨勢，MDA含量的增大表明細胞膜質(zhì)過氧化程度加深，在常溫貯藏時也有類似的活性氧代謝現(xiàn)象。而在低溫貯藏時，桃果實內(nèi)活性氧含量明顯較低，

3、SOD酶活性在貯藏中期有誘導傾向，細胞的膜質(zhì)過氧化程度要好于常溫貯藏時。這些說明，當桃果實衰老加劇時機體內(nèi)活性氧量增多，致使細胞膜受損，從而進一步加劇桃果實的衰老。 (3)本試驗研究了桃果實成熟衰老過程中線粒體琥珀酸脫氫酶(SDH)、細胞色素氧化酶(CCO)、H<'+>-ATPase、Ca<'2+>-ATPase酶活性和Ca<'2+>含量的變化。結(jié)果表明，桃果實在樹體成熟時線粒體的SDH、CCO、H<'+>-ATPase和Ca<

4、'2+>-ATPase酶活性在成熟后期都有不同程度的降低，線粒體的鈣含量卻增大。在采后桃果實的衰老過程中，常溫時的SDH、CCO和Ca<'2+>-ATPase的酶活性有不同程度的降低，而在低溫時則表現(xiàn)出較高的酶活性，這可能與低溫時桃果實的膜質(zhì)過氧化程度較小有關(guān)。同時，常溫時線粒體內(nèi)鈣含量明顯高于低溫時，表明線粒體功能有受損的傾向，從而影響到機體細胞的功能，加劇果實的衰老。 (4)綜合分析桃果實活性氧代謝和線粒體的代謝。結(jié)果表明，