薄膜包裝冷藏對柿成熟軟化的影響.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該文以富平'尖柿'為試驗材料,于低溫條件下分別采用有孔和無孔的聚乙烯袋進行包裝,以研究薄膜包裝的保濕和限氣作用對于柿采后軟化的控制,以及該方法對柿后熟衰老過程中呼吸速率、乙烯生成、細(xì)胞膜透性、硬度、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)降解、相關(guān)水解酶活性等生理變化以及可溶性總糖、單寧、Vc等品質(zhì)因子的影響.探討了不同形式的薄膜包裝對果實軟化的控制作用,以期為薄膜包裝在柿貯藏保鮮上的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù).研究結(jié)果表明:普通冷藏條件下,未包裝的尖柿極易失水萎蔫

2、,導(dǎo)致果實皺縮、失去光澤、喪失商品性和食用價值,失水萎蔫也同果實的呼吸速率增強、乙烯大量合成及果肉的迅速軟化有著較密切的關(guān)系.有孔的PE膜包裝(總通氣面積為0.15%,孔經(jīng)0.7cm)無限氣作用,卻有良好的保濕性,通過抑制柿的蒸騰失水,減少了乙烯釋放量及呼吸速率的提高,在一定程度上抑制了PG和Cx活性,延緩了果膠及纖維素的降解,能較好地保持尖柿的硬度,使柿的保硬期較普通冷藏延長了12天;無孔的PE膜包裝具有較高的保濕性能和限氣作用,既能

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