蘇州產水產品和水生蔬菜汞含量的研究和蘇州居民汞攝入量調查.pdf

1、目的：建立一種高效可行的檢測食品中汞的方法，運用該方法研究蘇州產水產品和水生蔬菜中汞含量水平，了解蘇州太湖和陽澄湖汞污染現(xiàn)狀。根據(jù)食物中汞含量水平，開展膳食調查，評價蘇州居民汞暴露水平。 方法：以蘇州太湖、陽澄湖、農貿市場購買的水產品和水生蔬菜作為樣品，經微波消化后，用原子熒光光度計測量其中的汞含量；對蘇州太湖邊的東山鎮(zhèn)居民和老城區(qū)一居民區(qū)居民進行膳食調查，通過詢問被調查人進食水產品和水生蔬菜的頻率和數(shù)量，評價蘇州地區(qū)居民膳食汞

2、暴露水平。 結果： 1．本課題所采用的微波消解-原子熒光光度法的汞檢出限為0.0016 μg/L，相對標準偏差(RSD)為3.6％，樣品加標回收率為89.0％-108.9％，具有靈敏度高、穩(wěn)定性好、試劑用量少、方便快捷等優(yōu)點。 2．本課題中所檢測的14種116個樣品中均含有一定量的汞，其汞含量在0-0.47 mg/kg范圍內，太湖螃蟹受到了汞污染，尤其是雄蟹蟹膏的汞含量更是超過了最高容許限值，不適宜食用，陽澄湖螃

3、蟹、池塘螃蟹、白魚、塘鯉魚、白蝦、小魚、螺螄汞含量未超標；蓮藕、水芹、雞頭米、慈菇、莼菜、水紅菱、馬蘭頭汞含量均超標，茭白、荸薺的汞含量尚處于安全范圍內。提示太湖汞污染較嚴重，陽澄湖可能未被污染。不同品種的水產品和水生蔬菜中汞含量存在較大差異。 3．膳食調查得出東山組和老城區(qū)組被調查人群汞暴露水平分別為3.42、0.47μg/kg BW，男女性別間無差異，≤18歲組、18-60歲組汞暴露水平比≥60歲組略高。東山組人群汞暴露水平