佛手山藥的護(hù)色及山藥多糖的制備與免疫功能研究.pdf

1、山藥是一種薯芋科多年生蔓生植物，其塊根含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素、微量元素，還含有皂苷、膽堿等生物活性成分。我國(guó)山藥產(chǎn)量很大，卻沒有得到很好的開發(fā)利用。由于山藥含有多酚氧化酶,采集后易霉變腐爛,極難貯藏，大量山藥資源白白爛掉，如何將其保鮮和加工成各種商品迫在眉睫。 本論文研究開發(fā)湖北省武穴市特產(chǎn)“佛手”山藥，其中主要研究了山藥多酚氧化酶活力測(cè)定及護(hù)色條件的確定、山藥水溶性粗多糖的提取工藝、山藥多糖的純化，并通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)檢

2、測(cè)了山藥多糖的免疫性功能。 測(cè)定山藥中PPO的最適pH值及最適溫度，得出：以鄰苯二酚為底物，山藥PPO的最適pH值為5.6，最適溫度為35℃，山藥護(hù)色所選擇的pH值以2.5-4為宜。山藥的最佳護(hù)色條件為：以0.75％的亞硫酸鈉為抗氧化劑，并以1.5％的檸檬酸和1.5％的氯化鈉為配比的護(hù)色液浸泡山藥。 超聲波輔助提取山藥多糖使得提取效率更高，在1200W 的功率下提取2h 可將多糖充分提取出來(lái)。通過(guò)單因素?cái)?shù)試驗(yàn)考察了超聲波

3、提取功率、料液比、提取溫度、提取時(shí)間、提取次數(shù)、乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)提取效果的影響，確定了各因素的最適條件。通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)獲得從佛手山藥中提取多糖的最佳工藝條件為： 料液質(zhì)量比1：8（g/ml），溫度50℃，時(shí)間2h，乙醇體積分?jǐn)?shù)75％，在此條件下山藥多糖的得率為0．2764％。 利用DEAE-52 和Sephadex G-100 凝膠柱層析純化山藥粗多糖，得到單一組分多糖。DEAE-52 凝膠柱層析的得率為88.0％，Seph