大學(xué)新生膳食模式的影響因素及與其不良結(jié)局關(guān)聯(lián)的研究.pdf

1、研究之一大學(xué)新生的膳食模式及其影響因素的研究
　　目的：描述大學(xué)新生膳食模式的類型,探討其膳食模式與相關(guān)影響因素的關(guān)聯(lián)。
　　方法：采用分層整群隨機(jī)抽樣的方法在安徽省合肥市某高校的大學(xué)新生選取研究對(duì)象。由經(jīng)過專門培訓(xùn)的調(diào)查員對(duì)大學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查,收集大學(xué)新生的基本信息、健康相關(guān)行為的情況和食物攝入情況,食物攝入情況主要使用食物頻率表進(jìn)行調(diào)查。從2010年9月開始,共1414名大學(xué)新生被納入研究,最終收集有效問卷1319份。采

2、用因子分析的方法判斷膳食模式類型,再分析各種相關(guān)因素對(duì)每種飲食模式的影響。
　　結(jié)果：大學(xué)新生的膳食模式共分為4種類型。分別為“西方食物”型、“動(dòng)物性食物”型、“鈣類食物”型、“傳統(tǒng)中國(guó)”型。“西方食物”型是以漢堡包/油炸食品、腌制食品、堅(jiān)果類、零食、可樂、雪碧、咖啡、糖類等食物為主;“動(dòng)物性食物”型是以豬肉、羊肉、牛肉、禽肉、動(dòng)物肝臟、魚蝦類、海帶/海魚/紫菜等海制品、堅(jiān)果類等食物為主;“鈣類食物”型是以新鮮水果、雞蛋、魚蝦類、

3、海帶/海魚/紫菜等海制品、奶及奶制品、豆類及豆制品等食物為主;“傳統(tǒng)中國(guó)”型是以糧谷類、新鮮蔬菜、新鮮水果、豬肉等食物為主。每一種膳食模式均與不同的社會(huì)人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征、生活方式和運(yùn)動(dòng)有關(guān)。并且4種膳食模式均與社會(huì)人口統(tǒng)計(jì)學(xué)變量有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)。尤其值得指出的是,“西方食物”型和“動(dòng)物性食物”型這兩種不健康的膳食模式與居住地點(diǎn)、就餐地點(diǎn)和父母親文化程度呈正相關(guān),與家庭經(jīng)濟(jì)狀況呈負(fù)相關(guān);而“鈣類食物”型和“傳統(tǒng)中國(guó)”型膳食模式則與這些人口統(tǒng)計(jì)學(xué)

4、變量呈負(fù)相關(guān),與家庭經(jīng)濟(jì)狀況呈正相關(guān)。此外,體力活動(dòng)與大學(xué)新生各種膳食模式之間也存在關(guān)聯(lián)。
　　結(jié)論：大學(xué)新生飲食可分為4種主要類型,不同膳食模式有不同的影響因素。確定大學(xué)新生的膳食模式及其影響因素,為進(jìn)一步指導(dǎo)大學(xué)生進(jìn)行合理的飲食提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。
　　研究之二大學(xué)新生的膳食模式與其不良結(jié)局間關(guān)聯(lián)的研究
　　目的：探討大學(xué)新生的膳食模式與其不良結(jié)局(超重/肥胖、中心性肥胖、血壓高值/高血壓、骨量減少/骨質(zhì)疏松)的

5、關(guān)聯(lián)。
　　方法：以“研究之一”的1319名大學(xué)新生為研究對(duì)象，每個(gè)因素按三分位數(shù)分組。分析高三分位數(shù)組(T3)和低三分位數(shù)組(T1)樣本特征值的差異,連續(xù)變量用單因素方差分析,分類變量用卡方檢驗(yàn)。然后用非條件logistic回歸模型,控制混雜因素(家庭經(jīng)濟(jì)情況、被動(dòng)吸煙、飲酒史、運(yùn)動(dòng)、服用含鈣類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑)分別分析每種膳食模式對(duì)不良結(jié)局(超重/肥胖、中心性肥胖、血壓高值/高血壓、骨量減少/骨質(zhì)疏松)的關(guān)聯(lián)。
　　結(jié)果：控制

6、居住地點(diǎn)、就餐地點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)狀況、父母親的BMI值、體力活動(dòng)、被動(dòng)吸煙、飲酒和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等混雜因素后,高程度“西方食物”型膳食模式可以增加超重/肥胖和中心性肥胖的危險(xiǎn)性(OR=2.00,95％CI:1.24-3.22;OR=1.72,95%CI:1.39-3.76),高程度“動(dòng)物性食物”型膳食模式可以增加血壓高值/高血壓的危險(xiǎn)性(OR=1.41,95%CI:1.06-2.08),高程度“鈣類食物”型膳食模式可以降低骨量減少/骨質(zhì)疏松危險(xiǎn)性(