山東省成年居民膳食模式與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的動態(tài)研究.pdf

1、眾所周知,營養(yǎng)與健康和疾病有著密切的關(guān)系,不合理的膳食是導(dǎo)致肥胖、高血壓和血脂異常等疾病發(fā)生的重要危險因素,因而探討膳食營養(yǎng)與健康和疾病的關(guān)系已成為營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的研究熱點.但目前仍多是采用描述性營養(yǎng)流行病學(xué)分析方法,側(cè)重于對單一食物或營養(yǎng)素作用的研究.忽略了從整體上考察膳食模式和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與健康和疾病間的關(guān)系.該研究在描述性營養(yǎng)流行病學(xué)分析的基礎(chǔ)上,應(yīng)用主成分分析方法,對山東省成年居民1989年、1991年、1993年、1997年和2000

2、年膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查的隊列研究資料,進(jìn)行了膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)動態(tài)變化的研究,揭示了山東省成年居民膳食模式和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的特點,分析了其存在的問題,為決策者制定適宜的食物營養(yǎng)政策和指導(dǎo)居民合理消費提供了科學(xué)依據(jù).該研究的資料來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所和美國北卡羅萊納大學(xué)人口中心合作開展的"中國健康與營養(yǎng)調(diào)查"研究項目中的山東省相關(guān)資料.該合作項目采用隊列研究方法,按分層多階段隨機抽樣方法選取樣本:山東省在濟南市、泰安市、鄒城市、莘縣、諸

3、城市和文登市6市(縣)中抽取了24個監(jiān)測點,分別于1989、1991、1993、1997和2000年對該24個監(jiān)測點進(jìn)行了5次追蹤調(diào)查,調(diào)查內(nèi)容包括住戶調(diào)查、膳食調(diào)查、健康調(diào)查和社區(qū)調(diào)查等.結(jié)論表明:人群的膳食模式可以隨時間和經(jīng)濟發(fā)展水平而發(fā)生變化,但其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)可在一定時期內(nèi)保持相對穩(wěn)定,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)對膳食模式變化的反應(yīng)存在滯后現(xiàn)象;肥胖人群與非肥胖人群的膳食模式不同,但營養(yǎng)結(jié)構(gòu)基本相同;高血壓人群與非高血壓人群的膳食模式不同,但營養(yǎng)結(jié)構(gòu)基