武夷肉桂品質(zhì)與微域環(huán)境關(guān)系的研究.pdf

1、2013年，武夷山市茶園面積已達(dá)8000多公頃，茶葉總產(chǎn)值達(dá)數(shù)十億元之多，茶農(nóng)年收已達(dá)10萬(wàn)元以上，茶葉已經(jīng)作為武夷山市的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。而肉桂品種是武夷山的當(dāng)家品種之一，每年價(jià)格以20％的速度上漲，并且是武夷山特有的茶葉品種，對(duì)武夷山的依賴(lài)性強(qiáng)，生長(zhǎng)條件要求高，所以提高肉桂品質(zhì)是當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題之一。
　　武夷巖茶歷年來(lái)有正巖、半巖、外山之分,在相同的品種、樹(shù)齡、生產(chǎn)季節(jié)、采制技術(shù)條件下,不同產(chǎn)地茶葉品質(zhì)差異懸殊，最新武夷巖

2、茶地理標(biāo)志將武夷巖茶劃分為名巖區(qū)與丹巖區(qū)。本文從栽培學(xué)角度，研究微域環(huán)境對(duì)肉桂品種品質(zhì)的影響，以找出提高武夷巖茶品質(zhì)的主要技術(shù)手段。本研究表明：
　?。?）對(duì)不同取樣點(diǎn)的肉桂鮮葉按照不同生化成分做折線圖可以發(fā)現(xiàn)名巖區(qū)肉桂鮮葉中的茶多酚含量、氨基酸、咖啡堿含量均總體大于丹巖區(qū)肉桂鮮葉中的茶多酚含量、氨基酸、咖啡堿含量，因此名巖區(qū)的鮮葉具有比丹巖區(qū)更優(yōu)的物質(zhì)基礎(chǔ)。名巖區(qū)和丹巖區(qū)肉桂毛茶中的茶多酚含量、咖啡堿含量存在顯著差異，氨基酸和水

3、浸出物差異極顯著。名巖區(qū)肉桂半成品茶中的茶多酚含量、氨基酸、咖啡堿均總體大于丹巖區(qū)的值，酚氨比、水浸出物和可溶性總糖略低與丹巖區(qū)的值。
　?。?）不同產(chǎn)地的鮮葉營(yíng)養(yǎng)元素組成平均值中，名巖區(qū)的鮮葉鐵、鈣、鎂、磷、鋅、鉀含量均高于丹巖區(qū)的平均值，其中鎳、銅、錳低于丹巖區(qū)的平均值。經(jīng)t值檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，鮮葉礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素中全磷和全銅呈顯著性相關(guān)。名巖區(qū)的半成品茶鐵、鈣、鎂、磷、鉀含量均高于丹巖區(qū)的平均值，其中鎳、銅、鋅、錳低于丹巖區(qū)的平均值。

4、t值檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，毛茶內(nèi)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素中全鉀和全鎂呈顯著性相關(guān)。
　?。?）按照相同工藝加工丹巖和名巖兩個(gè)不同區(qū)域的肉桂鮮葉制成毛茶并測(cè)定其礦質(zhì)元素組成發(fā)現(xiàn)丹巖區(qū)肉桂鮮葉所制毛茶中的Cu元素顯著高于名巖區(qū)，Ni元素亦高于名巖區(qū)。在方差齊的情況下，名巖區(qū)肉桂鮮葉所制毛茶的K元素和Mg元素高于丹巖區(qū)肉桂鮮葉所制毛茶。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程中茶葉中元素含量變化發(fā)現(xiàn)，加工過(guò)程僅對(duì)茶葉中Fe和Cu兩種元素造成影響。這可能跟大多數(shù)制茶機(jī)械是銅鐵制成有關(guān)。

5、因此可以認(rèn)為土壤中的礦質(zhì)元素含量對(duì)茶葉中的元素含量影響較大。肉桂品種茶樹(shù)新稍對(duì)Ca元素、Mg元素、P元素、Mn元素具有富集作用，K元素含量接近土壤K元素含量，其余元素含量均低于土壤元素含量。
　　（4）各個(gè)茶園全年各月份氣溫平均值差異性不大，變異系數(shù)均小于0.1。由于茶園間多數(shù)處于森林包圍圈內(nèi)，太陽(yáng)直射率低，空氣濕度大，普遍氣溫平均值不高。各個(gè)茶園全年濕度均值保持在70%以上，主要是由于降雨天數(shù)高達(dá)100天，同時(shí)，部分茶園處于坑澗