桃果實成熟過程中香氣成分形成及其生理機(jī)制研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、　　本論文以兩個不同成熟期軟溶質(zhì)水蜜桃“湖景蜜露”(中熟)和“玉露”(晚熟)品種為試材，研究了果實成熟進(jìn)程中幾種主要香氣成分的形成規(guī)律；采后1-MCP處理對桃果實乙烯生物合成及香氣成分生成的影響；香氣成分形成底物脂肪酸的含量變化；桃主要特征香氣成分的生物合成途徑——LOX途徑中相關(guān)酶的活性變化。　　本試驗在兩個桃品種果實中檢測到7種主要的特征香氣成分，分別為反式-2-己烯醛、正式-3-己烯醇、γ-六內(nèi)酯、γ-八內(nèi)酯、γ-十內(nèi)酯、δ-十

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