早中熟鮮食紅棗保鮮措施及其生理機制研究.pdf

1、早中熟鮮食棗保鮮技術為生產中的急需卻極其匱乏。本研究以早熟的‘七月鮮’、‘早脆王’和中熟的‘閻良脆棗’為試材，在不同輔助處理措施下進行0～1℃冷藏，通過觀測30d或90d后果實的保鮮效果和理化品質，篩選高效可行的保鮮方法;通過對1-MCP(1.0μL/L)處理后果實采后生理特性的測定和各指標變化的時序關系及1-MCP處理對各指標消長規(guī)律的影響分析，闡明1-MCP在早中熟紅棗成熟衰老中的作用及生理基礎。結果如下:
　　(1)研究的6

2、種薄膜保鮮袋中，僅ShX20能夠在貯藏30d內使‘閻良脆棗’保持了較高的脆果率、硬度、抗壞血酸含量，故將ShX20選為最佳的包裝袋，其實現(xiàn)的袋內0.33％～1.80％CO2，19.37％～20.43％O2，并賦有脫除乙烯功能的條件為‘閻良脆棗’適宜的自發(fā)氣調保鮮技術參數(shù)。1.0μL/L1-MCP室溫(20℃)處理24h后復合ShX20包裝的效果最為突出，貯藏30d后，抗壞血酸保存率高達84.25％，脆好果率達到98.30％，好果100％

3、保持了青綠色，同時降低了脆腐率和軟果率，處理操作簡單，無公害、無殘留，是富于應用前景的早熟棗保鮮方法。
　　(2)‘七月鮮’的保鮮結果表明，0.5μL/L及0.1μL/L1-MCP處理果實的脆好果率要顯著高于其他處理，1.0μL/L1-MCP、保鮮劑及二者復合處理中復合處理的保鮮效果次之，可見反復處理果實會對果實造成一定傷害。
　　(3)保鮮劑、保鮮劑+1-MCP處理‘早脆王’，果實的脆好果率要顯著高于對照及1-MCP處理，