一氧化氮處理對獼猴桃果實的保鮮效應及其生理機制研究.pdf

1、本文以美味獼猴桃‘布魯諾’(Actinidia deliciosa.cv.Bruno)為材料，研究0.1 mmol·L-1和0.2 mmol·L-1一氧化氮（nitric oxide，NO）供體硝普鈉(SNP)浸泡處理（蒸餾水浸泡作為對照）對獼猴桃果實在常溫(20℃)貯藏下的品質、乙醇代謝、抗病性和能量代謝的影響，探討NO對獼猴桃采后果實的保鮮效應和及其生理作用機制，為NO處理應用于獼猴桃果實的貯藏保鮮提供理論依據(jù)。主要研究結果如下:<

2、br>　　1、SNP處理有效延緩了獼猴桃貯藏過程中硬度下降，抑制了可溶性固形物(SSC)的上升和可滴定酸(TA)的下降速率，延緩了維生素C含量的下降，說明NO處理有效延緩了果實的成熟，有利于保持果實的品質。
　　2、SNP處理在一定貯藏期內有效降低了乙醇代謝相關酶丙酮酸脫羧酶(PDC)、乙醇脫氫酶(ADH)和乳酸脫氫酶(LDH)的活性，特別是0.2 mmol·L-1 SNP處理能顯著抑制乙醇和乙醛的積累，效果顯著高于0.1 mmo

3、l·L-1 SNP處理。說明適當濃度NO處理能夠有效調控獼猴桃采后果實的丙酮酸含量和乙醇代謝的關鍵酶活性，進而減少采后果實的乙醇和乙醛的積累，從而有效緩解獼猴桃采后果實的異味發(fā)生。
　　3、0.1 mmol·L-1 SNP和0.2 mmol·L-1 SNP處理均能提高多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、幾丁質酶(CHT)、β-1，3-葡聚糖酶(GLU)等抗病相關防御酶的活性，以及提高POD、PAL

4、和CHT的基因表達量;而且增加了抗病相關物質，包括木質素、富含羥脯氨酸糖蛋白（HRGP）和酚類物質的積累。說明NO處理通過增強抗病防御酶系和增加抗病相關物質的積累而增強獼猴桃采后果實的抗病能力。
　　4、0.1 mmol·L-1 SNP和0.2 mmol·L-1 SNP處理使獼猴桃果實的ATP、ADP、AMP含量和能荷下降較慢，而且顯著增強線粒體內呼吸代謝相關酶琥珀酸脫氫酶(SDH)、細胞色素氧化酶(CCO)、H+-ATPase和