不同蛋白和碳水化合物水平對黑鯛幼魚生長性能和肌肉品質的影響.pdf

1、為探究日糧中不同蛋白與碳水化合物水平對黑鯛幼魚生長性能及肌肉品質的影響，試驗配置了41.0％，37.5％兩個蛋白水平下三種碳水化合物水平（以小麥面粉為碳水化合物源，添加水平分別為19％，24％，29％）的實驗飼料，分別記為L1(19/41), L2(24/41), L3(29/41), L4(19/37.5), L5(24/37.5), L6(29/37.5)。試驗以黑鯛幼魚[均重(9.95±0.22)g]為研究對象，投喂試驗飼料養(yǎng)殖8

2、周后，分別測定試驗魚體重、體長、全魚及肌肉常規(guī)營養(yǎng)與氨基酸組成、肌纖維密度、血清生化指標，并采用TA.XT plus質構分析儀對背肌進行質地多面剖析(TPA)模擬測試。
　　結果表明:不同蛋白質與碳水化合物水平對幼魚生長性能及飼料利用率無顯著性影響（P＞0.05）。同一碳水化合物水平下，黑鯛幼魚體增重及特定生長率無顯著性差異（P＞0.05）。各組間蛋白質效率及蛋白質生產效率無顯著性差異（P＞0.05）。同一蛋白水平下，黑鯛幼魚體增

3、重及特定生長率無顯著性差異(P＞0.05)。各組間蛋白質效率及蛋白質生產效率無顯著性差異（P＞0.05）。不同蛋白水平與碳水化合物水平對黑鯛幼魚平均攝食量無顯著性影響（P＞0.05）。不同蛋白和碳水化合物水平對黑鯛幼魚的表觀消化率產生顯著性影響(P＜0.05)。蛋白與碳水化合物水平互作對黑鯛全魚常規(guī)營養(yǎng)成分無顯著性影響（P＞0.05）。肥滿度、腹脂率和肝體比無顯著性差異（P＞0.05）。同一蛋白水平下，全魚的粗蛋白、粗脂肪無顯著性差異（

4、P＞0.05）。蛋白水平和碳水化合物添加水平的改變對黑鯛幼魚形態(tài)學無顯著性影響（P＞0.05）。蛋白水平、碳水化合物水平、蛋白與碳水化合物水平互作對背肌常規(guī)營養(yǎng)成分均未產生顯著性影響（P＞0.05）。低蛋白水平各組背肌谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸和甲硫氨酸含量均顯著高于高蛋白水平各組（P＜0.05），其余氨基酸含量和總量均未出現(xiàn)顯著性差異（P＞0.05）。日糧中蛋白含量降低，背肌恢復性、硬度和膠性出現(xiàn)顯著性差異(P＜0.05)，其他指標未出現(xiàn)

5、顯著性差異（P＞0.05）。碳水化合物水平對背肌的硬度和恢復性產生顯著性影響（P＜0.05），其他指標無顯著性差異（P＞0.05）。碳水化合物水平與蛋白水平互作對硬度產生了顯著性影響（P＜0.05），而對其他指標無顯著性影響（P＞0.05）。碳水化合物水平、碳水化合物水平與蛋白質水平互作對肌纖維密度無顯著性影響（P＞0.05）。同一碳水化合物水平下，兩種蛋白水平組的肌纖維密度出現(xiàn)顯著性差異(P＜0.05)。隨著蛋白水平降低，總膽固醇、甘