三種不同營養(yǎng)型食用菌菌絲營養(yǎng)特性差異分析.pdf

1、食用菌通常包括真菌界子囊菌門的部分種類和擔(dān)子菌門的大多數(shù)種類，屬于高等大型真菌。全世界估計有大型真菌1萬種以上，可食用種約占一半。在約5千種可食單菌中，日前己被人類真正利用約有300種，進(jìn)行過試驗性商晶栽培的約90種，進(jìn)行過經(jīng)濟評估性栽培的約40種，真正進(jìn)行商業(yè)性栽培的僅約20種，而進(jìn)行工業(yè)規(guī)模栽培的只有8～10種。在我國估計有大型真菌3800種以上，已記述938種，據(jù)統(tǒng)計僅有90多種可以人工栽培，而其中大部分只能在試驗室條件下出菇，不

2、能形成真正的推廣性栽培。 根據(jù)食用菌的營養(yǎng)方式，可以把食用菌分為三種類型：腐生型、共生型和兼性寄生型。在目前已知的可完全人工栽培的種類中，絕大多數(shù)是腐生型食用菌，如香菇、金針菇、木耳等，極少數(shù)屬于兼性寄生型食用菌，如猴頭菇、蜜環(huán)菌等，而共生型食用菌因其生長發(fā)育過程的特殊性而無法人工栽培，僅有少數(shù)報道可半人工栽培。盡管當(dāng)前的育種研究技術(shù)已發(fā)展到DNA標(biāo)記、轉(zhuǎn)基因等分子水平，但如何突破食用菌的種植類群界限仍是菌物學(xué)研究的難題。

3、 本試驗從應(yīng)用基礎(chǔ)研究出發(fā)，選取典型的腐生型食用菌香菇、共生型食用菌褐疣柄牛肝菌和兼性寄生型食用菌蜜環(huán)菌為材料。對三種營養(yǎng)型食用菌菌絲營養(yǎng)條件及其胞外酶活性進(jìn)行研究，了解不同營養(yǎng)型食用菌菌絲對不同營養(yǎng)物質(zhì)的需求差異和對不同培養(yǎng)基質(zhì)的降解能力差異。擬從營養(yǎng)生理的角度為進(jìn)一步研究不同營養(yǎng)型食用菌馴化栽培機理和突破食用菌的種植類群界限提供科學(xué)依據(jù)。本試驗研究發(fā)現(xiàn)： 1.對三種不同營養(yǎng)型食用菌菌絲最適營養(yǎng)源的篩選中發(fā)現(xiàn)，香菇最適碳源、

4、氮源和維生素源分別為：葡萄糖、氯化銨和鹽酸硫銨；褐疣柄牛肝菌最適碳源和氮源分別為：淀粉和牛肉膏，不需要添加外源維生素；蜜環(huán)菌最適碳源、氮源和維生素源分別為：麥芽糖、酵母膏和鹽酸吡哆辛。 2.在對三種食用菌菌絲各種胞外酶活性的分析中發(fā)現(xiàn)，褐疣柄牛肝菌對纖維素類和木質(zhì)素類碳源的分解能力弱于其它兩種食用菌，而對于淀粉類碳源的分解能力則強于其它兩種食用菌。香菇對纖維素類碳源的分解能力略強于蜜環(huán)菌，而在對木質(zhì)素類和淀粉類碳源的分解能力上，

5、蜜環(huán)菌強于香菇。在對蛋白質(zhì)類營養(yǎng)物質(zhì)的分解能力上，三種食用菌的分解能力基本相同。 3.在不同營養(yǎng)型食用菌菌絲碳源、氮源和維生素源的篩選范圍和最適培養(yǎng)基配方上，腐生型食用菌最適碳源篩選范圍為：葡萄糖、麥芽糖和淀粉，最適氮源篩選范圍為：牛肉膏、酵母膏和氯化銨，最適維生素源篩選范圍為：鹽酸硫胺、核黃素和鹽酸吡哆辛。參考最適培養(yǎng)基為：去皮馬鈴薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀0.46g，磷酸氫二鉀1g，氯化銨2g，硫酸鎂0.5g，鹽酸

6、硫銨0.05g，水1000ml。共生型食用菌最適碳源篩選范圍為：葡萄糖、麥芽糖和淀粉，最適氮源篩選范圍為：牛肉膏、硝酸鉀和氯化銨，而對于維生素沒有明顯的需求。參考最適培養(yǎng)基為：去皮馬鈴薯200g，淀粉20g，磷酸二氫鉀0.46g，磷酸氫二鉀1g，牛肉膏2g，硫酸鎂0.5g，水1000ml。兼性寄生型食用菌最適碳源篩選范圍為：葡萄糖、麥芽糖和淀粉，最適氮源篩選范圍為：酵母膏、氯化銨和牛肉膏，最適維生素源篩選范圍為：核黃素、鹽酸吡哆辛和肌醇

7、。參考最適培養(yǎng)基為：去皮馬鈴薯200g，麥芽糖20g，磷酸二氫鉀0.46g，磷酸氫二鉀1g，酵母膏2g，硫酸鎂0.5g，鹽酸吡哆辛0.05g，水1000ml。 4.在對腐生型食用菌進(jìn)行馴化栽培過程中，碳源和氮源的選擇應(yīng)該偏向于易于分解吸收的結(jié)構(gòu)相對簡單的營養(yǎng)物質(zhì)，而且營養(yǎng)的種類可以相對簡單。對兼性寄生型食用菌進(jìn)行馴化栽培過程中，碳源和氮源的選擇范圍可以更廣泛，營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)可以相對復(fù)雜一些，但營養(yǎng)種類應(yīng)更加豐富，還要注意添加適量維