烏桕籽對食用菌菌絲營養(yǎng)生長及產(chǎn)品品質(zhì)影響的研究.pdf

1、烏桕是我國重要的木本經(jīng)濟(jì)油料樹種，鳥桕籽中含有豐富的油脂但同時(shí)含有刺激性可疑致癌毒物大戟二萜醇酯。烏桕籽是很有潛力的食用菌生產(chǎn)輔料，特別是在相對貧瘠的草栽食用菌栽培料中，對使用烏桕籽為生產(chǎn)輔料的食用菌產(chǎn)品的食品質(zhì)量與安全問題是本研究的重點(diǎn)。 本研究采用平板培養(yǎng)法系統(tǒng)研究了不同飽和度的脂肪酸對平菇、香菇兩種食用菌的菌絲營養(yǎng)生長的影響。研究發(fā)現(xiàn)：飽和脂肪酸能縮短食用菌菌絲萌發(fā)時(shí)間，不飽和脂肪酸能促進(jìn)食用菌菌絲分枝；脂肪酸乳化或皂化的

2、處理方法對不同菌種的菌絲生長速率和促進(jìn)分枝的影響也不一樣，皂化處理使平菇菌絲生長更好，而兩種處理方法對香菇菌絲生長的影響差別不大；脂肪酸促進(jìn)菌絲分枝的能力按多不飽和脂肪酸(PUFA)>單不飽和脂肪酸(MUFA)>飽和脂肪酸(SFA)的順序遞減。 利用氣質(zhì)聯(lián)用、薄層層析、液質(zhì)聯(lián)用等檢測方法，分析了添加烏桕籽粉栽培的食用菌子實(shí)體脂溶性成分。發(fā)現(xiàn)添加烏桕籽后香菇和平菇的粗脂肪含量分別提高了25.9％和66.8％，其中香菇和平菇子實(shí)體的

3、不飽和脂肪酸含量分別增加了3.32％和9.35％。在添加烏桕籽的培養(yǎng)料上產(chǎn)出的香菇和平菇子實(shí)體中沒有檢出烏桕籽有毒物質(zhì)大戟二萜醇酯的殘留，初步認(rèn)為烏桕籽中的有毒的萜類物質(zhì)不會(huì)向食用菌子實(shí)體中轉(zhuǎn)移。 本研究進(jìn)一步將烏桕籽應(yīng)用到以稻草代木栽培香菇的試驗(yàn)中，證實(shí)烏桕籽對香菇有增產(chǎn)作用。在袋栽實(shí)驗(yàn)中脫油前后的烏桕籽對菌絲生長的促進(jìn)作用分別達(dá)到0.09cm/d和0.04cm/d。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)稻草栽培香菇的主要阻礙來源于稻草的硅化細(xì)胞，通過石