生物科學畢業(yè)論文溫度對八種食用菌菌絲生長的影響

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p>　　溫度對八種食用菌菌絲生長的影響</p><p>　　所在學院 </p><p>　　專業(yè)班級 生物科學

2、 </p><p>　　學生姓名 學號 </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目錄</b><

3、;/p><p><b>　　摘要I</b></p><p>　　AbstractII</p><p><b>　　引言1</b></p><p><b>　　1 材料與方法4</b></p><p>　　1.1 實驗材料4</p>&

4、lt;p>　　1.1.1 試驗食用菌菌種4</p><p>　　1.1.2 試劑和藥品4</p><p>　　1.1.3 儀器與設(shè)備4</p><p><b>　　1.2 方法4</b></p><p>　　1.2.1 菌種培養(yǎng)基制備4</p><p>　　1.2.2 不同溫度對菌

5、絲生長的影響5</p><p>　　1.2.3 鏡檢5</p><p>　　2 實驗結(jié)果與分析6</p><p>　　2.1 溫度對各菌種菌絲生長的影響6</p><p>　　2.1.1 溫度對杏鮑菇菌絲生長速度的影響7</p><p>　　2.1.2 溫度對秀珍菇菌絲生長速度的影響8</p>

6、<p>　　2.1.3 溫度對金針菇菌絲生長速度的影響9</p><p>　　2.1.4 溫度對黑平菇菌絲生長速度的影響10</p><p>　　2.1.5 溫度對蟹味菇菌絲生長速度的影響11</p><p>　　2.1.6 溫度對雞腿菇菌絲生長速度的影響12</p><p>　　2.1.7 溫度對靈芝菌絲生長速度的影響

7、13</p><p>　　2.1.8 溫度對茶樹菇菌絲生長速度的影響14</p><p><b>　　2 討論16</b></p><p>　　2.2 溫度對各種食用菌菌絲生長速度的影響16</p><p>　　2.3 溫度對各種食用菌菌絲菌落的形態(tài)的影響17</p><p>　　2.4

8、各種菌絲的最適溫度18</p><p><b>　　小結(jié)19</b></p><p><b>　　參考文獻20</b></p><p>　　致謝錯誤!未定義書簽。</p><p><b>　　摘要</b></p><p>　　[摘要]本文通過在P

9、DA培養(yǎng)基上接種杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、蟹味菇、雞腿菇、黑平菇、靈芝、茶樹菇等8種菌種，并選擇在三個溫度(22℃、25℃、27℃)中培養(yǎng)7天。并觀察測量菌絲的萌發(fā)，日生長速度及菌落形態(tài)。以此來研究溫度對食用菌菌絲生長的影響。并結(jié)合實驗結(jié)果討論幾種菌種可能的最適生長溫度。結(jié)果表明：(1)在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高食用菌菌絲的生長呈上升趨勢。(2)食用菌菌絲生長，按其規(guī)律可分為5個階段：1、生長遲緩期，2、對數(shù)期，3、減速期，4、停頓期，

10、5、衰亡期。若要菌種保藏，應(yīng)選擇處在生長對數(shù)期的菌種保藏。(3)菌落在瓊脂平板上的最快生長溫度，不一定就是生理上的最適溫度。幾種菌種的菌絲可能最適生長溫度是杏鮑菇菌絲的最適宜生長溫度為25℃，金針菇菌絲的最適溫度為22℃，秀珍菇菌絲的最適生長溫度為25℃，蟹味菇菌絲的最適生長溫度為25℃，雞腿菇菌絲的最適生長溫度為25℃左右，靈芝的生長菌絲的最適生長溫度為27℃，茶樹菇菌絲的最適生長溫度為25℃。</p><p>

11、;　　[關(guān)鍵詞]食用菌；溫度；生長速度；最適生長溫度.</p><p><b>　　Abstract</b></p><p>　　[Abstract]:In this paper, the PDA medium inoculated with 8 kinds of bacterias，which include Pleurotus eryngii,Pleurotus

12、geesteranus,Flammulina velutipes, Hypsizygus marmoreus,Coprinus comatus,Pleurotus ostreatus,Ganoderma lucidum and Agrocybe chaxingu,and select the three temperatures (22 ℃, 25 ℃, 27 ℃) in the culture for 7 days.And obser

13、ved and measured the germination hyphae, daily growth rate and colony morphology. In order to study the temperature on the growth of edible fungi mycelium.In or</p><p>　　The results show that:(1)Within a cer

14、tain range,the growth rate of edible fungi mycelium increased with increasing temperature.(2)The growth of edible fungi mycelium according to law can be divided into five stages: 1, Slow growth phase,2,logarithmic phase

15、,3,deceleration phase 4,the pause period, 5, decline phase.To culture collections, should selected the bacteria in the logarithmic growth.(3)The temperature of the colonie's fastest growth rate in the agar plate,not

16、 necessarily physiological </p><p>　　[Key words]:Edible fungi;Temperature;Growth rate;Optimum growth temperature.</p><p><b>　　引言</b></p><p>　　食用菌是指可被食用的一類大型真菌。近年來，隨著食品研究

17、從營養(yǎng)型的傳統(tǒng)食品到向生理調(diào)節(jié)型的功能食品的轉(zhuǎn)變，植物性功能食品越來越受到重視，食用菌類食品以其豐富的營養(yǎng)和天然的保健功能贏得了越來越多人的青睞[1]目前國內(nèi)外對食用菌的基礎(chǔ)性研究多集中于分子、基因研究方面。針對食用菌生長模的研究多集中于基質(zhì)對其生長的影響方面，對環(huán)境因子的系統(tǒng)研究比較少。[2-5]</p><p>　　人工栽培的食用菌主要分兩個階段，一是發(fā)菌階段也叫營養(yǎng)生長階段，二是出菇階段也稱生殖階段。其中菌

18、絲生長階段非常重要，主要是構(gòu)建菌體，才能為進入生殖期，為繁殖群體打好基礎(chǔ)。大部分食用菌營養(yǎng)菌絲生長所需溫度基本相近,而生殖生長所需溫度差別較大,不同種類的食用菌、同一種類不同品種甚至同一品種不同長階段的食用菌生長發(fā)育所需的溫度也有所不同。溫度的高低主要影響食用菌菌絲的生長速度,以及子實體的分化數(shù)量和質(zhì)量。在一定溫度范圍內(nèi)，食用菌的生長速度隨著溫度的升高而成對數(shù)生長，超過最適溫度后，隨著溫度的升高而生長速度急劇下降。在最適溫度范圍內(nèi)，食用

19、菌的營養(yǎng)吸收、物質(zhì)代謝強度和細胞物質(zhì)合成的速度都較快，生長速度最高；低于最適溫度，細胞中的酶活性降低，因而生長速度下降；高于最高溫度則可以使酶鈍化，活性降低，甚至失活，導(dǎo)致死亡。食用菌菌絲生長的溫度范圍一般是5-33℃（少數(shù)除外），最高39℃，最低2℃。食用菌與一般的絲狀真菌一樣，其擔孢子發(fā)芽和菌絲體生長的適宜溫度是20～30℃。[6]同一般的絲狀菌絲一樣，食用菌菌絲體較耐低溫，它們在零度左右不會死亡據(jù)張家口農(nóng)業(yè)科學院研究所的調(diào)查，口蘑

20、菌絲體在自然界至少可耐-1</p><p>　　杏鮑菇( Pleurotus eryngiiDC. ex Fr.)又名刺芹側(cè)耳,隸屬于擔子菌亞門(Basidiomycotina) ,層菌綱(Hymenomycetes)，傘菌目(Agaricales )，側(cè)耳科( Pleurotaceae)，是歐洲南部、非洲北部及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶一種品質(zhì)優(yōu)良的大型優(yōu)質(zhì)食用菌。杏鮑菇菌肉肥厚，營養(yǎng)豐富，具有杏仁香味和鮑魚

21、味，故稱“杏仁鮑魚菇”，其子實體質(zhì)地脆嫩,風味獨特，有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之稱[7]。一般在春末至夏初腐生或兼性寄生于傘形科植物刺芹、阿魏、拉瑟草等的根部。杏鮑菇的初生菌絲為單核菌絲，白色，粗壯，不孕。不同的單核菌絲在生長速度和菌落形態(tài)有差異，有的單核菌絲的菌落與雙核菌絲的菌落無明顯區(qū)別。雙核菌絲濃密，粗壯，整齊，生長快，有鎖狀聯(lián)合，在適宜的條件下可大量繁衍并產(chǎn)生子實體。[8]</p><p>　　

22、秀珍菇(Pleurotus geesteranus Singer.)原產(chǎn)于印度詹務(wù)(Jammu)，生長于羅氏大戟(Euphoribia royleana)的樹樁上，故又稱為印度鮑魚菇。隸屬于真菌門(Eumycota)，擔子菌綱(Basidiomycetes)，傘菌目(Agricals)，側(cè)耳科（Pleurotaceae），側(cè)耳屬(Pleurotus)[9]。為平菇的一種。</p><p>　　平菇(Pleurot

23、us ostreatus)又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇。屬于隸屬于真菌門(Eumycota)，擔子菌綱(Basidiomycetes)，傘菌目(Agricals)，側(cè)耳科（Pleurotaceae），側(cè)耳屬(Pleurotus)。平菇具有產(chǎn)量高、適應(yīng)性強, 栽培管理比較容易, 生物效率高, 生長周期短而集中等特點。按子實體的色澤，平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類型。實驗中用到的黑平菇就

24、是深色種。菌絲體白色，絨毛狀，多分支，有橫隔，是平菇的營養(yǎng)器官，分單核菌絲（初生菌絲）和雙核菌絲（次生菌絲）。單核菌絲較纖細，雙核菌絲具鎖狀聯(lián)合。在馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基上，雙核菌絲初為匍匐生長，后氣生菌絲旺盛，爬壁力強。雙核菌絲生長速度快，正常溫度下7d左右可長滿PDA試管斜面，有時會產(chǎn)生黃色色素。[9]</p><p>　　金針菇(Flammulina velutipes)屬擔子菌亞門，層萵綱，傘菌目(Agaric

25、ales)，口蘑科(Tricholomataceae)，小火焰菌屬(Flammulina)或金錢菌屬(Collybia)。[9]因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。為秋冬與早春栽培的食用菌。金針菇菌絲體由孢子萌發(fā)而成， 在人工培養(yǎng)條件下，菌絲通常呈白色絨毛狀，有橫隔和分枝，很多菌絲聚集在一起便成菌絲體。和其它食用菌不同的是，菌絲長到一定階段會形成大量的單細胞粉孢子(也叫分生孢子)，在適宜的條件下可萌發(fā)成單核菌絲或雙核菌絲。</p&

26、gt;<p>　　蟹味菇（Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow）中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇；屬擔子菌亞門(Basidiomycetes)、層菌綱(Hymenomycetes) 、傘菌目(Agaricales)、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。蟹味菇菌絲生長旺盛，發(fā)菌較快，抗雜菌能力強。老菌絲

27、不分泌黃色液滴，不形成菌皮，產(chǎn)生節(jié)孢子及厚垣孢子。斜面培養(yǎng)基上菌絲濃白色，氣生菌絲旺盛，爬壁能力強，老熟后呈淺土灰色。培養(yǎng)條件適宜，菌絲7～10天長滿試管斜面;條件不適宜時，易產(chǎn)生分生孢子，在遠離菌落的地方出現(xiàn)許多星芒狀小菌落，培養(yǎng)時不易形成子實體。用木屑或棉子殼等培養(yǎng)料培養(yǎng)時，菌絲濃白健壯，抗逆性強，不易衰老，在自然氣溫條件下避光保存l年后，擴大培養(yǎng)仍可萌動。蟹味菇的菌絲接種塊有直接結(jié)實能力。</p><p>

28、　　雞腿菇（Copyinds comatus（MUII. Fr）Gray）雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。屬于擔子菌綱(Basidiomycetes)，傘菌目(Agaricales)，傘菌科，鬼傘屬。在適宜條件下，雞腿菇的孢子吸水膨脹，萌出芽管，逐漸分支，形成單核菌絲。單核菌絲經(jīng)過質(zhì)配，產(chǎn)生雙核菌絲，繼而形成線狀菌絲束，頂端迅速扭結(jié)膨大形成原基，繼而

29、發(fā)育成菇蕾，最后發(fā)育成子實體。</p><p>　　靈芝（Ganoderma），屬于擔子菌門（Basidiomycota），靈芝科（Ganodermataceae），靈芝屬（Ganoderma p．Karst.）。靈芝作為中草藥寶庫中的一只奇葩，在我國已有悠久的藥用歷史，歷代醫(yī)學家均認為靈芝是滋補強壯，扶本固正的珍貴藥品，有久服輕身延年之功效?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學則證明靈芝在神經(jīng)衰弱、頭暈?zāi)垦?、消化不良、慢性支氣管炎、?/p>

30、心病、心絞痛、高血脂、高血壓、肝炎及腫瘤的輔助治療等方面具有良好的效果。[11-12]靈芝的一生從孢子萌發(fā)開始，經(jīng)過單核初級階段、雙核次級階段和三生菌絲特化階段，雙核菌絲扭結(jié)形成子實體，子實體成熟后，產(chǎn)生新一代的擔子和擔孢子，從而又開始新的發(fā)育周期，這一過程就是靈芝的生活史。[9]</p><p>　　茶樹菇(Agrocybe aegerita)，又名茶薪菇、茶菇、油茶菇；錄屬于擔子菌綱(Basidiomycet

31、es)，傘菌目(Agaricales)，糞銹傘科，田蘑屬；是一種具有較高食用和藥用價值的新一代高檔珍稀食用菌。菌絲體在5～32℃均能生長，最適溫度24～28℃。菌絲體耐高溫的能力很強，超過34℃菌絲不會死亡。</p><p>　　本次實驗以杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、黑平菇、蟹味菇、雞腿菇、靈芝、茶樹菇等為材料，研究不同溫度對菌絲生長發(fā)育的影響，通過比較菌絲在不同溫度下的生長差異，得出菌絲生長的最適溫度。為菌種保藏及

32、栽培種的制備提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。</p><p><b>　　材料與方法</b></p><p><b>　　實驗材料</b></p><p><b>　　試驗食用菌菌種</b></p><p>　　杏鮑菇(Pleurotus eryngii)、秀珍菇(Pleurotus geest

33、eranus)、金針菇(Flammulina velutipes）、黑平菇(Pleurotus ostreatus)、蟹味菇（Hypsizygus marmoreus）、雞腿菇（Copyinds comatus）、靈芝（Ganoderma lucidum）、茶樹菇（Agrocybe aegerita ）。</p><p><b>　　試劑和藥品</b></p><p>

34、;　　馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(PDA)：馬鈴薯 200g </p><p>　　葡萄糖 20g </p><p>　　瓊脂 15g </p><p>　　自來水 1000ml</p><p><b>　　自然PH<

35、;/b></p><p><b>　　儀器與設(shè)備</b></p><p>　　錐形瓶：中國醫(yī)藥（集團）上海化學試劑公司</p><p>　　高壓蒸汽滅菌鍋YXQ-LS-50A型：上海云泰儀器儀表有限公司</p><p>　　干燥箱：PH070A型：上海恒科學儀器有限公司</p><p>　　

36、潔凈工作臺SB-JC-IA型：上海博迅實業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠</p><p>　　電子天平BS124S型：塞多利斯科學儀器(北京)有限公司</p><p>　　恒溫培養(yǎng)箱：上海恒科學儀器有限公司</p><p>　　可調(diào)式封閉電爐：上海錦凱科學儀器有限公司</p><p>　　parafilm封口膜：</p><p>

37、<b>　　培養(yǎng)皿</b></p><p><b>　　接種鈀</b></p><p><b>　　酒精燈</b></p><p><b>　　方法</b></p><p><b>　　菌種培養(yǎng)基制備</b></p>&

38、lt;p>　　稱取200g馬鈴薯，洗凈去皮切成小塊，加水煮爛（煮沸20~30分鐘，能被玻璃棒戳破即煮馬鈴薯塊可），用四層紗布過濾，再加入葡萄糖20g和瓊脂15g，繼續(xù)加熱攪拌混勻，稍冷卻后再補足水分至1000毫升，裝入錐形瓶，加塞、包扎，121℃滅菌20分鐘左右后取出，冷卻后，倒平板，貯存?zhèn)溆谩?lt;/p><p>　　不同溫度對菌絲生長的影響</p><p>　　挑取生長狀態(tài)良好的試驗

39、菌種(0.5cm×0.5cm)，大小要求一致，以PDA培養(yǎng)基作為供試培養(yǎng)基，接入平板，并做好標記，用封口膜封上培養(yǎng)皿邊緣。平板接種后置于22℃、25℃、27℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7d。每種處理三個重復(fù)，之后觀察菌絲的生長狀況，每天記錄菌絲生長程度，用游標卡尺測量菌絲生長的長度并記錄菌絲的長勢。</p><p><b>　　鏡檢</b></p><p>　　通過顯微

40、鏡觀察菌落的鎖狀聯(lián)合，確認菌絲為食用菌菌絲，不是雜菌菌絲。</p><p><b>　　實驗結(jié)果與分析</b></p><p>　　溫度對各菌種菌絲生長的影響</p><p>　　表1溫度對各菌種菌絲生長的影響</p><p>　　Table 1 :The temperature on the mycelium grow

41、th of the bacteria</p><p>　　由表1可見，各種菌種的菌絲在22℃-27℃均生長良好，但不同的菌種在不同的溫度下菌絲的生長狀況存在較大的差異。在同一溫度下，金針菇、靈芝、茶樹菇生長較好，之后是杏鮑菇、秀珍菇、雞腿菇、在之后是黑平菇長勢相對較差，蟹味菇長勢最差且三個溫度的菌絲生長速度的差異不大?？赡艿脑蛴锌赡転樾肺豆皆赑DA培養(yǎng)基上菌絲生長緩慢。在這三個溫度中，隨著培養(yǎng)溫度的升高，菌絲日

42、均生長速率增快，在27℃時菌絲生長普遍較快，菌絲長勢較強。</p><p>　　溫度對杏鮑菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　如下圖1可以看出，杏鮑菇菌絲在22℃-27℃之間，隨培養(yǎng)溫度的升高，菌絲日均生長速率增快，且在27℃長勢最好，可能達到峰值。在22℃，菌絲明顯長的較為緩慢。從生長的日期來看，菌絲在第四天，生長速度達到峰值，生長最為旺盛。在第四天之后，菌絲生長速度開始下降，并趨

43、于平穩(wěn)。由下圖1.1、圖1.2、圖1.3所示杏鮑菇22℃時菌落形狀呈白色、圓形、絨氈狀、較為疏松；25℃時菌落形態(tài)為白色、圓形、生長旺盛、絨氈狀生長緊密；27℃時菌落形態(tài)為白色、圓形、棉絮狀，且生長旺盛但菌落疏松。</p><p>　　圖1 溫度對杏鮑菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　Figure 1 Temperature on growth rate of Pleurotus

44、 eryngii</p><p>　　圖1.1杏鮑菇22℃ 圖1.2杏鮑菇25℃ 圖1.3杏鮑菇27℃</p><p>　　Figure 1.1 Pleurotus eryngii 22℃ Figure 1.2 Pleurotus eryngii 25℃ Figure 1.3 Pleurotus eryngii 2

45、7℃</p><p>　　溫度對秀珍菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　如圖2所示，秀珍菇菌絲在22℃-27℃生長較良好，但在27℃菌絲生長速度較之22℃與25℃良好。在22℃、25℃時菌絲生長速度較平緩，在七天中沒有出現(xiàn)生長高峰。而菌絲在27℃時生長出現(xiàn)過高峰，第三天生長速度達到峰值，之后幾天菌絲生長速度明顯下降，并趨于平緩。由下圖2.1、圖2.2、圖2.3所示秀珍菇22℃時菌落形

46、狀呈白色、圓形、絨氈狀、緊密、生長旺盛；25℃時菌落形態(tài)為白色、圓形、生長旺盛、呈絨氈狀并生長緊密；27℃時菌落形態(tài)為白色、圓形、棉絮狀、較為疏松，且生長非常旺盛。</p><p>　　圖2 溫度對秀珍菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　Figure 2 Temperature on growth rate of Pleurotus geesteranus</p>&

47、lt;p>　　圖2.1秀珍菇22℃ 圖2.2秀珍菇25℃ 圖2.3秀珍菇27℃</p><p>　　Figure 2.1 Pleurotus geesteranus 22℃ Figure 2.2 Pleurotus geesteranus 25℃ Figure 2.3 Pleurotus geesteranus 27℃</p><

48、p>　　溫度對金針菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　如圖3所示，金針菇菌絲在22℃-27℃都可以生長，但27℃和22℃生長較為良好，25℃生長卻相對較弱，這與前幾種菌絲的生長規(guī)律有所不同。且在25℃菌絲生長速度較平緩，未出現(xiàn)較大的生長高峰，而在22℃、27℃生長都出現(xiàn)了高峰，22℃在第四天出現(xiàn)生長高峰，之后生長速度下降。27℃在第五天出現(xiàn)生長高峰。再由下圖3.1、圖3.2、圖3.3所示金針菇22℃時

49、菌落形狀呈白色、圓形、棉絮狀、較為疏松；25℃時菌落形態(tài)為白色、圓形、生長旺盛、菌落平鋪較為緊密；27℃時菌落形態(tài)為白色、圓形、平鋪于平板上、生長緊密，且旺盛。</p><p>　　圖3 溫度對金針菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　Figure 3 Temperature on growth rate of Flammulina velutipes</p><

50、p>　　圖3.1金針菇22℃ 圖3.2金針菇25℃ 圖3.3金針菇27℃</p><p>　　Figure 3.1 Flammulina velutipes 22℃ Figure 3.2 Flammulina velutipes 25℃ Figure 3.3 Flammulina velutipes 27℃</p><p>　　溫

51、度對黑平菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　如圖4所示黑平菇在25℃、27℃時菌絲生長較為旺盛。22℃下菌絲生長緩慢。黑平菇在前三天時間里生長緩慢，從第四天開始25℃、27℃菌絲生長開始加快生長，但22℃下菌絲仍然較為緩慢的生長。在這三個溫度中菌絲都沒有出現(xiàn)生長高峰。在27℃和25℃時，菌絲的生長在之后的四天里，開始進入加速期。再由下圖4.1、圖4.2、圖4.3所示黑平菇22℃時菌絲生長緩慢；25℃時菌落形

52、態(tài)為白色、圓形、生長較為緊密旺盛、菌落在平板上平鋪；27℃時菌落形態(tài)為白色、圓形、平鋪于平板上、生長緊密旺盛。</p><p>　　圖4 溫度對黑平菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　Figure 4 Temperature on growth rate of Pleurotus ostreatus</p><p>　　圖4.1黑平菇22℃

53、 圖4.2黑平菇25℃ 圖4.3黑平菇27℃</p><p>　　Figure 4.1 Pleurotus ostreatus 22℃ Figure 4.2 Pleurotus ostreatus 25℃ Figure 4.3 Pleurotus ostreatus 27℃</p><p>　　溫度對蟹味菇菌絲生長速度的影響</

54、p><p>　　如下圖5所示，蟹味菇菌絲在22℃-27℃之間，生長旺盛。同時隨培養(yǎng)溫度的升高，菌絲日均生長速率增快，且在27℃長勢最好。但與22℃和25℃的生長狀況差別不大，菌絲生較為旺盛。從生長的日期來看，菌絲在第三天，生長速度開始加快，在第四天到第五天達到生長高峰。之后，菌絲生長速度開始下降，并趨于平穩(wěn)。再由下圖5.1、圖5.2、圖5.3所示蟹味菇22℃時菌落形狀為白色、圓形、絨氈狀、生長較為緊密旺盛；25℃時菌

55、落形態(tài)為白色、圓形、絨氈狀、生長緊密旺盛、；27℃時菌落形態(tài)為白色、圓形、棉絮狀，且生長旺盛、菌落緊密。</p><p>　　圖5 溫度對蟹味菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　Figure 5 Temperature on growth rate of Hypsizygus marmoreus</p><p>　　圖5.1蟹味菇22℃

56、 圖5.2蟹味菇25℃ 圖5.3蟹味菇27℃</p><p>　　Figure 5.1Hypsizygus marmoreus 22℃ Figure 5.2Hypsizygus marmoreus 25℃ Figure 5.3Hypsizygus marmoreus 27℃</p><p>　　溫度對雞腿菇菌絲生長速度的影響</p>

57、<p>　　如圖6所示雞腿菇菌絲在22℃-27℃都生長良好，呈現(xiàn)了隨著培養(yǎng)溫度的升高，菌絲生長速度加快的規(guī)律。27℃時菌絲生長旺盛。在三個溫度中為生長最為旺盛。處于22℃菌絲生長速度明顯比25℃和27℃緩慢。菌絲在25℃、27℃時，于第四天出現(xiàn)生長高峰，之后生長速度開始下降，并趨于平穩(wěn)。在22℃下，菌絲一直是緩慢生長，沒有出現(xiàn)明顯的生長高峰。由圖6.1可以看出22℃下，菌絲生長緩慢，但菌落形態(tài)為白色、絨氈狀、且生長緊密。由圖

58、6.2可看出，25℃下雞腿菇菌落形態(tài)為白色、圓形、絨氈狀、生長緊密旺盛。由圖6.3可看出，27℃下雞腿菇菌絲生長茂盛，菌落呈現(xiàn)白色、圓形、棉絮狀、生長緊密。</p><p>　　圖6 溫度對雞腿菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　Figure 6 Temperature on growth rate of Copyinds comatus</p><p>　

59、　圖6.1雞腿菇22℃ 圖6.2雞腿菇25℃ 圖6.3雞腿菇27℃</p><p>　　Figure 6.1 Copyinds comatus 22℃ Figure 6.2 Copyinds comatus25℃ Figure 6.3 Copyinds comatus 27℃</p><p>　　溫度對靈芝菌

60、絲生長速度的影響</p><p>　　由圖7可知，靈芝菌絲在22℃-27℃時生長良好，且同樣呈現(xiàn)隨溫度升高，菌絲生長速度越快的規(guī)律。靈芝在27℃時，生長最為茂盛。之后依次是25℃、22℃。22℃生長較為平緩。從生長日期上來看，在27℃、25℃時，菌絲在第四天達到生長高峰，之后生長速度下降趨于平緩。培養(yǎng)溫度為22℃時，菌絲在第四天生長出現(xiàn)第一個生長小高峰后，于第六天有開始出現(xiàn)生長小高峰。從菌落的生長上來看（圖7.1

61、、圖7.2、圖7.3）27℃時菌絲生長最旺盛，且菌落為白色、圓形、較緊密、并呈棉絮狀平鋪與平板上。25℃時菌絲生長旺盛，菌落生長為白色、圓形、較緊密呈棉絮狀。22℃時菌絲生長較為旺盛，菌落呈白色、圓形、緊密呈棉絮狀。</p><p>　　圖7 溫度對靈芝菌絲生長速度的影響</p><p>　　Figure 7 Temperature on growth rate of Ganoderma

62、 lucidum</p><p>　　圖7.1靈芝22℃ 圖7.2靈芝25℃ 圖7.3靈芝27℃</p><p>　　Figure 7.1 Ganoderma lucidum 22℃ Figure 7.2 Ganoderma lucidum 25℃ Figure 7.3 Ganoderma lucidum 27℃<

63、/p><p>　　溫度對茶樹菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　如圖8所示，茶樹菇菌絲在22℃-27℃時生長旺盛。從圖中看出三個培養(yǎng)溫度中，茶樹菇菌絲都得到了良好的生長。27℃生長較為良好，但不明顯。在生長日期上來看，茶樹菇在三個培養(yǎng)溫度中，菌絲生長快速。在第四天達到峰值，之后生長速度下降，趨于平緩（在第六、七天茶樹菇菌絲長滿培養(yǎng)皿）。從菌落的生長上來看（圖8.1、圖8.2、圖8.3）三

64、個溫度中，菌絲生長都很茂盛。27℃時菌絲生長旺盛，菌落為白色、圓形、略疏松、呈棉絮狀平鋪與平板上。25℃時菌絲生長旺盛，菌落生長為白色、圓形、較緊密呈絨氈狀。22℃時菌絲生長最為緊密，較旺盛，菌落呈白色、圓形、呈絨氈狀。</p><p>　　圖8 溫度對茶樹菇菌絲生長速度的影響</p><p>　　Figure 8 Temperature on growth rate of Agrocy

65、be aegerita</p><p>　　圖8.1茶樹菇22℃ 圖8.2茶樹菇25℃ 圖8.3茶樹菇27℃</p><p>　　Figure 8.1 Agrocybe aegerita 22℃ Figure 8.2 Agrocybe aegerita 25℃ Figure 8.3 Agrocybe aegerita

66、27℃</p><p><b>　　討論</b></p><p>　　溫度對各種食用菌菌絲生長速度的影響</p><p>　　溫度的高低主要影響食用菌菌絲的生長速度，以及子實體的分化數(shù)量和質(zhì)量。在一定溫度范圍內(nèi)，食用菌的生長速度隨著溫度的升高而成對數(shù)生長，超過最適溫度后，隨著溫度的升高而生長速度急劇下降。食用菌菌絲生長的溫度范圍一般是5-33℃

67、（少數(shù)除外），最高39℃，最低2℃。食用菌與一般的絲狀真菌一樣，其擔孢子發(fā)芽和菌絲體生長的適宜溫度是20～30℃。但食用菌種類的不同，其菌絲生長受溫度的影響也不同。各種菌種的菌絲生長最適溫度也不同。如杏鮑菇屬中偏低溫型的菌類，菌絲生長溫度范圍為5~33℃，適宜溫度為22~27℃，最適溫度為25℃左右。[9]秀珍菇菌絲的生長適溫為20~27℃，最適溫度為25℃。[13]金針菇屬于低溫結(jié)實性菇類。金針菇的菌絲在5~34℃范圍內(nèi)都能生長，但以

68、20~22℃為宜。一般蟹味菇菌絲生長的溫度為5~32℃，最適溫度為20~25℃，當溫度高于32℃時，菌絲數(shù)天會死亡。雞腿菇菌絲體生長的溫度范圍為3~35℃，最適溫度為22~28℃，高于35℃菌絲就會出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。靈芝屬高溫型真菌，在生長發(fā)育中要求較高的溫度，但4~38℃的溫度范圍內(nèi)菌絲都能生長，適宜生長的溫度為10~38℃，最適生長溫度為</p><p>　　從以上幾種菌絲生長的日期來看。杏鮑菇菌絲在第四天，生長

69、速度達到峰值。在第四天之后，菌絲生長速度開始下降，并趨于平穩(wěn)。秀珍菇菌絲第三天生長速度達到峰值，之后幾天菌絲生長速度明顯下降。并趨于平緩。金針菇菌絲在25℃菌絲生長速度較平緩，未出現(xiàn)較大的生長高峰。22℃在第四天出現(xiàn)生長高峰，之后生長速度下降。27℃在第五天出現(xiàn)生長高峰。黑平菇菌絲在這三個溫度中菌絲都沒有出現(xiàn)生長高峰。蟹味菇菌絲在第三天，生長速度開始加快，在第四天到第五天達到生長高峰。雞腿菇菌絲在25℃、27℃時，于第四天出現(xiàn)生長高峰，

70、之后生長速度開始下降。在22℃下，菌絲沒有出現(xiàn)明顯的生長高峰。靈芝菌絲在第四天達到生長高峰，之后生長速度下降趨于平緩。茶樹菇菌絲生長快速，在第四天達到峰值，之后生長速度下降，趨于平緩（在第六、七天茶樹菇菌絲長滿培養(yǎng)皿）。從以上的實驗結(jié)果可以說明，真菌菌絲生長速度經(jīng)歷了一個開始時有一個起步期，之后進入加速成長（或?qū)?shù)生長期），在進入減速期的過程。[9]為了確保菌種保藏時菌種的活性，一般都會選擇在菌種生長處在對數(shù)期的時候。同時也可確保，菌種

71、在移植后可以很好的生長。</p><p>　　溫度對各種食用菌菌絲菌落的形態(tài)的影響</p><p>　　菌絲是在培養(yǎng)基上向各個方向呈輻射狀延伸、分支的每一根細線。細胞一般呈管狀，壁薄、透明，內(nèi)含有一個、兩個或多個細胞核。菌絲在適宜環(huán)境下生長，然后基質(zhì)內(nèi)無數(shù)纖細的菌絲交織而形成的絲狀體，成為菌絲體，在不斷交織生長形成菌落。溫度會影響食用菌菌絲的生長速度，同樣就影響到了食用菌菌絲菌落的形態(tài)。如

72、杏鮑菇菌絲在22℃時菌落的氣生菌絲發(fā)達、但較為疏松；25℃時菌落的氣生菌絲發(fā)達、生長緊密；27℃時菌落的氣生菌絲不發(fā)達、生長旺盛但菌落疏松。金針菇22℃時菌落的氣生菌絲發(fā)達、較為疏松；25℃時菌落的氣生菌絲不發(fā)達、較為緊密；27℃時菌落的氣生菌絲不發(fā)達、生長緊密。秀珍菇22℃時菌落形狀的氣生菌絲發(fā)達、緊密；25℃時菌落的氣生菌絲發(fā)達并生長緊密；27℃時菌落的氣生菌絲不發(fā)達較為疏松。黑平菇22℃時菌絲生長緩慢；25℃時菌落生長較為緊密旺盛

73、、氣生菌絲不發(fā)達；27℃時菌落生長緊密旺盛、氣生菌絲不發(fā)達。蟹味菇22℃時菌落的氣生菌絲發(fā)達、較為緊密旺盛；25℃時菌落的氣生菌絲發(fā)達、生長緊密旺盛；27℃時菌落的氣生菌絲不發(fā)達、生長旺盛、菌落緊密。雞腿菇菌絲在22℃下，菌絲生長緩慢，但菌落的氣生菌絲發(fā)達且生長緊密；25</p><p><b>　　各種菌絲的最適溫度</b></p><p>　　溫度可以影響食用菌菌

74、絲生長，在一定溫度范圍內(nèi)，食用菌的生長速度隨著溫度的升高而成對數(shù)生長。但菌落在起瓊脂平板上的最快生長速度的溫度，不一定就是生理上的最適溫度。[9]因此根據(jù)以上的實驗數(shù)據(jù)和分析，可以初步推斷，杏鮑菇菌絲的最適宜生長溫度為25℃，金針菇菌絲的最適溫度為22℃，秀珍菇菌絲的最適生長溫度為25℃，蟹味菇菌絲的最適生長溫度為25℃，雞腿菇菌絲的最適生長溫度為25℃左右，靈芝的生長菌絲的最適生長溫度為27℃，茶樹菇菌絲的最適生長溫度為25℃，黑平菇

75、在PDA培養(yǎng)基上不能很好的生長，故不能確定出最適溫度。</p><p><b>　　小結(jié)</b></p><p>　　本實驗是將供試菌種(杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、蟹味菇、雞腿菇、黑平菇、靈芝、茶樹菇等)接種到PDA培養(yǎng)基上，并放入指定溫度(22℃、25℃、27℃)培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7天。以此來觀察溫度對食用菌菌絲生長的影響。結(jié)果表明：(1)在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高食用菌

76、菌絲的生長呈上升趨勢。(2)食用菌菌絲生長，按其規(guī)律可分為5個階段：1、生長遲緩期，2、對數(shù)期，3、減速期，4、停頓期，5、衰亡期。為了確保菌種保藏時菌種的活性，一般都會選擇在菌種生長處在對數(shù)期的時候。同時也可確保，菌種在移植后可以很好的生長。(3)溫度可以影響食用菌菌絲生長，在一定溫度范圍內(nèi)，食用菌的生長速度隨著溫度的升高而成對數(shù)生長。但菌落在起瓊脂平板上的最快生長速度的溫度，不一定就是生理上的最適溫度。幾種菌種的菌絲可能最適生長溫度

77、是杏鮑菇菌絲的最適宜生長溫度為25℃，金針菇菌絲的最適溫度為22℃，秀珍菇菌絲的最適生長溫度為25℃，蟹味菇菌絲的最適生長溫度為25℃，雞腿菇菌絲的最適生長溫度為25℃左右，靈芝的生長菌絲的最適生長溫度為27℃，茶樹菇菌絲的最適生長溫度為25℃。</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　劉振江, 王紅育. 食用菌功能食品的研究與開發(fā)[J].

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