食用蘑菇的種類及圖文介紹(附幾種常見的食用菌的主要營養(yǎng)成分)

1、食用蘑菇的種類及介紹（圖文）食用蘑菇的種類及介紹（圖文）一、食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優(yōu)質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國內外市場。1、白黃側耳白黃側耳

2、又稱美味側耳、紫孢側耳。子實體中等大至較大。菌蓋直徑513cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼時鉛灰色，后漸呈灰白至近白色，有時稍帶淺褐色，邊緣薄，平滑，幼時內卷，后期常呈波狀。菌肉白色，稍厚。菌褶寬，稍密，延生而在柄上交織，白色至近白色。柄短，扁生或側生，內實，光滑，長25cm，粗0.62.5cm，往往基部相連。春秋季節(jié)生于闊葉樹干上，近覆瓦狀叢生。分布在河北、黑龍江、吉林、山東、江蘇、四川、安徽、江西、河南、廣西、新疆、云南

3、等地區(qū)。白黃側耳是一種人工大量栽培的食用菌。在市場上花幾元錢就可以買到一斤，味道鮮美，炒菜做湯都可，而且可治有抑制腫痛的作用，有試驗表明對小白鼠肉瘤的抑制率為6080%，對艾氏癌的抑制率為6070%。2、深凹杯傘深凹杯傘又稱玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。孢子堆的小大、形狀不定，多呈瘤狀，長或直徑315cm，初期外面有一層白色膜，往往由寄生組織形成，有時還帶黃綠色或紫紅色彩，后漸變灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。寄生在玉米抽穗和形

4、成玉米棒期間，玉米各部位均可生長。冬孢子在土壤、糞肥、病株殘體等處越冬，次年經(jīng)空氣傳播到玉米株上發(fā)生黑粉病。此菌分布很廣泛，是玉米的主要的病害之一。分布于我國河北、山西、黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、河南、廣東、寧夏等地區(qū)。幼嫩時，可以食用，也可生食，有甜味，炒食別有風味。經(jīng)常食用可預防和治療肝臟系統(tǒng)和胃腸道潰瘍，并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培養(yǎng)液中含有谷氨酸、賴氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、組氨酸

5、等16種氨基酸。將新鮮的孢子堆摘下或將老熟后的孢子粉收集后煉成蜜丸做藥用，其藥性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌紅糖可治神經(jīng)衰弱和小兒疳積。該菌還產生黑粉菌酸，可用作香料工業(yè)中的原料；有抗菌作用，其菌液對小白鼠肉瘤有抑制作用。另外，此菌還可用于生產能刺激高等植物生長的生長激素吲哚乙酸。4、羊肚菌、羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌。子實體較小或中等，614.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長圓形，長46cm，寬46cm。表面形成許多凹坑，似