肉仔雞消化蛋白質原料釋放小分子肽規(guī)律的研究.pdf

1、小分子肽(2～3肽)的獨特吸收機制和小肽轉運載體的發(fā)現(xiàn)證明了小分子肽在蛋白質營養(yǎng)理論中的重要地位。本研究采用體內(nèi)法和體外法研究了肉仔雞消化7種蛋白質原料釋放小分子肽的規(guī)律。 試驗一：體外模擬肉仔雞消化道環(huán)境研究蛋白質原料釋放小分子肽規(guī)律。本試驗通過體外模擬21日齡肉仔雞嗉囊、胃、小腸內(nèi)環(huán)境的方法，對菜籽粕、棉籽粕、豆粕、花生粕、酪蛋白、血粉和魚粉7種蛋白質原料進行水解，研究不同蛋白質原料體外消化釋放小分子肽(分子量<600Da)

2、的規(guī)律。結果表明，7種蛋白質原料體外蛋白質消化率從大到小依次為酪蛋白(89.05％)、魚粉(87.20％)、豆粕(84.78％)、花生粕(83.84％)、棉籽粕(69.36％)、菜籽粕(67.51％)和血粉(45.19％)；釋放小分子肽(分子量<600Da)比例從大到小依次為酪蛋白(21.51％)、魚粉(17.66％)、血粉(13.82％)、豆粕(8.15％)、花生粕(7.40％)、棉籽粕(7.02％)和菜籽粕(6.60％)。

3、試驗二：體內(nèi)法研究蛋白質原料釋放小分子肽規(guī)律。選取體重相近的健康21日齡肉仔雞35只，隨機分為7個處理組，每組5只。各處理組分別強飼30g70％單一原料(菜籽粕、棉籽粕、豆粕、花生粕、魚粉、血粉、酪蛋白)和30％淀粉的混合物，研究各種蛋白質原料在消化道消化釋放小分子肽(<600Da)的特性，并且定性的研究了各種蛋白質原料在各腸段釋放和吸收小肽的規(guī)律。結果表明，同一蛋白質原料在肉仔雞消化道各部位消化釋放的小分子肽(<600Da)占水溶性蛋