降血壓益生菌的篩選及安全性評(píng)價(jià)研究.pdf

1、血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(Angiotensin-converting enzyme，ACE)在人體內(nèi)的腎素-血管緊張素系統(tǒng)和激肽-激肽釋放酶系統(tǒng)中對(duì)血壓調(diào)節(jié)起著重要的作用。通過(guò)抑制ACE活性以及拮抗血管緊張素的作用已成為抗高血壓藥物開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵。其中，來(lái)源于食物的ACE抑制肽具有安全性高、副作用小的特點(diǎn)，目前已成為研究的熱點(diǎn)。益生菌在生長(zhǎng)過(guò)程中分泌的蛋白酶可以將一些乳蛋白水解成小分子肽，其中就包括ACE抑制肽，可達(dá)到預(yù)防及安全降壓的目的。本課題

2、通過(guò)對(duì)原有儲(chǔ)備和采集的菌種進(jìn)行功能性篩選及生物特性評(píng)價(jià)，確定其生理生化、代謝、遺傳特征，并通過(guò)體內(nèi)功能性實(shí)驗(yàn)及安全性評(píng)價(jià)研究，得到性狀優(yōu)良、安全穩(wěn)定的菌株。本課題研究結(jié)果表明：
　　 1、通過(guò)耐酸耐膽鹽實(shí)驗(yàn)從72株菌株中篩選出36株供試菌株，從中篩選出5株具有較強(qiáng)ACE抑制活性的菌株(菌株編號(hào)為 DM9028、DM9007、DM9057、DM9073、DM9053，ACE抑制率分別為80.69％、77.55％、73.91％、72

3、.19％、67.39％)。
　　 2、通過(guò)耐胃腸道酶、抑菌和耐藥能力的評(píng)價(jià)，及對(duì)人結(jié)腸腺癌細(xì)胞HT-29粘附能力的考察，確定菌株DM9057為進(jìn)一步研究的實(shí)驗(yàn)菌株。
　　 3、通過(guò)微生物學(xué)、生理生化及16S rDNA序列分析，DM9057具有明顯的乳酸菌生物特征。
　　 4、通過(guò)急性毒性和易位實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)菌株DM9057對(duì)小鼠體征、生理機(jī)能及組織器官無(wú)明顯不良反應(yīng)，并未觀察到易位現(xiàn)象，可初步確定菌株的安全性。<

4、br>　　 5、通過(guò)原發(fā)性高血壓大鼠(SHR)體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)菌株DM9057對(duì)SHR具有顯著的降壓效果，但對(duì)體重及血清中的總膽固醇、甘油三酯、高密脂蛋白無(wú)顯著性影響。
　　 6、通過(guò)實(shí)驗(yàn)菌株DM9057的生長(zhǎng)發(fā)酵特性研究結(jié)果表明，以酪氨酸為指標(biāo)的蛋白水解活力作為發(fā)酵乳ACE抑制率質(zhì)量標(biāo)示指標(biāo)的可行性，并證明發(fā)酵乳經(jīng)4℃低溫冷藏不宜超過(guò)11d，有助于其功能指標(biāo)、感官指標(biāo)的穩(wěn)定性。
　　 本課題是國(guó)家高新技術(shù)研究發(fā)展計(jì)