附子脆片加工及其緩解疲勞功能評(píng)價(jià).pdf

1、附子是一味著名傳統(tǒng)中藥和川產(chǎn)道地藥材，具有良好的藥效，為毛茛科烏頭屬烏頭（Aconitum carmichaeli Debx.）的子根。民間常常將其應(yīng)用于藥膳、藥酒、醫(yī)療保健品中，這提示了附子具有一定食療、保健價(jià)值。但目前關(guān)于附子此方面的研究甚少?；诖耍狙芯刻剿髁藢⒏阶又谱鳛榇嗥募庸すに嚰捌渚徑怏w力疲勞功能和安全性。本試驗(yàn)以江油產(chǎn)道地新鮮附子為材料，通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)探討了烘烤、炒制、微波烤制對(duì)附子相關(guān)品質(zhì)（感官、生物堿含量、營(yíng)

2、養(yǎng)成分）的影響，并確定附子脆片的最優(yōu)加工工藝。
　　同時(shí)，以小白鼠為試驗(yàn)動(dòng)物對(duì)最優(yōu)加工工藝生產(chǎn)的附子脆片進(jìn)行了安全性和緩解體力疲勞功能評(píng)價(jià)，為附子的商品性開(kāi)發(fā)提供相關(guān)理論依據(jù)。
　　烘烤、炒制、微波烤制對(duì)附子相關(guān)品質(zhì)的影響分別為:烘烤加工時(shí)，燙漂時(shí)間(A)、烘烤溫度(B)、烘烤時(shí)間(C)中烘烤溫度對(duì)感官品質(zhì)、生物堿含量（總生物堿、雙/單酯型生物堿）、營(yíng)養(yǎng)成分含量（粗多糖、淀粉、蛋白質(zhì)）的影響最大;炒制加工時(shí)，燙漂時(shí)間（A）、

3、干燥溫度(B)、炒制時(shí)間(C)中干燥溫度對(duì)感官品質(zhì)、總生物堿含量影響最大。炒制時(shí)間對(duì)雙酯型生物堿含量、營(yíng)養(yǎng)成分含量（粗多糖、淀粉、蛋白質(zhì)）的影響最大。燙漂時(shí)間對(duì)單酯型生物堿含量、蛋白質(zhì)含量影響最大;微波加工時(shí)，燙漂時(shí)間(A)、干燥溫度(B)、微波時(shí)間(C)中干燥溫度對(duì)感官品質(zhì)的影響最大，燙漂時(shí)間對(duì)總生物堿含量、蛋白質(zhì)含量的影響最大，微波時(shí)間對(duì)雙、單酯型生物堿含量、粗多糖和淀粉含量的影響最大。綜合比較分析得，烘箱烘烤的A2B3C3加工品為

4、最優(yōu)，其具有雙酯型生物堿含量極低，單酯型生物堿含量極高的優(yōu)點(diǎn)。總體上:烘箱烤制優(yōu)于微波烤制，炒制次之。
　　安全性評(píng)價(jià)結(jié)果為:受試小鼠各項(xiàng)體征正常，解剖后各臟器無(wú)異常。MTD值為15 g/kg，該值為附子飲片臨床最大用量的60倍，表明該附子脆片加工品較為安全。
　　緩解體力疲勞功能評(píng)價(jià)結(jié)果為:通過(guò)直觀分析和方差分析，附子脆片加工品A2B3C3高劑量組與空白對(duì)照組比較，緩解體力疲勞功能評(píng)價(jià)的5個(gè)指標(biāo)中（力竭性游泳時(shí)間、肝糖原含

5、量、肌糖原含量、血糖含量、血清尿素氮含量）除肌糖原外均具有顯著性變化，P＜0.01。與西洋參含片組比較，高劑量組的游泳時(shí)間和BUN清除速率均無(wú)顯著性差異，P＞0.05。中、高劑量組的肝糖原含量和血糖含量由極顯著(P＜0.01)變?yōu)轱@著(P＜0.05)。按照《保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序與檢驗(yàn)方法規(guī)范》的規(guī)定，附子脆片加工品A2B3C3具有緩解體力疲勞功能。
　　經(jīng)成本計(jì)算知，烘烤、炒制、微波烤制3種加工方式中，勞動(dòng)力的成本＞藥材成本＞能