緩解體力疲勞功能食品

1、緩解體力疲勞的 功能食品,在現(xiàn)代社會(huì)里，疲勞是一種常見(jiàn)的社會(huì)現(xiàn)象。疲勞的感覺(jué)非常普遍： “累了”是口頭語(yǔ)， “疲勞”是書面語(yǔ)?！　●吲壑械膵雰海渤３Ｊ强拗拗闼敝种杆?。,緊張、快節(jié)奏的生活方式,有意無(wú)意的信息刺激,有形無(wú)形的精神壓力,大運(yùn)動(dòng)量的勞動(dòng)、運(yùn)作,人們處于疲勞、過(guò)度疲勞狀態(tài),亞健康,半數(shù)以

2、上的人處于這種狀態(tài)，城市人口中占70%。,一、疲勞的概念,,以肌肉活動(dòng)為主的體力活動(dòng),以精神和思維活動(dòng)為主的腦力活動(dòng),,達(dá)到一定的程度,經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間,活動(dòng)能力的下降,,表現(xiàn)為,疲倦或肌肉酸痛或全身無(wú)力,,定義： 無(wú)論是從事以肌肉活動(dòng)為主的體力活動(dòng)，還是以精神和思維活動(dòng)為主的腦力活動(dòng)，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間和達(dá)到一定的程度都會(huì)出現(xiàn)活動(dòng)能力的下降，表現(xiàn)為疲倦或肌肉酸痛或全身無(wú)力。 疲勞的本質(zhì)是一種生理性的改變，所以經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)男菹⒈憧梢曰?/p>

3、復(fù)或減輕,疲勞的分類,1、根據(jù)疲勞產(chǎn)生的原因體力疲勞、精神疲勞、病理疲勞2、根據(jù)疲勞發(fā)生的長(zhǎng)短急性疲勞、慢性疲勞3、根據(jù)疲勞的臨床表現(xiàn)輕度疲勞、過(guò)度緊張、過(guò)度疲勞4、根據(jù)疲勞產(chǎn)生的部位中樞疲勞、神經(jīng)-肌肉結(jié)點(diǎn)疲勞、外周疲勞,體力疲勞：體力疲勞又叫軀體性疲勞，是由于當(dāng)人持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間、大強(qiáng)度的體力活動(dòng)運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)產(chǎn)生了大量的代謝物，如乳酸、二氧化碳、血清尿素氮等，這類物質(zhì)在體內(nèi)積聚，刺激人體組織細(xì)胞和神經(jīng)系統(tǒng)，就會(huì)使人產(chǎn)生疲勞感

4、。病理疲勞：病理疲勞是由于某些疾病所造成的人體虛弱、無(wú)力等癥狀。它有三個(gè)特點(diǎn)：一是在健康人不應(yīng)該出現(xiàn)疲勞時(shí)出現(xiàn)；二是疲勞的程度嚴(yán)重，消除得也慢； 三是這種疲勞常伴有其他癥狀，如低熱、全身不適、食欲不振或亢進(jìn)等。只有在疾病治愈后，疲勞才會(huì)消除,? 急性疲勞主要是頻繁而強(qiáng)烈的肌肉活動(dòng)所引起的。 在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中出現(xiàn)了機(jī)體工作（運(yùn)動(dòng)）能力暫時(shí)性降低，但經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)男菹⒑驼{(diào)整以后，可以恢復(fù)原有機(jī)能水平。,? 慢性疲勞主要是長(zhǎng)

5、時(shí)間而反復(fù)的活動(dòng)所引起的。當(dāng)疲勞到了第二天仍未能充分恢復(fù)而蓄積時(shí)，稱為蓄積疲勞。慢疲癥的臨床表現(xiàn)為病理性疲勞連續(xù)六個(gè)月以上得不到緩解，同時(shí)伴有持續(xù)失眠、焦慮、工作能力下降，內(nèi)分泌失調(diào)等狀況。,都市人的寫照 年輕時(shí)用健康換取金錢 年老時(shí)用金錢換取健康 慢性疲勞綜合癥在城市里的蔓延，的確使很多人年紀(jì)未老就步入了用金錢換取健康的“老化過(guò)程”。,連續(xù)的

6、腦力活動(dòng)或體力活動(dòng),,中樞神經(jīng)的精神疲勞,體力活動(dòng)引起的身體疲勞,,全身疲勞,局部疲勞,,肌肉疲勞,心臟疲勞,感覺(jué)疲勞,肺疲勞,? 精神疲勞的延續(xù)也在一定程度上伴隨身體疲勞出現(xiàn)。,（二）、疲勞的癥狀,? 疲勞的癥狀可分一般癥狀和局部癥狀。 按照發(fā)生部位的不同，疲勞可分為體疲勞、腦疲勞和混合性疲勞。 體疲勞是指人體在持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間、大強(qiáng)度的體力活動(dòng)時(shí)，肌肉（骨骼?。┤撼志没蜻^(guò)度收縮而產(chǎn)生的疲勞；

7、 腦疲勞是指用腦過(guò)度而產(chǎn)生的疲勞； 混合性疲勞又稱綜合性疲勞，是指體、腦兩種疲勞同時(shí)存在。,由于各種活動(dòng)均是在中樞神經(jīng)控制下進(jìn)行的，因此，當(dāng)工作能力因疲勞而降低時(shí)，中樞神經(jīng)活動(dòng)就要加強(qiáng)活動(dòng)而補(bǔ)償，逐漸又陷入中樞神經(jīng)系統(tǒng)的疲勞。 但自覺(jué)的疲勞是易受心理因素影響的，自覺(jué)疲勞增強(qiáng)時(shí)可出現(xiàn)頭痛、眩暈、惡心、口渴、乏力等感覺(jué)。,疲勞的危害：,1、疲勞對(duì)腦組織的損害 出現(xiàn)犯困、頭昏、頭痛、記憶力下降

8、；長(zhǎng)期慢性毒害，可誘發(fā)腦神經(jīng)細(xì)胞凋亡。 2、疲勞對(duì)心血管系統(tǒng)的損害      出現(xiàn)胸悶、氣短、心慌，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦血管硬化，心、腦血管意外可以致命。3、疲勞對(duì)免疫系統(tǒng)的損害    導(dǎo)致T細(xì)胞功能下降，白細(xì)胞介素、α-干擾素等免疫因子生成減少，自然殺傷細(xì)胞的數(shù)目和活性都有所下降。,4、疲勞對(duì)泌尿系統(tǒng)的損害  

9、; 尿液容易起泡沫，且泡沫停留的時(shí)間也長(zhǎng)。   5、疲勞對(duì)肌肉組織的損害     出現(xiàn)肌肉酸痛、腫脹、疲乏無(wú)力等癥狀。 6、疲勞對(duì)皮膚的損害     會(huì)產(chǎn)生脂褐素和臘樣質(zhì)，可以使皮膚變黑和粗糙，長(zhǎng)出老年斑。7、疲勞肝臟的損害,癥狀,(1)體力或心理負(fù)荷過(guò)重引起不易解除的疲勞；(2)沒(méi)有明確原因的肌

10、肉無(wú)力；(3)失眠癥狀普遍存在，或有多夢(mèng)和早醒；(4)頭脹、頭昏或頭痛；(5)注意力不易集中，記憶力減退；(6)食欲不振；(7)肩背部不適、胸部有緊縮感，或有腰背痛、不定位的肌痛和關(guān)節(jié)痛，無(wú)明確的風(fēng)濕或外傷史；(8)心情抑郁、焦慮或緊張、恐懼；(9)興趣減退或喪失；(10)性功能減退；(11)低熱；(12)咽干、咽痛或喉部有緊縮感。,慢性疲勞與過(guò)勞死 　　慢性疲勞中的嚴(yán)重者，有可能出現(xiàn)猝然死亡，被稱為“過(guò)勞死”的

11、其原因是長(zhǎng)期勞累過(guò)度，不能及時(shí)緩解，精神與內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂，出現(xiàn)積勞成疾，未老先衰，過(guò)勞猝死。 我國(guó)國(guó)家體改委公布的調(diào)查表明：肩負(fù)重?fù)?dān)的知識(shí)分子平均壽命僅58歲，比全國(guó)人均壽命約低10歲。,日本“過(guò)勞死”預(yù)防協(xié)會(huì)提示十大危險(xiǎn)信號(hào)為：,1，"將軍肚"早現(xiàn)。30～50歲的人，大腹便便，是"成熟"的標(biāo)志，也是高血脂、脂肪肝、高血壓、冠心病的伴侶。2，脫發(fā)、斑禿、早禿。3，頻頻去洗手間。4，

12、性能力下降。5，記憶力減退。6，心算能力越來(lái)越差。7，做事經(jīng)常后悔，易怒、煩躁、悲觀，難以控制自己的情緒。8，集中精力的能力越來(lái)越差。9，睡覺(jué)時(shí)間越來(lái)越短，醒來(lái)也不解乏。10，經(jīng)常頭疼、耳鳴、目眩，檢查也沒(méi)有結(jié)果。,具有上述兩項(xiàng)或以下者，為“黃燈”警告期，目前尚不必?fù)?dān)心。 具有上述3～5項(xiàng)者，為一次“紅燈”預(yù)報(bào)期，說(shuō)明已經(jīng)具備“過(guò)勞死”的征兆。 6項(xiàng)以上者，為兩次"紅燈"危

13、險(xiǎn)期，可定為"疲勞綜合癥"--已進(jìn)入"過(guò)勞死"的預(yù)備軍。,（三）、疲勞的生理,? 疲勞的最主要生理本質(zhì)是由于肌肉活動(dòng)而對(duì)能量代謝功能的影響。 ? 肌肉富于蛋白質(zhì)，但是肌肉收縮的能源卻不是由蛋白質(zhì)分解而來(lái)的。 ? 肌肉收縮時(shí)最先發(fā)生的反應(yīng)是ATP的分解，這時(shí)釋放出含有高能的磷酸鍵（P~）。一般認(rèn)為這是肌肉收縮的直接能源。,機(jī)體的任何活動(dòng)都要消耗能量，機(jī)體內(nèi)的能量來(lái)

14、源于葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞的線粒體中和氧結(jié)合后，發(fā)生氧化還原反應(yīng)所釋放的能量，這些能量被儲(chǔ)存在ATP中，供細(xì)胞進(jìn)行各種生理活動(dòng)使用。    在正常情況下，葡萄糖、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧完全反應(yīng)，生成二氧化碳和水，通過(guò)呼吸或泌尿系統(tǒng)，及時(shí)排出體外。,當(dāng)機(jī)體進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間或高強(qiáng)度的活動(dòng)時(shí)，相應(yīng)的功能器官就需要大量的能量來(lái)維持這種活動(dòng)。這時(shí)線粒體中生成能量的氧化還原反應(yīng)速度加快，氧供應(yīng)相對(duì)不足

15、，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能被完全氧化成二氧化碳和水，而是生成大量的乳酸、氨、尿素和二氧化碳等物質(zhì)，而且由于疲勞機(jī)體清除能力降低，這些物質(zhì)還會(huì)在組織中堆積過(guò)多，會(huì)使組織細(xì)胞中毒，出現(xiàn)肌肉酸痛或頭暈、頭痛等體、腦疲勞癥狀，進(jìn)入體液，運(yùn)行全身，會(huì)進(jìn)一步刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，產(chǎn)生全身性疲勞反應(yīng)。,"疲勞毒素",醫(yī)學(xué)上最早僅把導(dǎo)致肌肉酸痛的乳酸和二氧化碳稱為“疲勞毒素”。    隨著醫(yī)學(xué)對(duì)疲勞的認(rèn)識(shí)

16、逐漸深入，發(fā)現(xiàn)疲勞機(jī)體中聚集了各種不同的代謝廢物，其中很多代謝廢物對(duì)身體有著嚴(yán)重的損害作用，統(tǒng)稱為"疲勞毒素"，包括乳酸、氨、氧自由基、過(guò)氧化脂質(zhì)、 脂褐素等。,疲勞產(chǎn)生的機(jī)理,疲勞是機(jī)體內(nèi)許多生理生化變化的綜合反應(yīng)，是全身性的。疲勞產(chǎn)生的機(jī)理可以概括為：    1、大量的能量被消耗，同時(shí)產(chǎn)生“疲勞毒素”；    2、由于能

17、量的不足，細(xì)胞活力下降，機(jī)體各系統(tǒng)的功能減退；      3、“疲勞毒素”在體內(nèi)聚集，體內(nèi)環(huán)境惡化，細(xì)胞發(fā)生中毒，興奮性衰減，甚至誘發(fā)凋亡或被動(dòng)死亡；    4、"疲勞毒素"刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，產(chǎn)生全身性疲勞反應(yīng)。,疲勞預(yù)防：　 1 養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣 適度運(yùn)動(dòng)，勞逸結(jié)合（腦力，體力活動(dòng)交替進(jìn)行）

18、，注意休息 2、保持良好的心態(tài) 穩(wěn)定的情緒 3、擁有健康的飲食習(xí)慣 多飲水，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 4、平時(shí)多吃水果蔬菜等，提高自我免疫力。,具有緩解體力疲勞功能的物質(zhì),(一) 、 人參（二）、西洋參（三）、二十八醇（四）、牛磺酸 (五) 、魚鰾膠（六）、葛根（七）、烏骨雞 （八）、鹿茸 （九）、大棗,,（一）、人參

19、 人參分亞洲種和西洋種兩類，前者統(tǒng)稱人參，后者稱西洋參。亞洲種原產(chǎn)中國(guó)東北部，朝鮮、韓國(guó)和日本也有栽培。 西洋參主產(chǎn)于北美的東部。? 1、主要成分? 主要含18種（共40余種）人參皂苷：Ro、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rf2、Rg1、Rg2等，其中Rb組又稱人參二醇型，R組又稱人參三醇型，Ro組則稱齊墩果酸型。其中含量高的有Rb1、Rb2、Rc、Re和Rg1。另含人參多糖（7%~9%），

20、低聚肽類以及氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素及精油等。,1、抗疲勞作用 降低機(jī)體的耗氧量，使大腦興奮過(guò)程的疲憊性降低2、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的雙向調(diào)節(jié)作用人參皂苷，Rg1有中樞興奮作用 Rb1有中樞抑制作用3、健腦、增智作用4、延緩衰老5、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝,生理功能,6、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用強(qiáng)心作用、抗心肌缺血、擴(kuò)張血管7、對(duì)血液影響使紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血紅蛋白數(shù)量增加促進(jìn)骨髓DNA\RNA\蛋白

21、質(zhì)\脂質(zhì)的合成8、對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響9、抗腫瘤作用10、調(diào)節(jié)免疫功能增強(qiáng)體內(nèi)吞噬細(xì)胞的活性刺激機(jī)體對(duì)抗原產(chǎn)生相應(yīng)的抗體促進(jìn)T細(xì)胞和B細(xì)胞轉(zhuǎn)化增殖,人參對(duì)提高免疫作用的功能主要有以下幾個(gè)方面。? （1）提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能；? （2）促進(jìn)機(jī)體特異抗體的形成；? （3）提高T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞的分裂；? （4）顯著增強(qiáng)TIL細(xì)胞的體外殺傷活性；? （5）刺激白細(xì)胞介素-2的分泌；? （6）增強(qiáng)天然殺傷細(xì)胞NKC的

22、活性；? （7）提高環(huán)磷酸腺苷的水平。? 3、限量? 一般每天不超過(guò)3g（宜1~2g）。過(guò)多食用可導(dǎo)致胸悶、頭脹、血壓升高等不適反應(yīng)。,（二）、西洋參,? 西洋參俗稱“蘆頭”，與人參同屬人參屬。原產(chǎn)北美，1784年開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)。1975年在我國(guó)北方大面積試種，獲得成功，現(xiàn)已發(fā)展到17個(gè)省，年產(chǎn)干品約120t。? 1、主要成分? 主要成分為17種人參皂苷類，其中人參二醇單體皂苷（Rb1，C54H92O2）和人參皂苷Rg1的含量高

23、于亞洲人參，但不含人參皂苷Rf和Rg2。另含有人參酸、齊敦果酸、多種無(wú)機(jī)鹽（鋅、硒、錳、鉬、鍶、銅、鐵、鉀、鎂等）、氨基酸和維生素（B1、B2、C）。? 2、生理功能? 具有抗疲勞的生理功能。對(duì)中老年人臟器功能衰弱、免疫功能低下、適應(yīng)環(huán)境耐力減退，有一定保障作用?？稍鰪?qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的特異防御能力,（三）、二十八醇,1、性狀白色無(wú)味、無(wú)臭結(jié)晶。對(duì)熱穩(wěn)定，熔點(diǎn)83.2~83.4℃。屬高碳鏈飽和脂肪醇，溶于丙酮，不溶于水和乙醇。

24、2、生理功能（1）.增強(qiáng)耐久力、精力和體力。（2）.提高反應(yīng)靈敏度，縮短反應(yīng)時(shí)間。（3）.提高肌肉耐力。（4）.增加登高動(dòng)力。（5）.提高能量代謝率，降低肌肉痙攣。（6）.提高包括心肌在內(nèi)的肌肉功能。（7）.降低收縮期血壓。（8）.提高基礎(chǔ)代謝率。（9）.刺激性激素。（10）.促進(jìn)脂肪代謝。,,3、制法?存在于小麥胚芽、米糠、甘蔗、蘋果、葡萄等果皮中，主要以脂肪酸酯的形式存在，但在甘蔗中，卻存在較多游離態(tài)的二十八醇

25、。由上述原料經(jīng)溶劑萃取法、蒸餾法、超臨界萃取法等而得。,4、用途? 供制造健康食品之用，在日本用于糖果、運(yùn)動(dòng)員飲料等，但因不溶于水，故用于食品時(shí)，應(yīng)有良好的乳化作用。? 5、安全性? （1）.LD50為18g/kg（小鼠，經(jīng)口）。? （2）.小鼠精子畸變?cè)囼?yàn)、骨髓微核試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)，均為陰性。,（四）、牛磺酸,（一）性狀? ?；撬嵊址Q2-氨基乙磺酸，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。與烏賊、章魚、貝類等風(fēng)味物質(zhì)的關(guān)系密切，能改善水產(chǎn)加

26、工品等的風(fēng)味。無(wú)臭，味微酸，水溶液值4.1~5.6。熔點(diǎn)大于300℃，因此在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定。經(jīng)100℃加熱88h，或經(jīng)紫外燈照射7 h；pH3.7和10時(shí)回流3h不降解；在飲料、奶粉中120d常規(guī)貯藏?zé)o變化。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、乙醚、丙酮。對(duì)酸、堿、熱均穩(wěn)定。屬非必需氨基酸，但與對(duì)體內(nèi)半胱氨酸的合成有關(guān)，并能促進(jìn)膽汁分泌和吸收。有利于對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺(jué)機(jī)能的完善、鈣的吸收及脂類物質(zhì)的消化吸收

27、。母乳中含3.3~6.2mg/100ml，牛乳僅含0.7mg/100ml，非母乳喂養(yǎng)者食物中應(yīng)予補(bǔ)充。在自然界中廣泛存在于各種魚類、貝類及哺乳動(dòng)物的肌肉及內(nèi)臟中。尤其在動(dòng)物的膽液、肝臟及烏賊（0.35%）、章魚（0.52%）、珠母貝（0.8%）、黑鮑（0.95%）、花蛤（0.66%）、扇貝（0.78%）等軟體動(dòng)物的肌肉萃取液中為多。,(五)、魚鰾膠,魚鰾膠為魚鰾的干制品。按制法不同，凡割開(kāi)后干燥者稱“片膠”，不割者稱“筒膠”，由小的魚鰾

28、并壓而成者稱“長(zhǎng)膠”。質(zhì)量以片膠最好，呈橢圓形，淡黃色，半透明，有光澤。1、主要成分 膠原蛋白、粘多糖等。2、生理功能（1）.抗疲勞。能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞。（2）.加強(qiáng)腦、神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，防止智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)滯緩、反應(yīng)遲鈍。（3）.有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、固精作用?？纱龠M(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和乳汁分泌作用。與枸杞、五味子等合用，可緩解遺精、腰酸、耳鳴、頭暈、眼花等腎虛癥狀。,,3、制法 以黃唇魚、大黃魚、鰻

29、魚等的魚鰾為原料，經(jīng)割開(kāi)、清洗、鋪平、干燥而成。也可在7%左右的明礬水中浸漬20~30min，以促使其迅速脫水，然后晾干而成。,（六）、葛根,? 葛根是一種豆科葛屬的藥食兩用植物（長(zhǎng)約60cm，直徑45cm）的塊莖，主要分野葛和粉葛。野葛除西藏、青海、新疆外，各省均有生產(chǎn)；粉葛主要產(chǎn)于廣西、廣東，以栽培食用為主。? 1、主要成分? 主要成分為葛根總黃酮（1.77%~12%，平均含7.64%），包括各種異黃酮和異黃酮苷，另有葛香豆雌粉

30、主要成分，葛苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，葛根苷，葛根皂苷，三萜類化合物，生物堿等。有較多淀粉（生葛約含27%）。葛根素及其衍生物是葛根特有的生理活性物質(zhì)，易溶于水。,? 2、生理功能? （1）.抗疲勞作用和改善心腦血管的血流量。能使冠狀動(dòng)脈和腦血管擴(kuò)張，增加血流量，降低血管阻力和心肌對(duì)氧的消耗，增加血液對(duì)氧的供給，抑制因氧的不足所導(dǎo)致的心肌產(chǎn)生乳酸，從而達(dá)到抗疲勞作用。? （2）.改善血管微循環(huán)障礙。? （3）.降低血壓。? （4）.抑制心率

31、不齊。? （5）.對(duì)高血糖有抑制作用，可減少血清 膽固醇含量，抑制毛細(xì)血管透過(guò)性的抗進(jìn)。? 3、安全性? （1）.葛根黃酮的LD50為1.6~2.1g/kg（靜脈注射，小鼠）。葛根素為1g/kg（靜脈注射，小鼠）。? （2）.大鼠每天口授50~100g，無(wú)不良影響。,（七） 、烏骨雞,? 含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞，烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括人體所需的8種氨基酸，其中有10種氨基酸比