明清時(shí)期大理白族飲食文化述論_21528.pdf

1、本文通過(guò)從多種大理地方志及其它古籍中，專門輯錄與白族飲食狀況及飲食文化相關(guān)的民俗資料，包括食物來(lái)源、食料生產(chǎn)、飲食結(jié)構(gòu)以及變化發(fā)展等方面，涉及到糧食農(nóng)作物、瓜果蔬菜、水產(chǎn)捕撈、畜牧、林、獵以及主食、風(fēng)味食品、調(diào)味品、土特產(chǎn)、鹽、糖、酒、茶等內(nèi)容，以輯錄的飲食記載為基礎(chǔ)，從明清時(shí)期大理白族飲食文化存在的地理環(huán)境、悠久的歷史沿承、植根的經(jīng)濟(jì)土壤以及依托的社會(huì)結(jié)構(gòu)等相關(guān)方面進(jìn)行較深層次的研究，并從它的載體，即表現(xiàn)形式，如當(dāng)時(shí)大理白族的文廟祭祀

2、、飲食習(xí)俗、詩(shī)、書、文的描述以及相關(guān)傳說(shuō)等相關(guān)方面來(lái)看其飲食文化，從而對(duì)明清時(shí)期大理白族的飲食文化有一個(gè)較為全面的了解，試圖透過(guò)這些表述來(lái)觸摸大理白族的飲食文化實(shí)質(zhì)，從更深層次來(lái)了解這個(gè)有著歷史傳承性和兼容性的民族?！　”疚姆譃閮纱蟛糠?，具體內(nèi)容表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一部分為史料所記錄的明清時(shí)期大理白族的飲食狀況，對(duì)其飲食狀況做一個(gè)基本的概括和總結(jié)，為第二部分的論述提供分析、研究的依據(jù)。第二部分為明清時(shí)期大理白族的飲食文化。這一部分我