糯玉米胚乳淀粉粒粒度分布及其理化特性和酶學(xué)機(jī)理研究.pdf

1、QingdaoAgriculturalUniversityTheThesisofProfessionalMasterResearchonEndospermStarchGranuleSizeDistribution，PhysicochemicalCharacteristics，andEnzymaticMechanisminWaxyMaizeGraduatewithProfessionalMasterDegree：YiZutaoMentor

2、：ZhangHaiyanTypeofProfessionalDegree：MasterofAgriculturalExtensionAcademicfield：Crop糯玉米胚乳淀粉粒粒度分布及其理化特性和酶學(xué)機(jī)理研究摘要本研究以西星白糯1號、京科糯2000、西星黃糯6號、西星赤糯1號、紫糯208、西星黑糯1號、黑糯4號為材料，測定糯玉米成熟期胚乳淀粉粒粒度分布特征，確定大、小淀粉粒的劃分界限；測定糯玉米籽粒發(fā)育過程中淀粉粒粒度分布特征

3、變化以及淀粉合成酶的活性變化，分析它們之間的相關(guān)性；將大、小淀粉粒分離并進(jìn)行重組，測定重組淀粉的理化特性，明確淀粉粒粒度分布與淀粉理化特性之間的關(guān)系。結(jié)果表明，1糯玉米籽粒成熟期，淀粉粒的體積及表面積呈三峰曲線分布，數(shù)目呈單峰曲線分布。以體積分布曲線的第二個谷值，即淀粉粒粒徑為75gm處為界限，可將蠕玉米淀粉粒分為大、小淀粉粒兩部分。大淀粉粒以小于O5％的數(shù)目占有85％左右的體積和37％左右的表面積：小淀粉粒以大于995％的數(shù)目占有15

4、％左右的體積和63％左右的表面積。2糯玉米籽粒發(fā)育過程中，淀粉粒的體積及表面積分布由單峰分布曲線變?yōu)殡p峰分布曲線，再變?yōu)槿宸植记€，且體積和表面積分布的峰值和谷值在三峰分布曲線時處于同一粒徑處：淀粉粒的數(shù)目分布在籽粒發(fā)育過程中一直表現(xiàn)為單峰分布。3糯玉米籽粒發(fā)育過程中，可溶性淀粉合成酶(SSS)和淀粉分支酶(SBE)活性呈單峰曲線變化規(guī)律，基本無束縛態(tài)淀粉分支酶(GBSS)存在。相關(guān)分析表明，SSS、SBE活性與大淀粉粒所占體積比、表