花后漬水對(duì)不同品質(zhì)類型小麥籽粒淀粉粒粒級(jí)分布特性的影響及其生理機(jī)制.pdf

1、小麥淀粉粒是淀粉在胚乳中的主在存在形式，對(duì)淀粉的品質(zhì)有著重要的影響。花后漬水是影響小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的重要生態(tài)逆境，小麥籽粒中強(qiáng)、弱勢(shì)粒的差異對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)也有著一定的影響。為明確花后漬水對(duì)小麥強(qiáng)、弱勢(shì)粒淀粉粒的粒級(jí)分布特性的影響及其生理機(jī)制，本試驗(yàn)以兩個(gè)專用小麥品種揚(yáng)麥9號(hào)和豫麥34為材料，在人工條件下模擬花后漬水，研究了花后漬水對(duì)小麥籽粒淀粉粒粒級(jí)分布、形成過(guò)程的影響及其生理機(jī)制，以及對(duì)淀粉的相關(guān)品質(zhì)的影響，以探求不同專用小麥淀粉粒形成與

2、分布的調(diào)控途徑，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。獲得研究如下： 1.花后漬水對(duì)籽粒中淀粉粒的粒級(jí)分布的形成及其品質(zhì)的影響小麥籽粒中A、B、C型淀粉粒在花后8天時(shí)都已形成，此后為淀粉粒充實(shí)階段，A型淀粉粒增大至花后16-20天時(shí)停止生長(zhǎng)并分離出小淀粉粒，直至成熟各粒級(jí)淀粉粒確定，花后漬水降低了灌漿期籽粒中淀粉粒的平均粒徑和數(shù)目，使淀粉粒的生長(zhǎng)分離提前，提高了成熟期籽粒中淀粉粒的平均粒徑、大淀粉粒的體積比例和表面積比例，但降低

3、了淀粉粒的數(shù)目和小淀粉粒的數(shù)目比例。花后漬水還顯著降低了成熟籽粒產(chǎn)量，提高了直鏈淀粉含量，降低了淀粉的峰值粘度。淀粉粒粒級(jí)分布、直鏈淀粉含量與糊化特性之間存在顯著相關(guān)性，即A型淀粉粒比例越高，直鏈淀粉含量越高，淀粉的峰值粘度越低.品種間差異顯著。 2.花后漬水對(duì)淀粉粒粒級(jí)形成的生理機(jī)制花后漬水縮短了籽粒中淀粉合成相關(guān)酶的基因表達(dá)時(shí)間，降低了SSS的表達(dá)水平提高了GBSS的表達(dá)水平，因此降低了灌漿期SSS的活性提高了GBSS活性，

4、從而使總淀粉和支鏈淀粉的含量下降，直鏈淀粉的含量升高，進(jìn)而提高了大淀粉粒的比例。 3.花后漬水對(duì)強(qiáng)、弱勢(shì)粒不同粒級(jí)淀粉粒形成的影響及生理機(jī)制兩個(gè)小麥品種弱勢(shì)粒的淀粉及其組分含量、籽粒重均低于強(qiáng)勢(shì)粒，淀粉粒的平均粒徑、數(shù)目小于強(qiáng)勢(shì)粒，不同粒徑淀粉粒的形成發(fā)育晚于強(qiáng)勢(shì)粒，而淀粉合成相關(guān)酶SSS和GBSS活性低于強(qiáng)勢(shì)粒；進(jìn)一步分析淀粉合成相關(guān)酶的基因表達(dá)發(fā)現(xiàn)弱勢(shì)粒中淀粉合成相關(guān)酶的表達(dá)時(shí)間縮短，表達(dá)水平低于強(qiáng)勢(shì)粒。與對(duì)照相比，漬水降低

5、了籽粒重和支鏈淀粉含量，提高了直鏈淀粉含量，降低了淀粉粒的平均粒徑和數(shù)目，加快了淀粉粒的形成，降低了SSS的活性但提高了GBSS的活性，縮短了淀粉合成相關(guān)酶的表達(dá)時(shí)間，漬水對(duì)弱勢(shì)粒的影響大于強(qiáng)勢(shì)粒。兩個(gè)品種間差異顯著。 綜上所述，漬水降低了籽粒重、支鏈淀粉的含量而增加了直鏈淀粉的含量，同時(shí)降低了灌漿期淀粉粒的平均粒徑和數(shù)目，加快了淀粉粒的分化，增加了成熟期淀粉粒的平均粒徑和大淀粉粒的比例，進(jìn)而影響了淀粉的糊化特性。調(diào)控淀粉合成的