老鷹茶蟲(chóng)釀茶營(yíng)養(yǎng)成分及其提取物體外抗氧化作用研究.pdf

1、以老鷹茶蟲(chóng)釀茶為原料，定量分析一般營(yíng)養(yǎng)成分的含量和定性測(cè)定了生理活性物質(zhì)?？疾炝俗罴烟崛l件以使提取物具有最佳抗氧化能力，再利用系統(tǒng)溶劑法對(duì)提取液進(jìn)行分提，篩選出抗氧化活性較好的部位和提取物，通過(guò)大孔樹(shù)脂對(duì)抗氧化活性物質(zhì)進(jìn)行濃縮，得到濃縮的提取物。并對(duì)濃縮物進(jìn)行抗氧化能力的評(píng)定。通過(guò)試驗(yàn)研究得到下面的結(jié)論：
　　 (1)通過(guò)成分的定性定量測(cè)定可知，老鷹茶蟲(chóng)釀茶含有機(jī)酸、酚及黃酮類(lèi)，強(qiáng)心苷、甾體皂甙、生物堿、內(nèi)酯、香豆素及苷類(lèi)化合

2、物等。脂肪和粗纖維高于一般綠茶，而水浸出物、粗蛋白、多酚類(lèi)、咖啡堿和氨基酸均低于一般綠茶，不含可溶性糖；鈣、銅和磷低于一般綠茶，鎂和錳與一般綠茶相當(dāng)，但鉀、鐵、鋅和鉻高于一般綠茶。老鷹茶蟲(chóng)釀茶含一定功能成分，有豐富的鉀、鐵、鋅，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的新資源食品。
　　 (2)通過(guò)對(duì)提取時(shí)間，提取溫度，溶劑濃度和料液比幾個(gè)因素的單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)可知，料液比和乙醇濃度對(duì)提取液抗氧化能力有顯著影響，溫度和提取時(shí)間無(wú)顯著影響；B3C2

3、A3D2的組合對(duì)DPPH的清除率最大，即料液比1:20，60％乙醇，提取時(shí)間3h，提取溫度65℃的提取條件得到的提取物抗氧化能力最強(qiáng)。
　　 (3)采用系統(tǒng)溶劑法對(duì)老鷹茶蟲(chóng)釀茶進(jìn)行提取，并用相應(yīng)提取液配成不同濃度的溶液作為受試樣，分別采用鄰苯三酚法測(cè)定超氧陰離子自由基體系，F(xiàn)enton反應(yīng)法測(cè)定羥自由基體系、碘量法測(cè)定過(guò)氧化氫。結(jié)果顯示，不同溶劑提取物對(duì)三種自由基的清除能力不一。其對(duì)過(guò)氧化氫清除作用強(qiáng)弱為氯仿提取物＞乙酸乙酯提取

4、物＞正丁醇提取物＞水提取物，其對(duì)羥自由基清除作用強(qiáng)弱為乙酯提取物＞氯仿提取物＞水提取物＞正丁醇提取物。其對(duì)超氧陰離子清除作用強(qiáng)弱為：乙酸乙酯＞水＞正丁醇。綜合分析，乙酸乙酯分提液抗氧化能力較好
　　 (4)對(duì)乙酸乙酯分提液中的多酚使用大孔樹(shù)脂進(jìn)行分離純化，并用Vc和在最優(yōu)條件(料液比1:20，60％乙醇，提取時(shí)間3h，提取溫度65℃)下得到的醇提物做對(duì)比進(jìn)行多酚濃縮物的抗氧化能力研究，測(cè)定得到老鷹茶蟲(chóng)釀茶醇提物、乙酸乙酯提取物和

5、多酚濃縮物的多酚含量分別為：12.8％、26.6％、58.3％?？寡趸芰y(cè)定指標(biāo)包括對(duì)自由基的清除作用，還原能力的測(cè)定，在油脂中的抗氧化能力測(cè)定。結(jié)果顯示，醇提物和多酚濃縮物都有很強(qiáng)清除羥自由基的能力，清除能力比Vc強(qiáng)。有較強(qiáng)的清除超氧陰離子和過(guò)氧化氫的能力，有一定的還原能力，并且有很好的劑量依賴(lài)性。對(duì)油脂的過(guò)氧化值和酸價(jià)都有一定的降低作用，效果不Vc好，但是對(duì)于防止油脂氧化也能起到一定作用。多酚濃縮物的抗氧化活性要比醇提物的高，主要