大球蓋菇營養(yǎng)成分分析、多糖提取分離及抗氧化作用研究.pdf

1、大球蓋菇，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦的新菇種之一，也是國際菇類交易市場上的十大暢銷品種之一。它富含蛋白質(zhì)、多糖、礦質(zhì)元素、維生素等生物活性物質(zhì)，氨基酸含量達(dá)17種，人體必需氨基酸齊全。 本文對大球蓋菇的營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析測定，大球蓋菇子實體粗蛋白含量為25.Z5％，粗脂肪為2.19％，粗纖維為7.99％，碳水化合物68.23％，氨基酸總量為16.72％，E/E+N及F/N比值分別為39.11％和0.64。礦質(zhì)元素中磷和鉀含

2、量較高，分別為3.48％和0.82％。生物活性物質(zhì)中的總黃酮、總皂甙及酚類的含量均大于0.1％，牛磺酸和Vc含量分別為81.5和53.1mg/100g。 本文確定了大球蓋菇多糖的最佳提取條件為提取溫度100℃，醇析濃度80％，物料比1:30。提取的粗多糖含量21.69％，粗多糖經(jīng)溶解、脫蛋白、透析等步驟得到精制多糖，其多糖含量約為70.12％。將大球蓋菇精制多糖分別用DEAE-Sephadex A-50離子交換柱及Sephade

3、x G-100凝膠柱進(jìn)行了初步分離純化，經(jīng)DEAE-Sepl-ladex A-50離子交換層析分離后可以得到一個中性糖峰及多個帶負(fù)電荷的多糖峰，分別收集多糖峰并醇沉得到4個多糖組分，其得率依次為17.13％、52.22％、11.00％和7.40％；經(jīng)Sephadex G-100凝膠層析分離后，可將大球蓋菇多糖分為大分子量多糖和小分子多糖兩個部分，收集大分子多糖峰部分并醇沉，得大分子多糖得率為33.14％。 大球蓋菇多糖可降低D-

4、半乳糖氧化損傷小鼠血清MDA含量、提高GSH-Px及TAOC；三個劑量組都可以提高血液SOD活性，并顯著降低血液MDA含量；肝的SOD、Mn-SOD、CuZn-SOD活性及GSH-Px活性均得到了有效改善，其數(shù)值高于對照組，說明多糖提高了抗氧化酶系的活性，使肝組織抗氧化能力得到提高，同時各實驗組肝MDA含量低于模型組，TAOC高于模型組。肝臟超顯微結(jié)構(gòu)觀察結(jié)果顯示模型組的雙層膜結(jié)構(gòu)受到嚴(yán)重?fù)p傷，細(xì)胞器相互融合，而多糖治療組細(xì)胞形態(tài)得到了