22951.殘次壇紫菜營養(yǎng)成分分析及其多糖分離純化和生理活性研究

1、汕頭大學(xué)碩士學(xué)位論文1分類號汕頭大學(xué)碩士學(xué)位論文題目殘次壇紫菜殘次壇紫菜營養(yǎng)營養(yǎng)成分成分分析及其多糖分離分析及其多糖分離純化和純化和生理活性研究生理活性研究Studyonnutritionalcomponentsanalysisextraction英文題目英文題目separationphysiologicalactivitiesofthepolysacidefromabonedPphyrahaitanensis姓名：名：徐景燕徐景燕學(xué)號

2、：號：1080804210808042所在學(xué)院：所在學(xué)院：理學(xué)院理學(xué)院導(dǎo)師姓名：導(dǎo)師姓名：陳美珍陳美珍專業(yè)：業(yè)：生物化學(xué)與分子生物學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)入學(xué)日期：入學(xué)日期：2002008年9月答辯日期：答辯日期：2012011年6月汕頭大學(xué)碩士學(xué)位論文3摘要摘要末水壇紫菜由于色澤差、口感粗糙、售價很低，菜農(nóng)不愿采收，常被廢棄海中。為了綜合利用末水壇紫菜（簡稱殘次壇紫菜），本文首次對采集于廣東南澳縣殘次壇紫菜進(jìn)行較系統(tǒng)研究。分析比較了同一

3、海域的殘次壇紫菜和壇紫菜主要產(chǎn)品三水壇紫菜主要營養(yǎng)成分的差異，響應(yīng)面法優(yōu)化了殘次壇紫菜多糖（APHP）提取工藝，對提取的多糖進(jìn)行分離純化，化學(xué)和IR、2DNMR光譜等分析多糖的組成與結(jié)構(gòu)，最后研究多糖的體外抗氧化和降血糖等生理活性，以期為殘次壇紫菜的高值化利用提供理論依據(jù)。營養(yǎng)成分分析結(jié)果表明：與三水壇紫菜比較，殘次壇紫菜的粗脂肪、粗蛋白和粗纖維的含量提高，而灰份、總糖和多糖含量均降低。另外，殘次壇紫菜富含多種氨基酸，其中含有七種人體必

4、需氨基酸（EAA），蛋白質(zhì)質(zhì)量較好。殘次壇紫菜的K、Na、Mg和Ca等常量元素含量豐富，F(xiàn)e、Zn、Cu等微量元素含量也較高。重金屬Hg的含量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而As和Pb的含量則略有超標(biāo)。因此，殘次壇紫菜具有較高的營養(yǎng)和食用價值，但對殘次壇紫菜進(jìn)行加工利用時應(yīng)考慮適當(dāng)除去As和Pb。響應(yīng)面法優(yōu)化的APHP提取工藝條件為：微波輔助處理時間4min，液料比50：1，水提時間2h，水提溫度100℃。在此最優(yōu)提取條件下，多糖的產(chǎn)率達(dá)到10.81%

5、。比較了熱水提取多糖（WP）和微波輔助熱水提取多糖（MP）的組成結(jié)構(gòu)變化。將兩種多糖分別過DEAE52和SephadexG150層柱析進(jìn)行洗脫分離，得到的洗脫曲線均是單一組分，紫外光譜進(jìn)一步鑒定為純多糖。對WP和MP的化學(xué)組分分析表明，兩者分子量大小、硫酸基含量、36內(nèi)醚半乳糖含量均相差不大。IR和2DNMR分析發(fā)現(xiàn)兩者光譜曲線形狀基本一致，進(jìn)一步的結(jié)構(gòu)分析表明WP和MP均是硫酸半乳聚糖類物質(zhì)，可見微波輔助提取多糖并未破壞多糖基本結(jié)構(gòu)。

6、體外抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：殘次壇紫菜粗多糖（未去蛋白）和精多糖（去蛋白）都具有一定的還原能力和抗氧化作用，但作用效果均低于對照物維生素C。精多糖具有體外清除OH、O2和DPPH的作用。粗多糖對DPPH有較強(qiáng)的清除能力，對O2有一定的清除作用，但對OH無清除能力。以四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病模型小鼠為研究對象，探討APHP的降血糖作用和對機(jī)體的保護(hù)作用。結(jié)果顯示，經(jīng)灌胃給予不同劑量的APHP，小鼠的血糖濃度均明顯降低(p0.05)，并呈現(xiàn)量效關(guān)系