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1、分類號(hào)密級(jí)UDC編號(hào)碩士學(xué)位論文丁香酚體內(nèi)外抗氧化作用及其機(jī)制研究學(xué)位申請(qǐng)人:人:莊軍輝指導(dǎo)教師:師:張慧蕓學(xué)科專業(yè):業(yè):食品科學(xué)學(xué)位類別:別:農(nóng)學(xué)2014年5月萬(wàn)方數(shù)據(jù)摘要I論文題目:論文題目:丁香酚體內(nèi)外抗氧化作用及其機(jī)制研究丁香酚體內(nèi)外抗氧化作用及其機(jī)制研究專業(yè):業(yè):食品科學(xué)食品科學(xué)研究生:生:莊軍輝莊軍輝指導(dǎo)教師:指導(dǎo)教師:張慧蕓張慧蕓摘要丁香酚是丁香揮發(fā)精油的主要成分,目前對(duì)丁香酚的報(bào)道多見(jiàn)于其抑菌能力、對(duì)魚(yú)類的麻醉作用,其在
2、機(jī)體內(nèi)抗氧化活性、對(duì)活細(xì)胞的抗氧化活性方面的研究鮮有報(bào)道。實(shí)驗(yàn)通過(guò)對(duì)丁香酚體外抗氧化能力的測(cè)定、對(duì)急性肝損傷小鼠的保護(hù)作用以及對(duì)細(xì)胞氧化損傷保護(hù)作用的研究,綜合探討丁香酚抗氧化活性及作用機(jī)制,旨在為丁香酚在食品添加劑和功能性食品中的應(yīng)用提供一定的理論參考。通過(guò)對(duì)丁香酚還原能力、清除羥自由基能力、清除超氧陰離子自由基能力、清除DPPH能力和抗脂質(zhì)氧化能力的測(cè)定,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,100~250μgmL各濃度下丁香酚的還原能力高于BHT(P0.
3、05),250μgmL濃度下丁香酚對(duì)卵黃脂蛋白體系氧化抑制作用顯著高于Vc(P0.05)。50~250μgmL濃度范圍內(nèi)丁香酚的各項(xiàng)抗氧化指標(biāo)均隨濃度的增加而增大,差異顯著(P0.05)。采用CCl4作用于健康Balbc小鼠建立急性肝損傷模型:測(cè)定實(shí)驗(yàn)小鼠肝指數(shù);血清AST、ALT酶活力;肝臟勻漿TAOC能力、MDA含量、SOD酶活力、CAT酶活力、GSHPx酶活力;肝組織做切片,并在顯微鏡下觀察病理學(xué)變化。結(jié)果表明,丁香酚各劑量組不同
4、程度地抑制了CCl4致肝損傷導(dǎo)致的血清AST、ALT活性的升高,對(duì)CCl4引起的肝臟TAOC能力降低、SOD、GSHPx、CAT活力下降具有拮抗作用,10mg(kgd)和15mg(kgd)組各項(xiàng)指標(biāo)與模型組差異顯著(P0.01),小鼠肝臟病理學(xué)顯微鏡檢驗(yàn)結(jié)果表明丁香酚5mg(kgd)、10mg(kgd)和15mg(kgd)的給藥量對(duì)小鼠肝臟結(jié)構(gòu)、細(xì)胞完整性均具有保護(hù)作用,15mg(kgd)的給藥量對(duì)小鼠肝臟的保護(hù)效果最好。采用H2O2誘
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