苦瓜皂甙及多糖的開發(fā)利用研究.pdf

1、苦瓜是我國種植歷史悠久的瓜菜之一，古今中外都有藥食兼用之說?，F(xiàn)代研究表明，苦瓜具有顯著的降糖功能。本文針對(duì)苦瓜中降糖成分簡便快速的定性定量檢測方法和提取苦瓜降糖成分的工業(yè)化生產(chǎn)工藝展開了研究，主要研究內(nèi)容和結(jié)論如下： 1．研究制備了苦瓜皂甙單體和苦瓜均一多糖組分。采用甲醇回流浸提苦瓜總皂甙，并經(jīng)反復(fù)硅膠柱分離純化，獲得苦瓜皂甙單體Mordicoside A。采用DEAE—52纖維素柱層析和Sephadex G—100凝膠柱層析分

2、離純化，得到苦瓜多糖MCP2和MCP4，Sepharose6B—CL凝膠柱層析和醋酸纖維膜電泳檢測證明為均一組分。氣相色譜法和薄層層析法測定其單糖組成，凝膠過濾法測定其相對(duì)分子質(zhì)量，結(jié)果表明，苦瓜多糖MCP2為一半乳聚糖，MCP4含有半乳糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖，二者平均相對(duì)分子質(zhì)量分別為5．37×104，9．65×104Dal。 2．建立了苦瓜總皂甙和苦瓜多糖的測定方法。以苦瓜皂甙Mordicoside A為對(duì)照品，選擇波長

3、545nm，香草醛、高氯酸顯色測定苦瓜總皂甙含量；利用精制苦瓜多糖測得其對(duì)葡萄糖的校正系數(shù)后，采用改良的苯酚一硫酸法測定多糖含量。利用比色法測定總皂甙和多糖的方法適用于苦瓜制品生產(chǎn)企業(yè)的常規(guī)檢測。 3．研究了苦瓜皂甙的有機(jī)溶劑提取方法和樹脂吸附提取方法。通過分光光度法及薄層層析對(duì)兩種方法所提取的苦瓜皂甙的含量和純度進(jìn)行了對(duì)比。結(jié)果表明，樹脂吸附法提取率略高且步驟相對(duì)簡單。 4．研究了苦瓜汁凍干工藝。得到了苦瓜汁的真空凍干

4、曲線，并對(duì)真空凍干苦瓜粉與鮮苦瓜汁所含的苦瓜總皂甙含量等指標(biāo)進(jìn)行了對(duì)比。結(jié)果表明，真空冷凍干燥能較好地保持苦瓜的生物活性成分。 5．研究了苦瓜汁的噴霧干燥工藝。采用外循環(huán)蒸發(fā)器對(duì)苦瓜原汁進(jìn)行低溫濃縮，有效保持了苦瓜汁中熱敏性成分。采用噴霧干燥與噴霧制粒相結(jié)合的工藝，以苦瓜汁自身噴霧干燥粉為晶種，使得產(chǎn)品純度得到提高。噴霧干燥優(yōu)化工藝為進(jìn)風(fēng)溫度135℃，出風(fēng)溫度60℃。噴霧造粒工藝的優(yōu)化條件為進(jìn)風(fēng)溫度85℃，出風(fēng)溫度60℃，二次進(jìn)