平菇多糖的保健價值和開發(fā)利用【文獻綜述】

1、0畢業(yè)設計文獻綜述畢業(yè)設計文獻綜述生物科學生物科學平菇多糖的保健價值和開發(fā)利用平菇多糖的保健價值和開發(fā)利用[摘要摘要]：平菇具有豐富的營養(yǎng)和保健作用。其活性成分平菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤功能又可工廠化生產(chǎn)開發(fā)前景誘人。本文綜述了平菇多糖的提取工藝及其藥用價值。[關鍵詞關鍵詞]：平菇；提取工藝；營養(yǎng)保健平菇“學名：Pleurotusostreatus又稱白平菇、側耳，是廣泛栽培的食用菌之一。平菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，每100g干品中含有蛋

2、白質(zhì)7.817.7g、脂肪1.02.3g、多糖57.681.8g、粗纖維5.6g、還原糖0.87%1.8%，此外平菇中含平菇期食用平菇，可以降低血壓、降低膽固醇含量、防止血管硬化，另外平菇還能調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，特別是對更年期綜合癥有明顯的調(diào)節(jié)作用[1]。我國真菌資源豐富已知對肉瘤和艾氏癌抑制率達60%～100%的真菌有266種分屬51科72屬大多功能數(shù)真菌的抗腫瘤活性成分為多糖。一般人工合成多糖途徑復雜、成本高、產(chǎn)率低很難達到高分子量但

3、真菌可以大規(guī)模生產(chǎn)、周期短不受季節(jié)限制等適合工業(yè)化生產(chǎn)的特點使多糖具有較好的應用前景。平菇在我國的人工栽培方面種類雜多，范圍大，對于工廠化生產(chǎn)非常有利，具有廣闊的開發(fā)前景。1平菇的提取工藝平菇多糖的提取工藝：新鮮平菇→清洗→干燥→機械粉碎→浸提→離心→上清夜?jié)饪s→醇析→離心→收集沉淀物→水洗→脫蛋白→醇析→干燥粗多糖蛋白去除方法在多糖提取過程中蛋白質(zhì)的去除采用Sevag法和三氯乙酸(TCA)。TCA法:浸提液→4000rmin離心15m

4、in取上清液→草酸調(diào)整pH為7→加入適量w為3%的TCA→沉淀蛋白質(zhì)→調(diào)整pH為4放置過夜→4000rmin離心15min取上清液。進行3次平行試驗取平均值。Sevag法:浸提液→真空抽濾→濃縮→按比例加入氯仿?正丁醇混合液劇烈振蕩30min→在4000rmin的條件下離心15min取上清液。如此反復35次。蒽酮硫酸法來測定多糖標準糖溶液:精確稱取烘干至恒重的葡萄糖0.01g溶解定容至100mL。蒽酮試劑:精確稱取0.1g蒽酮濃硫酸溶解

5、定容至50mL備用當日配制。按表1加完后立即放入沸水中水浴10min然后用自來水冷卻平衡10min在620nm波長下測出吸光度A繪制標準曲線其回歸方程為A=6.4397C0.0032R2=0.9992。其中A為吸光值C為糖溶液濃度(gL)根據(jù)標準方程計算多糖含量。表1標準曲線的繪制(單位:mL)2時間為3h，pH為7.0，處理溫度為30℃。其影響因素主次為處理時間＞料液比＞木瓜蛋白酶＞纖維素酶＞處理溫度＞pH多糖得率高達15.7%。1.

6、1.31.1.3超聲波法超聲波法超聲波技術[7]提取多糖是利用超聲波產(chǎn)生的強烈的振動、較高的加速度、強烈的空化效應、攪拌作用等加速有效成分進入溶劑另外超聲波的次級效應如機械振動、乳化、擴散、擊碎、化學效應等也能加速多糖的擴散釋放這都有利于多糖的提取從而提高多糖提取率。運用該方法提取多糖既節(jié)省時間又降低能量消耗同時避免了高溫對多糖的破壞從而除去單糖和低聚糖對多糖提取率的干擾。超聲波法提取平菇多糖最佳提取工藝條件為料液比1:30、超聲時間6

7、0min、提取溫度40℃、超聲功率為175W，多糖得率高達6.197%。但是要注意的是采用超聲波技術提取多糖超聲功率超聲時間提取溫度應控制在一定范圍內(nèi)過小達不到提取的要求過大則會引起多糖結構的破壞而導致多糖提取率的下降。1.1.41.1.4微波輔助法微波輔助法微波輔助萃取技術[8](microwaveassistedextractiontechnique)是近年來新發(fā)展起來的一種方法，與傳統(tǒng)的萃取方法如回流提取、有機溶劑萃取等方法比較，

8、微波萃取技術具有操作簡便、節(jié)省溶劑、快速高效、節(jié)能、省時等優(yōu)點，已被廣泛應用于各種天然活性成分的提取。平菇多糖微波輔助提取工藝的最佳條件為提取時間10min、微波處理功率420W、液料比40:1(mLg)，多糖得率高達9.04%。2.2.平菇的保健作用平菇的保健作用2.12.1對羥基自由基和超氧離子自由基有清除作用對羥基自由基和超氧離子自由基有清除作用近年來研究[4]認為，衰老與自由基引起生物膜的脂類過氧化，導致膜結構損傷和功能失活具有

9、密切關系。生物膜上不飽和脂肪酸過氧化后，膜功能受損致細胞功能障礙，使細胞變性、死亡，引起多種疾病和衰老。通過增強酶的活力，提高機體清除自由基的能力，從而減少細胞的變性和死亡，達到抗衰老的作用。2.22.2抗腫瘤作用抗腫瘤作用腫瘤是一類嚴重威脅人類健康的疾病現(xiàn)已證明高等真菌已有50個屬178種的提取物都具有抑制小鼠S180肉瘤及艾氏腹水瘤等細胞生長的生物學效應明顯促進肝臟蛋白質(zhì)及核酸的合成及骨髓造血功能促進體細胞免疫和體液免疫功能。復合多