雪蓮果低聚果糖提取及資源化利用的初步研究.pdf

1、采用超聲輔助水提的方法提取雪蓮果中的低聚果糖，以不同的料液比、提取溫度、提取時間、超聲波作用時間為考察對象，采用單因素實驗和正交實驗得到提取的最佳工藝條件為：提取時間3h，提取溫度85℃，超聲時間5min，料液比1：10;提取率為4.257％。
　　 提取得到的低聚果糖溶液采用了活性炭進(jìn)行脫色，以活性炭用量、脫色pH值、脫色溫度和脫色時間為考察對象，通過單因素實驗和正交實驗得到脫色工藝條件為：活性炭添加量2％，脫色溫度80℃，脫

2、色時間50min，脫色pH值3.5。在此條件下所得脫色液的透光率為97.86％。
　　 脫色后的溶液經(jīng)過中空纖維膜進(jìn)一步純化后提高了透光率的同時還除掉了部分蛋白質(zhì)。處理液經(jīng)過高效液相色譜儀，圖譜顯示所得提取液中含有蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖。
　　 采用超濾膜澄清工藝制取雪蓮果果汁，由單因素實驗確定熱燙溫度為100℃，熱燙時間為1.5min。檸檬酸添加量為0.03％可滿足護(hù)色要求。通過超濾膜后的果汁澄清，透明，呈淡黃色

3、，具有雪蓮果的固有香氣，果汁性狀穩(wěn)定。糖酸比為13:1到15:1之間具有較好的口感。80℃熱水殺菌30min可以滿足產(chǎn)品殺菌需求。
　　 以雪蓮果渣為原料添加糖蜜發(fā)酵飼料的最佳工藝參數(shù)為：發(fā)酵時間20h，糖蜜添加量為8％，酵母菌接種量為15％。在最佳發(fā)酵條件下，所得發(fā)酵產(chǎn)物的灰分為9.46％，脂肪含量為1.09％，蛋白質(zhì)含量為5.51％。所得產(chǎn)物有一種特殊的發(fā)酵和糖的芳香氣味。
　　 以雪蓮果渣為原料添加麥麩，接種酵母菌