國內(nèi)主要沿海城市售貝類中副溶血性弧菌的定量風(fēng)險評估.pdf

1、副溶血性弧菌(V.parahaemolyticus，Vp)是我國一種重要的食源性病原菌，主要引起急性腸胃炎，少數(shù)情況下誘發(fā)敗血癥。目前由Vp引起的食源性疾病呈逐年上升的趨勢，特別是沿海地區(qū)，暴發(fā)頻率和涉及人數(shù)明顯高于其它地區(qū)。本論文建立了水產(chǎn)品中Vp的定量檢測方法，并采用該方法對國內(nèi)九個沿海城市零售貝類中Vp進(jìn)行了全年監(jiān)測，利用監(jiān)測結(jié)果，結(jié)合膳食調(diào)查和相關(guān)變量數(shù)據(jù)，進(jìn)行九個城市不同季節(jié)貝類中Vp的暴露評估，進(jìn)一步根據(jù)微生物定量風(fēng)險評估理

2、論和技術(shù)，開展了九個城市零售貝類中Vp定量風(fēng)險評估初步研究，得到了九個城市居民在不同季節(jié)生食貝類而引發(fā)Vp腸胃炎的概率分布。
　　 以Vp具有種屬特異性的基因tlh和主要致病基因tdh為靶點，在本實驗室前期建立的雙重PCR方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合MPN法對貝類中的Vp進(jìn)行定量。用PCR方法取代傳統(tǒng)的生化鑒定，對PCR鑒定為tlh+的22株菌進(jìn)行生化鑒定，結(jié)果表明PCR方法與傳統(tǒng)的生化鑒定結(jié)果一致，PCR方法具有良好的特異性和準(zhǔn)確性，可

3、以取代繁瑣的生化鑒定。
　　 我國是貝類生產(chǎn)大國，根據(jù)2007年漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，選取了水產(chǎn)品產(chǎn)量較高省份的九個沿海城市，分別為青島、煙臺、日照、威海、連云港、大連、廣州、廈門和舟山。從2008年10月至2009年9月每月定點采樣，共采集樣品675個，所采貝類主要包括蛤蜊、牡蠣、貽貝、縊蟶、毛蚶、扇貝等。通過監(jiān)測得到九個城市零售貝類中Vp污染狀況的背景資料，對其進(jìn)行分析，初步得到Vp的分布規(guī)律。結(jié)果顯示，Vp在貝類產(chǎn)品中普遍存在，九

4、個城市零售貝類中Vp檢出率范圍為56％～73.3％。其中日照零售貝類中Vp的檢出率為56％、大連為59.7％，其余七個城市貝類中Vp的檢出率均高于60％，連云港零售貝類中Vp的檢出率最高，達(dá)到73.3％。MPN定量結(jié)果表明，青島、煙臺和威?？O蟶中Vp的幾何平均濃度明顯高于其它幾種貝類(P<0.05)，幾何平均濃度分別為86.6MPN/g、258.4MPN/g和494.6 MPN/g；廣州貽貝中全部檢出Vp(12/12)，幾何平均濃度(2

5、69.8MPN/g)明顯高于其它幾種貝類(P<0.05)，表明今后對貝類中Vp的監(jiān)測可有所側(cè)重；日照、大連、連云港、廈門和舟山所采集的不同貝類，其陽性檢出率和含菌量不存在顯著差異(P>0.05)。按季節(jié)比較發(fā)現(xiàn)，不同城市春夏季零售貝類中Vp的污染狀況不存在顯著性差異，而秋冬季則差異顯著，其中秋季舟山污染情況最嚴(yán)重，日照最輕；冬季以廣州最嚴(yán)重，青島最輕。九個城市零售貝類中Vp(tdh+)的平均檢出率為0.96％。
　　 運用微生物

6、風(fēng)險評估理論，對九個沿海城市零售貝類中Vp進(jìn)行定量風(fēng)險評估。其中人群暴露評估的起點是零售，結(jié)合不同季節(jié)零售貝類中Vp污染分布、tdh+Vp比率和初步的膳食調(diào)查數(shù)據(jù)推算出每餐致病性Vp攝入量的分布，并加入溫度、零售貯藏時間、Vp的生長速率等因素對暴露評估模型進(jìn)行了校正，用Crystal Ball軟件獲得了居民在不同季節(jié)消費貝類時每餐的致病性Vp的暴露量分布，結(jié)果表明居民每餐消費貝類中致病性Vp的平均暴露量在夏季最高，范圍是3.26～5.3

7、2，其中大連最低，平均值為3.26、50百分位、90百分位與97.5百分位值分別為3.04、6.95和7.91，廣州最高，平均值為5.32，50百分位、90百分位與97.5百分位值分別為5.15、9.19和10.04。平均暴露量最低的季節(jié)為冬季，其范圍是0.01～2.26，其中廣州最高，平均值為2.26，50百分位、90百分位與97.5百分位值分別為1.82、6.59和7.87；青島最低，平均值為0.01，50百分位、90百分位與97.

8、5百分位值分別為-0.02、1.65和2.01。
　　 通過零售貝類中Vp的定量風(fēng)險評估初步得到了不同季節(jié)九個城市由于生食貝類導(dǎo)致的Vp疾病發(fā)生的概率分布，顯示居民生食貝類導(dǎo)致腸胃炎發(fā)生的頻率較高，其中青島夏季Vp腸胃炎發(fā)生平均率為3.41E-03，50百分位、90百分位與97.5百分位值分別為2.31E-03、7.79E-01和9.18E-01，2004-2009年青島夏季(7-9月)流行病學(xué)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示Vp引起腸胃炎的發(fā)病率