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1、本研究從泡菜中分離初篩到11株產(chǎn)胞外多糖的乳酸菌，經(jīng)黏度及EPS產(chǎn)量測(cè)定，復(fù)篩出一株高產(chǎn)EPS的乳酸菌，其產(chǎn)量為771.97μgmL-1。采用CTAB法提取前期篩選鑒定的乳酸桿菌ZJ-4菌株的全基因組，并測(cè)得其16s rRNA序列。將16s rRNA序列在NCBI上進(jìn)行同源序列比對(duì)并建立系統(tǒng)發(fā)育樹(shù)，初步確定ZJ-4菌株為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）。參考模式菌株Lactobacillus casei BL23(H
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