超聲預處理酶膜耦合反應制備魚鱗膠原蛋白肽的技術研究.pdf

1、本文以羅非魚魚鱗為原料，主要對魚鱗脫鈣技術、聚能式超聲波輔助熱水提取魚鱗膠原蛋白技術以及酶解膜分離反應制備魚鱗降血壓肽技術進行了研究，進一步對酶膜耦合過程中的梯度稀釋補料技術進行了研究。
　　本文具體的研究工作及結論如下:
　　(1)對魚鱗主要成分進行了分析，得出魚鱗中蛋白質和灰分分別占魚鱗重量的48.33％和34.97％，脂肪含量很少只有1.2％;魚鱗蛋白為典型動物膠原蛋白的氨基酸組成。
　　(2)采用鹽酸對魚鱗進行

2、了脫鈣技術研究，以脫鈣率為指標，得出最佳的脫鈣條件為:脫鈣料液比1∶20、時間80min、酸濃度0.5mol/L，此條件下脫鈣率可達到99.42％，脫鈣后魚鱗的灰分含量為0.32％。
　　(3)以脫鈣后的魚鱗為原料，利用超聲波輔助熱水提取技術進行膠原蛋白提取試驗研究，得出最佳的提取膠原蛋白條件為:提取溫度80℃，液料比40mL/g、提取時間60min、pH6、脈沖超聲發(fā)聲時間8s與間歇時間5s，在此條件下提取率為81.25％。與傳

3、統(tǒng)熱水提取比較，超聲輔助提取的提取率增加了20.71％。通過多元線性回歸擬合，得到了膠原蛋白提取率與提取液溫度、液料比以及超聲提取時間之間的數(shù)學模型，得出膠原蛋白提取率的模型預測值與實測值之間無顯著性差異。對超聲處理前后的膠原蛋白進行了傅立葉變換紅外光譜分析結果表明，超聲處理后蛋白的酰胺Ⅰ和酰胺Ⅱ最大波峰發(fā)生了改變，說明超聲處理前后膠原蛋白的二級結構發(fā)生了變化。
　　(4)以提取的膠原蛋白為原料，以DH、ACE抑制率為指標，采用超

4、聲波輔助堿性蛋白酶酶解技術進行降血壓活性肽制備技術研究，得到最佳工藝為:酶解時間25min，酶解溫度50℃、pH8.7、加酶量0.14AU/g、底物濃度2％，在此條件下得到的多肽ACE抑制率為69.37％。通過多元線性回歸擬合，得到了ACE抑制率與pH、加酶量以及底物濃度之間的數(shù)學模型，ACE抑制率的模型預測值與實測值之間無顯著性差異。
　　(5)在超聲輔助酶解魚鱗膠原蛋白最佳反應條件下，利用稀釋梯度補料酶膜耦合反應技術，進一步改