美食節(jié)目中家庭飲食文化的電視呈現(xiàn)研究——以《美味“家”肴》為例.pdf

1、家庭飲食文化在中國(guó)家庭中具有相當(dāng)高的地位，它不僅僅承擔(dān)著維持人們的日常生活和飽腹的意義，家庭飲食還在生活中承擔(dān)著滿足人們精神需求的角色，當(dāng)人們的飲食方面的需求得到了滿足，那么我們的日常生活就得到了提高，精神世界也相應(yīng)得到充實(shí)。親情是老年人最為關(guān)注的焦點(diǎn)，而通過(guò)家庭飲食恰好能彰顯這個(gè)主題。對(duì)于大眾媒體來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，多去關(guān)注老年人群，制作更多符合老年人收看的優(yōu)質(zhì)的節(jié)目，不論是從人文關(guān)懷的角度還是從市場(chǎng)發(fā)展的潛力來(lái)說(shuō)。不應(yīng)該僅僅

2、一直停留在“年輕化”的趨勢(shì)當(dāng)中。
　　本文通過(guò)分析解讀美食類節(jié)目《回家吃飯》、《中國(guó)味道》以及筆者自己親自制作的《美味“家”肴》，來(lái)了解美食節(jié)目的形式類型以及板塊設(shè)置等節(jié)目基本情況，從而解析家庭飲食文化是如何融入節(jié)目之中的。通過(guò)參與式觀察、訪談、個(gè)案研究、文獻(xiàn)研究，去進(jìn)一步解讀在美食節(jié)目中如何去做到將家庭飲食文化在電視節(jié)目中進(jìn)行呈現(xiàn)，最終又呈現(xiàn)出了什么樣的效果，菜肴的選擇以及嘉賓的選擇需要哪些考量。關(guān)于表現(xiàn)家庭情感的美食類節(jié)目又暴

3、露出了什么樣的問(wèn)題，又有哪些可以提升的空間，希望能夠通過(guò)此次的嘗試和實(shí)踐，為將來(lái)的以家庭飲食文化為核心內(nèi)容的美食類節(jié)目的發(fā)展有所參考和借鑒。在以親情為主題的美食節(jié)目中，占據(jù)核心地位的就是家庭飲食文化，而在家庭飲食文化中菜肴的選擇是關(guān)鍵，是節(jié)目的靈魂所在，整個(gè)菜肴的制作過(guò)程和故事的講述就是節(jié)目的主體部分，在節(jié)目中表面上顯示的是菜肴的制作，實(shí)際上是從菜肴中表現(xiàn)出來(lái)的家庭親情，菜肴在這里是承載家庭親情的符號(hào)；其次是在節(jié)目當(dāng)中選擇的嘉賓，嘉賓的

4、選擇不是盲目的，要具有話題性和故事性，要能從嘉賓的故事中表達(dá)出家庭親情這個(gè)主題。在《美味“家”肴》的節(jié)目中嘉賓擔(dān)任父母的角色，主持人充當(dāng)子女的角色，在節(jié)目中進(jìn)行互動(dòng)，從而更好的呈現(xiàn)出家庭飲食文化所包涵的深意。在對(duì)美食類節(jié)目進(jìn)行深入全面的研究之后，發(fā)現(xiàn)了它的可取之處，同時(shí)也找出了它的缺陷與仍存在的很大的問(wèn)題?！睹牢丁凹摇彪取饭?jié)目當(dāng)中的家庭飲食文化的電視呈現(xiàn)還有很大的提升空間。在以老年人為主的美食類節(jié)目當(dāng)中對(duì)于家庭飲食文化的發(fā)掘還不夠深入，