莆田豬若干種質(zhì)特性的研究.pdf

1、莆田豬是福建省26個(gè)優(yōu)良地方畜禽品種之一，也是我國(guó)36個(gè)地方優(yōu)良豬種之一。該豬種具有良好的繁殖性能和肉質(zhì)特性，是培育適合國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)優(yōu)良豬種的珍貴遺傳資源。但是，目前只有不到10％的莆田豬處于純繁，90％左右的莆田豬進(jìn)行杜莆、長(zhǎng)莆或大莆二元雜交，純種數(shù)量日趨減少。這一地方優(yōu)良豬種資源將面臨滅絕的危險(xiǎn)，保種工作迫在眉睫。國(guó)內(nèi)對(duì)莆田豬的系統(tǒng)研究尚處空白，希望本研究可為莆田豬的保護(hù)和選育提供參考依據(jù)。 為研究福建省地方優(yōu)良豬種—莆田豬的

2、種質(zhì)特性，本試驗(yàn)對(duì)莆田豬的部分種質(zhì)特性進(jìn)行了較為翔實(shí)的研究，包括繁殖性狀、肥育與胴體性狀、肉質(zhì)性狀和雜交利用等方面，并在此基礎(chǔ)上應(yīng)用數(shù)量遺傳學(xué)的基本原理和方法對(duì)莆田豬繁殖性狀的遺傳參數(shù)進(jìn)行初步估計(jì)。 研究結(jié)果表明： 1.莆田豬母豬產(chǎn)仔數(shù)初產(chǎn)為10.33±1.72頭，經(jīng)產(chǎn)為11.21±1.58頭，可初步判定莆田豬屬于常產(chǎn)型品種；產(chǎn)活仔數(shù)初產(chǎn)為9.75±2.01頭，經(jīng)產(chǎn)為10.31±1.93頭；30日齡斷奶窩重初產(chǎn)為46.5

3、2±13.42kg，經(jīng)產(chǎn)可達(dá)58.32±2.33kg，低于二花臉豬、姜曲海豬、東北民豬、內(nèi)江豬和金華豬，但高于大花白豬和河套大耳豬；20日齡窩重是衡量母豬泌乳力的重要指標(biāo)，初產(chǎn)母豬的20日齡窩重為34.15±9.31kg，經(jīng)產(chǎn)可達(dá)42.38±5.06kg。莆田豬具有性成熟早和繁殖力高的特點(diǎn)，表現(xiàn)出與我國(guó)其他地方豬種的相似性。莆田豬的初生窩重，與國(guó)內(nèi)其它地方豬種比較，低于東北民豬，高于姜曲海豬、內(nèi)江豬和金華豬。從肥育性能和胴體性狀來(lái)看，莆

4、田豬與我國(guó)其他地方豬種相似，表現(xiàn)出生長(zhǎng)速度慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、瘦肉率低、脂率較高等特點(diǎn)，但個(gè)別指標(biāo)有較大差異；與外來(lái)品種相比表現(xiàn)為生長(zhǎng)速度較慢，皮和背膘較厚，飼料轉(zhuǎn)化率較低等特點(diǎn)； 2.應(yīng)用HARVEY程序?qū)ζ翁镓i繁殖性狀的遺傳參數(shù)進(jìn)行分析研究，結(jié)果表明：繁殖性狀乳頭數(shù)、產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重、初生個(gè)體重、20日齡窩重、斷奶仔數(shù)、斷奶窩重和斷奶個(gè)體重的遺傳力分別為0.193、0.160、0.186、0.223、0.247、0.

5、046、0.016、0.331和0.284，繁殖性狀間的表型相關(guān)介于-0.642～0.808之間，遺傳相關(guān)和環(huán)境相關(guān)分別在-0.714～0.982和-0.770～0.880之間。乳頭數(shù)與產(chǎn)仔數(shù)、活產(chǎn)仔數(shù)、初生窩重、斷奶仔數(shù)間的遺傳相關(guān)為負(fù)值，而表型相關(guān)和環(huán)境相關(guān)為正值；斷奶窩重與所有繁殖性狀間都存在正的表型相關(guān)、遺傳相關(guān)和環(huán)境相關(guān)，且窩性狀的相關(guān)性都較強(qiáng)，窩性狀和個(gè)體性狀(初生個(gè)體重、斷奶個(gè)體重)存在負(fù)的遺傳相關(guān)。斷奶窩重可以作為莆田豬

6、繁殖性狀的重要選擇指標(biāo)。 3.肉質(zhì)測(cè)定結(jié)果表明，莆田豬肉色為3.23±0.26分，大理石紋為3.25±0.42分，pH1和pH24分別為6.29±0.25和5.85±0.22，熟肉率、失水率和貯存損失分別為60.68±2.92％，20.72±3.82％，2.83±1.61％，嫩度為26.60±3.43N，肌內(nèi)脂肪為4.43±0.49％。莆田豬中未發(fā)現(xiàn)PSE和DFD肉，肉質(zhì)性狀的平均值均在正常范圍之內(nèi)。各項(xiàng)指標(biāo)表明莆田豬具有適宜的

7、pH值、正常的肉色和大理石紋，且熟肉率高、系水力強(qiáng)、貯存損失少和肌纖維細(xì)等特點(diǎn)，這些指標(biāo)可作為評(píng)價(jià)莆田豬肉質(zhì)的主要依據(jù)。莆田豬肌內(nèi)脂肪含量為4.43％，處于較理想的范圍，肌內(nèi)脂肪含量適度是莆田豬肉質(zhì)鮮嫩香美的具體體現(xiàn)。 4.以杜洛克、大白豬為父本，以莆田豬為母本進(jìn)行二元雜交，結(jié)果表明，杜莆二元雜交豬的屠宰率為76.34％，瘦肉率為52.54％，眼肌面積為48.51cm2，腿臀比例為33.38％，膘厚為4.08cm，皮厚為0.25

8、cm，胴體長(zhǎng)、胴體前寬、胴體后寬分別為73.25cm、41.88cm和41.89cm。而大莆二元雜交豬的的屠宰率為72.85％，瘦肉率為54.73％，眼肌面積為44.27cm2，腿臀比例為36.70％，膘厚為3.37cm，皮厚為0.28cm，胴體長(zhǎng)、胴體前寬、胴體后寬分別為76.63cm、37.88cm和34.50cm。這些數(shù)據(jù)表明，杜莆和大莆二元雜交豬繼承了莆田豬優(yōu)良的肉質(zhì)特性，且在很多方面得到了進(jìn)一步改善。從對(duì)胴體性狀和肉質(zhì)性狀的各