年處理100000t濃香花生油工藝設(shè)計資料

1、第23卷第3期2008年7月北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報JOURNALOFBEIJINGUNIVERSITYOFAGRICULTUREVol123No13Jul12008收稿日期:2008206216基金項目:北京市教委2007年科研計劃作者簡介:徐冬梅女主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工研究3通訊作者年處理100000t濃香花生油工藝設(shè)計徐冬梅賈友蘇3(北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系北京102206)摘要:以壓榨花生油生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)結(jié)合國內(nèi)外先進生產(chǎn)工藝和設(shè)備初步完成

2、年產(chǎn)100000t濃香花生油工藝設(shè)計。主要進行了工藝流程設(shè)計物料衡算設(shè)備選型及勞動力平衡確定了廠區(qū)各車間及庫房的建筑面積繪制了生產(chǎn)工藝設(shè)備流程圖。產(chǎn)品及加工工藝設(shè)備具有明顯的先進性整個設(shè)計有一定的實用價值可供花生產(chǎn)地中小型油脂加工廠參考。關(guān)鍵詞:濃香花生油工藝設(shè)計中圖分類號:TS224文獻標(biāo)志碼:A文章編號:100223186(2008)0320066205ProcedureDesignfProcessingofFragrantPean

3、utsOilwithaCapacityof100000tonsXUDong2meiJIAYou2su3(DepartmentofFoodScienceEngineeringBeijingUniversityofAgricultureBeijing102206China)Abstract:Basedonthetechniqueofpressedpeanutsoilthedesignfprocessingfragrantpeanutsoil

4、withacapacityof100000tonsperyearwasgivencombinedwiththeexternaloutstingtechniqueequip2mentincludingthetechniquedesignmaterialbalanceequipmentionlabpowerbalanceareaofwkshopsstagesflowt1KeyWds:fragrantpeanutsoiltechniquede

5、sign花生營養(yǎng)豐富含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)包括人體必需的8種氨基酸。作為植物蛋白含有僅在動物蛋白中才有的錳元素花生的種仁中含油脂54%。根據(jù)測定花生油含80%的不飽和脂肪酸及20%的飽和脂肪酸其中油酸3313%～6113%亞油酸0174%～2129%棕櫚酸8142%～14%硬脂酸1175%～312%花生酸1%～117%花生油酸0174%～2129%[1]近年來榨油花生和食用花生的比重分別為54%和21%[2]。濃香花生油是采用獨特的壓榨工藝制

6、成的具有濃郁香味的花生油。它保持了花生油的天然成分和香味因其富含抗氧化作用的維生素E無需添加抗氧化劑保質(zhì)期長是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合生產(chǎn)出的純天然油品。隨著生活水平的提高濃香型花生油以其特有的純正濃郁[3～12]香味深受消費者的喜愛。由于其生產(chǎn)工藝的獨特性真正實現(xiàn)了“無化學(xué)品生產(chǎn)”制取的濃香花生油香味濃郁營養(yǎng)豐富無任何添加劑其工藝簡單機械設(shè)備較少投資較小具有廣闊的市場前景。1試驗設(shè)計以濃香花生油生產(chǎn)技術(shù)的研究為基礎(chǔ)結(jié)合世界先進生產(chǎn)

7、工藝和設(shè)備運用電腦軟件完成初步工藝設(shè)計。本設(shè)計具有以下特色:1)制取采用純物理壓榨法在整個生產(chǎn)過程中完全避免原料與化學(xué)溶劑接觸油品品質(zhì)安全可靠采用獨特焙炒工藝成品香氣濃郁2)廢除溶劑浸68北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報第23卷蛋白質(zhì)等。4)花生及花生油的貯藏。水分在8%以下溫度不超過20℃[9]可以長期保存。密閉可以防止蟲害感染和外界溫濕度的影響有利于保持低溫?；ㄉ驮诘陀?5℃[9]的溫度下充滿容器密閉貯藏以防止解脂酶對油脂的水解和氧化避免酸值和過氧

8、化值增高。4m以下的地溫常年平均溫度在20℃以下因此將貯藏庫建于地下。4物料衡算及設(shè)備選型1)物料衡算。已知年處理花生量為100000t每年250個工作日每日3班?；ㄉ寐蕿?6%(用花生仁作為壓榨原料花生仁占花生果的70左右本設(shè)計取中值70%泥土、石子、殼、霉變粒、破損粒等雜質(zhì)約為4%)花生出油率為45%殘油率為8%按以上標(biāo)準計算:花生日處理量:100000t250=400t班處理量:400t3=13313t花生仁日處理量:400t

9、66%=264t班處理量:264t3=88t花生利用率:45%45%8%=41140%濃香花生油日產(chǎn)量:40041140%=16516t班產(chǎn)量:16516t3=5512t。2)生產(chǎn)能力計算。實際花生原料日處理量為400t花生仁日處理量為264t每日3班每班8h生胚料和熱風(fēng)烘炒料分別占花生仁的75%和25%。主要設(shè)備的生產(chǎn)能力計算結(jié)果見表1。表1主要設(shè)備生產(chǎn)能力估算Tab11Calculationofthecapacityofmaineq

10、uipment設(shè)備名稱生產(chǎn)能力估算清理篩(花生)400t24h=1617th剝殼機400t24h=1617th磁選器264t24h=11th清理篩(花生仁)264t24h=11th分級篩264t24h=11th熱風(fēng)炒籽機264t25%24h=2175th振動篩264t25%24h=2175th破碎機(小)264t25%24h=2175th軋胚機264t75%24h=8125th破碎機(大)264t75%24h=8125th蒸炒鍋264t

11、75%24h=8125th榨油機264t24h=11th油泵16516t24h=619th過濾機16516t24h=619th設(shè)備選型結(jié)果見表2。表2濃香花生油生產(chǎn)線主要設(shè)備Tab12Listofthemainequipment設(shè)備名稱型號主要參數(shù)外形尺寸(mm)數(shù)量處理量:15～160th篩面規(guī)格:1200mm3700mm層數(shù):3層篩孔尺寸:3～50mm清理篩3YA1237進料粒度:≦200mm4773205027001電機功率:71