平衡膳食 ppt課件

1、,平衡膳食 合理配餐 促進健康,,,WHO關于健康的十條標準,1．有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞。 2．處事樂觀，態(tài)度積極，無抑郁，樂于承擔責任，不挑剔。 3．善于休息，睡眠好。 4．應變能力強，能適應外界環(huán)境的各種變化。 5．能夠抵抗一般性感冒和傳染病。,WHO關于健康的十條標準,6．體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協調。 7．眼睛明亮，反應敏捷，眼瞼不易發(fā)炎。 8

2、．牙齒清潔，無齲齒及疼痛；牙齦色正常，無出血。 9．頭發(fā)有光澤，無頭屑。 10．肌肉豐滿，皮膚有彈性。,亞健康的24種常見臨床表現,精神：乏力、疲倦、思想渙散、注意力不集中、記憶力減退、煩躁、焦慮、易受驚嚇 頭部、五官：頭痛、眩暈、耳鳴、面痛、眼睛視物不清四肢：四肢發(fā)涼、手足麻木、腰酸腿疼 其它：便秘、睡眠障礙、心慌、氣短、出汗、暈車、起立時眼前發(fā)黑、食欲不振,健康的四大基石,合理膳食適量運動戒煙限酒心理平衡,主要

3、的營養(yǎng)與健康問題,城市居民膳食結構不合理 畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。 一些營養(yǎng)缺乏病依然存在 鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。慢性非傳染性疾病患病率上升迅速 1、高血壓患病率有較大幅度升高 2、糖尿病患病增加 ：成人居世界第2位  3、超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢 4、血脂：成人血脂異常1.6億 5、膳食營養(yǎng)

4、和體力活動與相關慢性病關系密切,,常見飲食困惑湯與肉哪個營養(yǎng)好?水果可以替代蔬菜?膳食纖維愈多愈好？高蛋白食物會不會發(fā)胖?植物油可以隨意用嗎?瓜子等零食可以隨意吃?骨頭湯可以補鈣嗎？,,膳食指南亦稱膳食指導方針（dietary guideline）,膳食指南是根據營養(yǎng)學原則結合國情而提出的一個通俗易懂、簡明扼要的合理膳食的指導性意見。它對指導人民采用平衡膳食，獲取合理營養(yǎng)和促進身體健康提出了指導性建議。,一般人群膳食指南

5、,1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配　2、多吃蔬菜水果和薯類3、每天吃奶類、大豆或其制品4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食6、食不過量，天天運動，保持健康體重7、三餐分配要合理，零食要適當8、每天足量飲水，合理選擇飲料9、如飲酒應限量10、吃新鮮衛(wèi)生的食物,人體所需營養(yǎng)素,碳水化合物脂類蛋白質礦物質維生素水膳食纖維,① 食物多樣，谷類為主，粗細搭配,各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成分不

6、盡相同，沒有一種食物能供給人體需要的全部營養(yǎng)素，每日膳食必須由多種食物適當搭配，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要。,,在各類食物中應當以谷類為主，并需注意粗細搭配。包括：小麥、大米、玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、薏仁、雜豆等。谷類在我國膳食結構中被稱為主食。,粗糧？細糧？,,,,食物多樣化，谷類為主，粗細搭配,每天攝入250g－400g為宜肥胖女性活動少的四兩即可,粗糧每天最好能吃50g-100g,,② 多吃蔬菜、水果和薯類,蔬菜、水果

7、和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其它生物活性物質?！　　『S富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保護心血管健康、增強抗病能力、預防某些癌癥等有重要作用。,,多吃蔬菜水果和薯類,每天吃蔬菜300g—500g，最好深色蔬菜約占一半水果200g—400g注意增加薯類的攝入，每周吃5次左右，每次攝入50g—100g,③ 每天吃奶類、大豆或其制品,,每天吃奶類、大豆或其制品,研究建議每人每天飲奶300g或相當量的奶制品。,建議每

8、人每天攝入30g—50g大豆或相當量的豆制品；5-10g堅果。,④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉,動物性食物是人類優(yōu)質蛋白、脂類、維生素和礦物質的良好來源。不僅蛋白質含量高，而且氨基酸成更適合人體需要，與谷類或豆類食物搭配可蛋白質互補,常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉,推薦成人每日攝入量：魚蝦類75-100g畜禽肉類50-75g蛋類25-50g★　科學評價膽固醇,,,⑤減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食,,,,,減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳

9、食,建議每人每天烹調食用油不超過25g或30g，植物油,食用鹽攝入量不超過6g,包括醬油、醬菜和醬中的食鹽量。,⑥食不過量、天天運動，保持健康體重,進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。應保持進食量與能量消耗之間的平衡，使體重維持在適宜的范圍內。,,,不吃早餐的七大危害,1、易造成精神不振2、易致身體發(fā)胖3、老得快4、易患結石病5、易患胃部疾病6、不利于夜間體內產生的廢物排除7、影響身體發(fā)育,午餐要吃好：飯菜要豐盛，量要

10、足，可不斷地變換食物品種花樣，增加食欲。晚餐要適量：以谷類食物和蔬菜為主，要清淡可口。晚餐不宜過遲晚餐不宜暴食晚餐不宜厚味晚餐不宜過量飲酒,三餐分配要合理，零食要適當,三餐時間安排：早餐： 6:30－8:30占全天能量25%~30%午餐：11:30－13:30占全天能量30%~40%晚餐：18:00－20:00占全天能量30%~40%,零食：　零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補充，可以合理選用，但來自零食的能

11、量應計入全天能量攝入之中。,⑧每天足量飲水，合理選擇飲料,少量多次，每次200ml左右,可分6次飲用晨起空腹及睡前喝1杯(200ml)，降低血液粘度飲茶與健康(預防心血管疾病和某些腫瘤)飲水時注意水溫，勿貪涼不宜攝入太多飲料，飲后注意口腔衛(wèi)生(清水漱口),,⑨如飲酒應限量,白酒除能量外，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏，增加患高血壓、中風等危險。嚴重時還會造成酒精性

12、肝硬化。,⑨如飲酒應限量,成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g；相當于啤酒750ml，葡萄酒250ml，38°白酒75g或高度白酒50g成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g；相當于啤酒450ml，葡萄酒150ml，38°白酒50g,,10 、吃新鮮衛(wèi)生的食物,吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實現食品安全的根本措施。是實現平衡膳食合理營養(yǎng)的基礎,,中國居民平衡膳食寶塔,是根據《中國居民膳食指南》的核心內容，結合

13、中國居民的膳食結構特點設計的。它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，用比較直觀的寶塔形式表現出來，便于大家理解和在日常生活中實際操作。,平衡膳食寶塔共分五層（見圖），包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。,,全國權威營養(yǎng)專家評選,健康食品： 大豆、牛奶、番茄、綠茶、燕麥、海魚、菌菇類、花菜、胡蘿卜、禽蛋白限食： 高度酒、煙熏類、腌菜類、 煎炸類、含