貯藏與加工對(duì)麥冬品質(zhì)影響的實(shí)驗(yàn)研究.pdf

1、麥冬RADIX．OPHIOPOGONIS為我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心的常用中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。川麥冬Ophiopogojaponicus(Thunb．)Ker-Gawl．為《中華人民共和國(guó)藥典》收載的著名優(yōu)質(zhì)地道藥材，以塊根入藥，主要含有麥冬多糖、高異黃酮類、甾體皂苷、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等有效組分，臨床廣泛應(yīng)用于肺燥干咳、虛癆咳嗽、津傷口渴、心煩失眠、內(nèi)熱消渴、腸燥便秘、咽白喉、冠心病、心絞痛、心肌缺氧、

2、心律失常等癥具有顯著療效。 我國(guó)麥冬商品現(xiàn)有的產(chǎn)地加工技術(shù)與貯藏方式，一直是嚴(yán)重影響和困擾國(guó)產(chǎn)麥冬商品品質(zhì)的重要“瓶頸”因素之一。川麥冬主產(chǎn)區(qū)目前采收塊根后的商品加工技術(shù)主要有曬干、烘干和硫熏等方式，麥冬塊根商品富含糖質(zhì)類組分，一般貯藏條件下容易引起泛油、霉變、蟲蛀等質(zhì)變且安全貯藏期短。目前關(guān)于加工與貯藏方式對(duì)麥冬品質(zhì)影響及其變化規(guī)律的研究，迄今在國(guó)內(nèi)外少見有關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道。本專題圍繞川麥冬加工與貯藏對(duì)品質(zhì)影響的主題，以四川綿陽三

3、臺(tái)川麥冬主產(chǎn)區(qū)現(xiàn)有的加工技術(shù)和貯藏方式為對(duì)照，以GAP基地產(chǎn)川麥冬塊根商品為試驗(yàn)研究材料，依據(jù)中國(guó)藥典和有關(guān)研究文獻(xiàn)方法，設(shè)計(jì)麥冬含水量、灰分、浸出物、黃酮、多糖、蛋白質(zhì)為品質(zhì)研究指標(biāo)，采用中國(guó)藥典方法、紫外分光光度法(UV)、苯酚．硫酸比色法、紅外光譜法(IR)，實(shí)驗(yàn)研究并初步評(píng)價(jià)了川麥冬品種資源的貯藏品與加工品以及采收加工過程中的資源的品質(zhì)特性。主要實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果如下： 1．麥冬貯藏與品質(zhì)的研究。對(duì)2000年產(chǎn)貯藏麥冬及200

4、7年新產(chǎn)麥冬進(jìn)行了品質(zhì)研究。實(shí)驗(yàn)表明含水量是影響麥冬貯藏條件的重要要因素，含水量低于15％可抑制麥冬長(zhǎng)期貯藏過程中的蟲蛀霉?fàn)€現(xiàn)象。 2．麥冬不同加工方式對(duì)品質(zhì)影響的研究。研究表明：水洗后剪片、110℃殺酶15min、60℃烘干的方法處理的麥冬總黃酮含量最高、總多糖與蛋白質(zhì)含量與最高含量差距不大。以110℃殺酶15min、60℃烘干塊根方式為宜。 3．不同加工類型商品麥冬及野生川麥冬的實(shí)驗(yàn)研究。硫熏加工過的樣品總多糖含量較

5、高，醇浸出物含量過高，雖然有利于預(yù)防麥冬商品塊根發(fā)霉蟲蛀，但不利于無公害麥冬的生產(chǎn)；野生麥冬各指標(biāo)低于對(duì)照樣品，表明野生麥冬的質(zhì)量穩(wěn)定性較差，在開發(fā)利用時(shí)應(yīng)特別注重加工方式的選擇。 4．麥冬采收加工中的廢棄資源品質(zhì)的實(shí)驗(yàn)研究。實(shí)驗(yàn)表明：除麥冬塊根外，麥冬須根蛋白質(zhì)、多糖和麥冬葉片中的黃酮的科學(xué)開發(fā)應(yīng)予重視。建議應(yīng)用推廣無硫熏麥冬技術(shù)和科學(xué)開發(fā)野生川麥冬資源。 5．川麥冬品系的質(zhì)量穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)研究。實(shí)驗(yàn)表明：直立型川麥冬在加