芡實醇提物的抗氧化、抑菌作用及PPO性質(zhì)研究.pdf

1、芡(Euryale ferox Salisb)為一年生大型水生草本植物，睡蓮科芡屬。原產(chǎn)我國和東南亞各地，廣泛分布于我國南方各地，生長于湖泊、池塘、灘地、水溝中。芡實是芡的種仁，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)外，還具有養(yǎng)血安神、益。腎固精、去濕健脾、止瀉止滯等保健功效。國外有研究發(fā)現(xiàn)，芡實中有特效活性物質(zhì)能夠有效地增強心肌的供氧能力，然而關于芡實具體的保健成分和保健機理，尚沒有相關文獻詳細研究。本論文以紫花蘇芡和紫花

2、刺芡為原料，研究了類黃酮提取的工藝條件、抗氧化活性和抑菌能力以及多酚氧化酶的性質(zhì)，結(jié)果如下：
　　 (1)超聲波法提取芡實類黃酮的效果較好，所用時間短，其最佳工藝條件為：料液比為1:20、功率為500W、時間20min；影響因素依次為提取時間>料液比>功率。
　　 (2)紫花蘇芡和紫花刺芡95％乙醇提取液對二苯代苦味酰肼自由基(DPPH·)、羥自由基(·OH)和超氧陰離子自由基(O2-·)有較強的清除作用，其作用在一定濃

3、度范圍內(nèi)隨著濃度的增大而增強，尤其對DPPH·的清除作用尤為明顯，在與DPPH自由基的摩爾比為0.075時，清除了50％的DPPH自由基，且反應迅速，在進行2min后都趨于穩(wěn)定。
　　 高溫氧化實驗表明紫花蘇芡和紫花刺芡95％乙醇提取液對豬油的氧化有良好的抑制效果。
　　 (3)紫花蘇芡和紫花刺芡95％乙醇提取液對埃希氏大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、弧菌、鮑氏不動桿菌、根霉、酵母菌這八種菌株均有不同程