菱角淀粉理化特性的研究及其改性淀粉的開發(fā).pdf_第1頁
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文檔簡介

1、菱屬于菱科,菱屬,其學名為Trapaspp,又名菱角、龍角和水栗,主要品種有兩種即四角菱(T.quadrispinosa.Roxb)和二角菱(T.bispinosa).經(jīng)測定新鮮菱角中淀粉含量為25.96％,因此,菱角可以作為一種較好的淀粉提取資源.淀粉作為重要的可再生資源,由于其具有廣泛的用途和潛在的應(yīng)用領(lǐng)域,越來越受到各國的廣泛重視.淀粉的理化和功能性質(zhì)受到淀粉來源的影響,開發(fā)新的淀粉資源,深入研究其理化特性和功能性質(zhì),對開辟淀粉的

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