可可茶種間嫁接與可可茶花香和成茶香氣的研究.pdf

1、可可茶Camellia ptilophylla Chang是我國(guó)特有的珍稀野生茶樹資源，具有天然不含咖啡堿的特性，是開發(fā)無(wú)咖啡因飲料的良好資源。本研究通過種間嫁接，探討建立可可茶生產(chǎn)茶園的可行性；通過對(duì)可可茶花與可可烏龍茶在香氣上的比較研究，探討預(yù)測(cè)可可茶成茶的香氣潛力。
　　 以成年栽培茶樹為砧木，選育的可可茶無(wú)性系作為接穗，設(shè)計(jì)了嫁接植株無(wú)砧木蘗生枝和嫁接植株保留蘗生枝情況下，研究嫁接個(gè)體同時(shí)具有砧木蘗生枝和及時(shí)剝除蘗生枝的

2、主要生化成分，并與可可茶母株、砧木對(duì)應(yīng)品種進(jìn)行對(duì)照，從而對(duì)種間嫁接安全性、可靠性進(jìn)行判斷。
　　 結(jié)果表明：
　　 1.嫁接后及時(shí)剝除砧木蘗生枝，接穗嘌呤生物堿則表現(xiàn)為原接穗母株特征，純?yōu)榭煽蓧A，不含咖啡堿。可可堿含量在5月份最高，夏季減少，冬季最少。氨基酸變化規(guī)律同可可堿。沒食子酸7月份含量最高。而茶多酚總量和兒茶素總量則是9月份最高，5，7月次之，冬季最少。
　　 2.保留砧木蘗生枝普遍會(huì)使可可茶接穗芽葉中含

3、有咖啡堿0.1％～045％。且砧木蘗生枝中的可可堿的含量高于原砧木母株含量。推測(cè)砧木蘗生枝的咖啡堿合成后轉(zhuǎn)運(yùn)到接穗枝條中。推測(cè)嫁接后砧木接穗的生化成分是互通轉(zhuǎn)運(yùn)的。可可茶嫁接成功后應(yīng)該及時(shí)把砧木蘗生枝剝除才能保持其只含有可可堿不含咖啡堿的特性。
　　 3.嫁接植株在保留砧木蘗生枝條，接穗中氨基酸總量低于砧木蘗生枝及砧木母株中氨基酸含量，但并無(wú)正相關(guān)性，且接穗中氨基酸及茶氨酸并未顯著提高，推斷氨基酸在根部合成，轉(zhuǎn)運(yùn)至莖和葉，因此砧

4、木蘗生枝內(nèi)的高氨基酸及茶氨酸并不會(huì)造成接穗中這兩種成分的顯著提高。
　　 4.就可可茶和栽培茶種間嫁接來(lái)說(shuō)，這兩種茶含不同的優(yōu)勢(shì)嘌呤堿十分不同，通過嫁接要達(dá)到嫁接植株表現(xiàn)可可茶含可可堿不含咖啡堿，以砧木含較高茶氨酸影響和提高嫁接植株茶氨酸這一目標(biāo)。嫁接后的結(jié)果表明，除了保留了可可茶含可可堿不含咖啡堿的特性，并未顯著提高茶氨酸的含量。這一點(diǎn)要用更多的實(shí)驗(yàn)去證明。但本研究表明，可可茶嫁接栽培茶樹能夠達(dá)到快速建立可可茶生產(chǎn)茶園的目的，

5、這種種間嫁接是安全的、可靠的、成功的。
　　 5.利用頂空固相微萃取法(Head Space-Solid phase microextraction,HS-SPME)提取了可可茶花和可可烏龍茶的揮發(fā)油成分，用氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)對(duì)揮發(fā)油成分進(jìn)行了比較研究，表明可可茶花揮發(fā)油成分以烴類化合物和醇類居多，可可烏龍茶揮發(fā)油主要成分除此之外還有酯類，正是這三類化合物使得可可烏龍茶具有花香的氣味，花的香氣成份對(duì)預(yù)測(cè)可可茶成品茶的制