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文檔簡介
1、 本論文研究首先從分析不同品系烏龍茶的香氣特征入手，通過各品種烏龍茶香氣成分的聚類分析，結合感官審評結果，揭示各品系烏龍茶的香氣特征及其親緣關系；進而針對目前市面流行的清香型烏龍茶，分析比較清香型烏龍茶與傳統(tǒng)烏龍茶的香氣特征；并進一步探討加工工藝對烏龍茶香氣形成的影響。 本研究采用SDRP法為制樣方法，選擇8個品種烏龍茶為研究對象，香氣成分聚類分析結果表明，每個品系烏龍茶香氣具有自己品系的特征；閩南烏龍與閩北烏龍有較近的親緣關
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