人參鹿胎抗疲勞葡萄酒制備工藝及功能毒理學(xué)評(píng)價(jià).pdf

1、本論文旨在研發(fā)一款針對(duì)體力疲勞有輔助保護(hù)作用的保健食品，研究以人參、鹿胎、玫瑰花、黃精為原料，以白砂糖為輔料制成的保健葡萄酒。
　　對(duì)提取工藝進(jìn)行考察，分別采用滲濾法、熱回流法、冷浸法制備人參鹿胎抗疲勞葡萄酒，以總皂苷的含量以及葡萄酒的感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)，篩選出最佳制備方法。以料液質(zhì)量比、提取時(shí)間、提取次數(shù)為因素設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，以上述指標(biāo)為依據(jù),優(yōu)選出最佳工藝條件為采用冷浸法，正交實(shí)驗(yàn)最佳條件為料液質(zhì)量比1:10、每次冷浸1天、

2、冷浸2次。
　　對(duì)制劑成型工藝的考察，分別考察離心轉(zhuǎn)速、離心時(shí)間對(duì)樣品產(chǎn)生沉淀的影響，確定最佳的離心條件確定最佳的離心條件為4000r/min時(shí)間為6min。多個(gè)樣品中分別加入一定量的白砂糖或蜂蜜，根據(jù)感官評(píng)價(jià)得到最宜加入白砂糖，加入量為3g/100mL。
　　對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，考察紫外分光光度法測(cè)定人參鹿胎抗疲勞葡萄酒中總皂苷的含量的精密性、可重復(fù)性和加標(biāo)回收率確定其線(xiàn)性范圍，驗(yàn)證了該方法穩(wěn)定、可行。
　　對(duì)人

3、參鹿胎抗疲勞葡萄酒進(jìn)行功能學(xué)評(píng)價(jià)，各劑量組血清尿素氮含量與對(duì)照組比較均有降低，高劑量組與空白組的差別統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，能夠提升小鼠肝糖原儲(chǔ)備能力，增加小鼠游泳時(shí)長(zhǎng)，高劑量組與空白組差別有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；游泳后曲線(xiàn)下面積雖與對(duì)照組比較無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，但有下降的趨勢(shì)，可見(jiàn)人參鹿胎抗疲勞葡萄酒具有緩解體力疲勞的功效。
　　對(duì)人參鹿胎抗疲勞葡萄酒進(jìn)行毒理學(xué)評(píng)價(jià)，急性毒性試驗(yàn)中MTD高于21g/kg BW，屬于無(wú)毒級(jí)；微核試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、精子畸形試