基于可追溯系統(tǒng)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全評價體系研究.pdf

1、隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高，畜產(chǎn)品消費量持續(xù)上升。然而由畜產(chǎn)品質(zhì)量問題引發(fā)的中毒、污染事件也日益增多，直接影響到消費者及環(huán)境的安全，引起了全社會的廣泛關注。由于缺乏生產(chǎn)信息的有效傳遞，消費者很難從最終產(chǎn)品了解其安全品質(zhì)。就畜產(chǎn)品風險而言，全世界都在宏觀層面上廣泛展開了安全評估工作，但大多數(shù)是基于單一的畜產(chǎn)品毒害風險因素的物理、化學危害后果以及質(zhì)量保障規(guī)制進行的，對生產(chǎn)過程中所隱含的風險微觀評價研究更少。因此，完善的畜產(chǎn)品可追溯及安

2、全評價系統(tǒng)作為食品質(zhì)量安全管理的有效手段，越來越受到政府職能部門和消費者的普遍關注。
　　本文根據(jù)我國畜產(chǎn)品可追溯鏈實際情況，研究和構建符合我國國情的畜產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)及安全評價系統(tǒng)，使其能夠?qū)π螽a(chǎn)品可追溯鏈中反映質(zhì)量安全的信息進行有效的跟蹤、追溯和評價。主要內(nèi)容和結(jié)果如下:
　　1)通過深入挖掘個體標識、數(shù)據(jù)存儲、追溯定位、地域分析、檢測控制等畜產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)的關鍵因素及條碼、RFID(射頻識別)等各個自動識別技術特點

3、，并進行對比，提出符合多類畜產(chǎn)品安全評價追溯系統(tǒng)各個環(huán)節(jié)關鍵要素及技術。應用各環(huán)節(jié)關鍵技術，詳細構建了由標識追溯管理、個體追溯管理、污染物追溯管理和原產(chǎn)地追溯管理等模塊組成的畜產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)。根據(jù)風險三維結(jié)構模式，基于直積建立“流程—組分—風險”的三維框架模型。在該框架下，利用FD（強制確定法）法和AHP(層次分析法)法，提出基于風險性態(tài)的框架模塊系統(tǒng)，研究并設計出畜產(chǎn)品安全評價指標集。
　　2)對于散養(yǎng)環(huán)節(jié)，基于構造的模塊系

4、統(tǒng)，參照GB（國家強制性國家標準）、HACCP（危害分析和關鍵控制點）、GMP（良好操作規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生操作標準程序）等標準和質(zhì)量控制模式研究并設計出散養(yǎng)過程應對能力風險、科技認知風險、養(yǎng)殖信用質(zhì)量風險安全評價指標系統(tǒng)。
　　3)改進限制容差關系，改善了限制容差關系粗糙集的分類精度和質(zhì)量，建立基于限制容差關系粗糙集的畜產(chǎn)品風險決策模型。
　　4)在提高限制容差關系粗糙集的分類精度和質(zhì)量基礎上，建立基于限制容差關系粗糙集