M地區(qū)市售小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染水平分析.pdf

1、霉菌毒素是各種霉菌代謝生成的高毒性物質(zhì)，當(dāng)霉菌遇到合適的溫度、濕度、介質(zhì)時(shí)，就會產(chǎn)生霉菌毒素。在谷物中，單端孢霉烯族毒素是一類最常見的污染性霉菌毒素，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)是由鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族霉菌毒素最常見的一種形式，是谷物、飼料和食物中污染的主要霉菌毒素之一，嚴(yán)重影響人和牲畜的健康。它不僅可以污染農(nóng)作物,使農(nóng)作物染病減產(chǎn)甚至枯萎，它也可以污染糧食制品，對人和動物的身體產(chǎn)生毒性作用。最近的研究

2、表明，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇在人和動物中具有細(xì)胞毒性、免疫毒性以及和其它霉菌一起的聯(lián)合毒性。
　　為了解M地區(qū)小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染水平，制定針對小麥粉中DON防控措施，保障M地區(qū)人民群眾的身體健康，我們在M地區(qū)9個縣區(qū)按比例隨機(jī)抽取217批次小麥粉，采用GB/T23503的免疫親和柱高效液相色譜法檢測，利用SPSS1軟件及EXCEL軟件處理數(shù)據(jù)，將檢測結(jié)果與GB2761-2011標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，分析2015年12月至2016年

3、5月在M地區(qū)市場上銷售小麥粉中DON污染水平。
　　調(diào)查結(jié)果顯示：2015年12月到2016年5月期間，在M地區(qū)市場上銷售的小麥粉中DON的為平均含量650.3g/kg，DON含量大于1000g/kg的有13批，超標(biāo)率6.0％。M地區(qū)9個縣區(qū)中有8個縣區(qū)抽檢的小麥粉中檢出了DON含量超標(biāo)，1個縣沒有發(fā)現(xiàn)有 DON含量超標(biāo)小麥粉，其余8個縣區(qū)的DON含量超標(biāo)率在3.8%-10.7%之間，與陸晶晶等調(diào)查的我國華東地區(qū)2013年小麥粉中

4、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染數(shù)據(jù)相比，M地區(qū)各縣區(qū)的市場上流通的小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量屬正常水平。
　　另經(jīng)進(jìn)一步調(diào)查，M地區(qū)市場上銷售的小麥粉大多來自山東、江蘇和安徽三省的面粉企業(yè)，山東、江蘇和安徽這三個省出產(chǎn)的小麥粉占此次隨機(jī)抽樣調(diào)查總數(shù)的83.9%，因此，M地區(qū)的小麥粉中DON平均含量水平受山東、江蘇及安徽這三個省的小麥赤霉病發(fā)生情況影響，需重點(diǎn)關(guān)注這三個省份的每年小麥赤霉病發(fā)生情況，在小麥赤霉病爆發(fā)的年份，加大針對性檢測