江南大學《食品微生物學》第三階段練習

1、 第 1 頁 /共 10 頁江南大學網(wǎng)絡(luò)教育第三階段練習題考試科目 考試科目:《食品微生物學》第 章至第 章（總分 100 分） __________學習中心（教學點） 批次： 層次： 專業(yè)： 學號： 身份證號： 姓名：

2、 得分： 一 單選題 單選題 (共 10 10 題 ，總分值 ，總分值 10 10 分 ，下列選項中有且僅有一個選項符合題目要 ，下列選項中有且僅有一個選項符合題目要求，請在答題卡上正確填涂。 求，請在答題卡上正確填涂。)1. 屬于原核微生物基因重組方式之一的轉(zhuǎn)化方式不包括下面哪一因素（ D ） （1 分）A. DNA 的吸收 B. 感受態(tài)細胞 C. 特定酶 D. 細胞間接觸 2. 對于城

3、市空間有限的區(qū)域，垃圾廢料經(jīng)常采用的生物處理方法是（ D ） （1 分）A. 沼氣發(fā)酵法 B. 完全曝氣池法 C. 活性污泥法 D. 生物轉(zhuǎn)盤法 3. 加壓蒸汽滅菌（殺菌鍋中空氣排除充分）0.15MPa 壓力對應(yīng)的滅菌溫度大致是（ B ） （1 分）A. 115℃ B. 121℃ C. 100℃ D. 130℃ 4. 在酸奶發(fā)酵時，嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞亞種在一起培養(yǎng)時的產(chǎn)酸速度明顯高于將兩種微生物單獨培養(yǎng)時的產(chǎn)酸速

4、度，這種關(guān)系稱為（ B ） （1 分）A. 競爭 B. 共生 C. 拮抗 D. 互生 5. 生物界獨特的具有磷脂單分子層細胞膜的微生物是（ A ） （1 分）A. 古生菌 B. 細菌 C. 防線菌 D. 霉菌 6. 下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述不正確的是（ C ） （1 分）A. 恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是菌體密度 B. 恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長 C. 恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體 D. 恒濁連續(xù)

5、培養(yǎng)無生長限制因子 7. 下列屬于厭氧處理的系統(tǒng)是（ C） （1 分）第 3 頁 /共 10 頁15. 營養(yǎng)缺陷型的檢出方法包括( ABCD ) （2 分）A. 夾層培養(yǎng)法 B. 限量補充培養(yǎng)法 C. 逐個檢出法 D. 影印接種法 E. 艾姆斯實驗法 三 判斷題 判斷題 (共 10 10 題 ，總分值 ，總分值 10 10 分 正確的填涂“ 正確的填涂“A”，錯誤的填涂“ ”，錯誤的填涂“B”。 ”。)16. 對適宜人群注射甲型

6、 H1N1 疫苗，應(yīng)急預(yù)防病毒引起的疾病是一種人工主（自）動免疫的方式。 （1 分）（ A ）17. 凝集反應(yīng)其本質(zhì)是一種抗原與抗體的反應(yīng)。 （1 分）（ A ）18. 埃姆斯實驗是檢驗食品中有毒物質(zhì)的基本方法，只能使用鼠傷寒沙門氏菌進行實驗。 （1 分）（ A）19. 某一基因的突變頻率，一般會影響其附近基因的突變頻率。 （1 分）（ B ）20. 外毒素是由細菌產(chǎn)生的一種堿性蛋白質(zhì)。 （1 分）（ A ）21. 在誘變時，如需獲得

7、較多數(shù)量的正突變體，則需要增加誘變劑的用量。 （1 分）（ B ）22. 菌種一旦衰退，一般沒有辦法再復(fù)壯了。 （1 分）（ B ）23. 在宿主細胞內(nèi)，病毒核酸首先生成 mRNA，后以 mRNA 為模板翻譯外殼蛋白，被膜蛋白和溶菌酶。 （1 分）（ A ）24. 多克隆抗體是由一個 B 細胞分化得到的漿細胞所產(chǎn)生的混合物。 （1 分）（ B ）25. 外毒素是由細菌產(chǎn)生的一種堿性蛋白質(zhì)。 （1 分）（A ）四 名詞解釋題 名詞解釋題