食品毒理學(xué) 外源化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)和轉(zhuǎn)化

1、1第三章 第三章 第三章 第三章外源化學(xué)物 外源化學(xué)物 外源化學(xué)物 外源化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)化 在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)化 在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)化 在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)化2生物轉(zhuǎn)運(yùn) 生物轉(zhuǎn)運(yùn) 生物轉(zhuǎn)運(yùn) 生物轉(zhuǎn)運(yùn)第一節(jié) 生物膜和生物轉(zhuǎn)運(yùn)第二節(jié) 吸 收第三節(jié) 分 布第四節(jié) 排 泄第一節(jié) 生物膜和生物轉(zhuǎn)運(yùn)第二節(jié) 吸 收第三節(jié) 分 布第四節(jié) 排 泄外源化學(xué)物在體內(nèi)的動態(tài)過程 外源化學(xué)物在體內(nèi)的動態(tài)過程4Absorption ↓

2、Distribution↓Metabolism↓ExcretionADME過程 過程生 生物 物轉(zhuǎn) 轉(zhuǎn)運(yùn) 運(yùn)消 消 除 除5Biotransportation (生物轉(zhuǎn)運(yùn)) Biotransportation (生物轉(zhuǎn)運(yùn))外源化學(xué)物在體內(nèi)的吸收、分布和排泄的過程 外源化學(xué)物在體內(nèi)的吸收、分布和排泄的過程Biotransformation (生物轉(zhuǎn)化) Biotransformation (生物轉(zhuǎn)化)外源化學(xué)物經(jīng)酶催化后化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的

3、代謝過程 外源化學(xué)物經(jīng)酶催化后化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的代謝過程6描述化學(xué)毒物在體內(nèi)的濃度隨時間變化的規(guī)律: 描述化學(xué)毒物在體內(nèi)的濃度隨時間變化的規(guī)律:Toxicokinetics (毒物動力學(xué) 毒物動力學(xué) )研究機(jī)體對化學(xué)物的作用 研究機(jī)體對化學(xué)物的作用 (ADME過程 過程 )和靶器官中化學(xué)毒物或其活性代謝物的量和靶器官中化學(xué)毒物或其活性代謝物的量.Toxicodynamics (毒物效應(yīng)動力學(xué) 毒物效應(yīng)動力學(xué))毒效學(xué) 毒效學(xué)(toxico

4、dynamics)是研究化學(xué)物對機(jī)體的作用 是研究化學(xué)物對機(jī)體的作用, 研究在靶器官中化學(xué)毒物或其活性代謝物與大子 研究在靶器官中化學(xué)毒物或其活性代謝物與大子(靶分子靶分子)的作用 的作用, 及所引起的局部的或整體的毒性效應(yīng) 及所引起的局部的或整體的毒性效應(yīng).華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院 柳春紅 l i u c h #s c a u .e d u .c n313? 易化擴(kuò)散(facilitated diffusion) ? 易化擴(kuò)散(faci

5、litated diffusion)載體轉(zhuǎn)運(yùn) 載體轉(zhuǎn)運(yùn)（carrier transport）是通過細(xì)胞膜上的某些特異性蛋白質(zhì)載體幫助而擴(kuò)散。不需要供應(yīng)是通過細(xì)胞膜上的某些特異性蛋白質(zhì)載體幫助而擴(kuò)散。不需要供應(yīng)ATP。14二、主動轉(zhuǎn)運(yùn) 二、主動轉(zhuǎn)運(yùn) 二、主動轉(zhuǎn)運(yùn) 二、主動轉(zhuǎn)運(yùn) (active transport) (active transport)? 逆流轉(zhuǎn)運(yùn)（ 逆流轉(zhuǎn)運(yùn)（countercurrent transport）? 特點(diǎn)：逆濃

6、度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)需要消耗ATP其轉(zhuǎn)運(yùn)需要膜上的特異性載體蛋白載體對轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)物有特異選擇性可發(fā)生飽和現(xiàn)象可出現(xiàn)競爭性抑制特點(diǎn)：逆濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)需要消耗ATP其轉(zhuǎn)運(yùn)需要膜上的特異性載體蛋白載體對轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)物有特異選擇性可發(fā)生飽和現(xiàn)象可出現(xiàn)競爭性抑制脂溶性低的化學(xué)物 脂溶性低的化學(xué)物15（三）膜動轉(zhuǎn)運(yùn) （三）膜動轉(zhuǎn)運(yùn) （三）膜動轉(zhuǎn)運(yùn) （三）膜動轉(zhuǎn)運(yùn)( (cytosis cytosis cytosis cytosis) )? 大分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)伴有膜的

7、運(yùn)動，稱膜動轉(zhuǎn)運(yùn)。 大分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)伴有膜的運(yùn)動，稱膜動轉(zhuǎn)運(yùn)。? 胞吞(pinocytosis) 又稱入胞。某些液態(tài)蛋白質(zhì)或大分子物質(zhì)，可通過生物膜的內(nèi)陷形成小胞吞噬而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。胞吞(pinocytosis) 又稱入胞。某些液態(tài)蛋白質(zhì)或大分子物質(zhì)，可通過生物膜的內(nèi)陷形成小胞吞噬而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。? 胞吐(exocytosis)又稱胞裂外排或出胞。某些液態(tài)大分子物質(zhì)可從細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞外，如腺體分泌及遞質(zhì)的釋放等 。胞吐(exocytosi

8、s)又稱胞裂外排或出胞。某些液態(tài)大分子物質(zhì)可從細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞外，如腺體分泌及遞質(zhì)的釋放等 。吞噬作用 胞飲作用 吞噬作用 胞飲作用液體或極小的顆粒物質(zhì) 較大的固體顆粒物質(zhì)17吸收 吸收 吸收 吸收（ （abosorption abosorption） ）: :外源化學(xué)物從接觸部位，通常是機(jī)體的外表面或內(nèi)表面的生物膜轉(zhuǎn)運(yùn)至血循環(huán)的過程。外源化學(xué)物從接觸部位，通常是機(jī)體的外表面或內(nèi)表面的生物膜轉(zhuǎn)運(yùn)至血循環(huán)的過程。first-pass ef

9、fect first-pass effect:外源化學(xué)物從吸收部位轉(zhuǎn)運(yùn)到體循環(huán)的過程中已開始被消除，此即胃腸道黏膜、肝和肺的首過效應(yīng)。外源化學(xué)物從吸收部位轉(zhuǎn)運(yùn)到體循環(huán)的過程中已開始被消除，此即胃腸道黏膜、肝和肺的首過效應(yīng)。第二節(jié) 第二節(jié) 第二節(jié) 第二節(jié) 吸 吸 收 收18一、經(jīng)胃腸道吸收 一、經(jīng)胃腸道吸收 一、經(jīng)胃腸道吸收 一、經(jīng)胃腸道吸收? 單純擴(kuò)散主要取決于胃腸道腔內(nèi) 單純擴(kuò)散主要取決于胃腸道腔內(nèi)pH、外源化學(xué)物的、外源化學(xué)物的pK