酒店組織結(jié)構(gòu)分析

1、一、在酒店組織中，一般都采用扁平化組織機(jī)構(gòu)構(gòu)成。因?yàn)槠渚哂幸韵聝?yōu)勢(shì)： 一、在酒店組織中，一般都采用扁平化組織機(jī)構(gòu)構(gòu)成。因?yàn)槠渚哂幸韵聝?yōu)勢(shì)：1、酒店內(nèi)部作業(yè)流程縮短，信息溝通暢通有效。機(jī)構(gòu)少一層，效率高一級(jí)。酒店等級(jí)制的金字塔狀組織結(jié)構(gòu)，管理學(xué)的定律是越往上層其管理難度越大，而管理幅度則越小。 2、 管理人員更貼近員工和顧客，能夠根據(jù)員工和顧客的要求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)； 3、 在員工工資水平不降、一線員工不減的情況下，同等薪酬福利水平，勞動(dòng)

2、生產(chǎn)效率增高，又不會(huì)影響對(duì)客人的服務(wù)； 4、 由于撤消部分管理崗位，可減少“內(nèi)耗”，減少文秘，減少辦公場(chǎng)地租賃和費(fèi)用的效應(yīng)。二、酒店行業(yè)的組織結(jié)構(gòu)圖分別如下： 二、酒店行業(yè)的組織結(jié)構(gòu)圖分別如下：總經(jīng)理辦公室 總經(jīng)理辦公室董事會(huì)執(zhí)行董事總經(jīng)理總經(jīng)辦 財(cái)務(wù)部 工程部 安消部 市場(chǎng)部 采購(gòu)部總經(jīng)理助理餐飲部廚房餐飲部 房務(wù)部總經(jīng)辦主任行政辦文員人力資源部經(jīng)理質(zhì)檢部經(jīng)理后勤部經(jīng)理車隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)司機(jī) 培訓(xùn)主管勞資主管人事主管總經(jīng)理秘書培訓(xùn)專員勞資專員

3、人事專員質(zhì)檢小組員工飯?zhí)脝T工宿舍市場(chǎng)部門 市場(chǎng)部門采購(gòu)部門 采購(gòu)部門餐飲部門 餐飲部門市場(chǎng)部總監(jiān)市場(chǎng)一部經(jīng)理（區(qū)域劃分）市場(chǎng)二部經(jīng)理（區(qū)域劃分）市場(chǎng)三部經(jīng)理（簽單賬款回收）銷售代表市場(chǎng)部文員銷售代表 銷售代表 客戶俱樂部采購(gòu)部經(jīng)理酒水、小食采購(gòu) 鮮活食品采購(gòu) 資產(chǎn)采購(gòu)餐飲部總監(jiān)中餐廳經(jīng)理西餐廳經(jīng)理（咖啡廳）管事部經(jīng)理廚房樓面主管 傳菜部主管樓雜領(lǐng)班餐飲事業(yè)發(fā)展部經(jīng)理餐飲事業(yè)發(fā)展部主管樓面領(lǐng)班 傳菜領(lǐng)班樓面服務(wù)員劃單員傳菜員西餐廳主管西餐